贵阳肠旺面加盟多少钱 贵阳肠旺面简介

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文章详情介绍：

• 1,成都这家店只卖一种面，11元1两，不会拌面不准吃，真是任性
• 2,肠旺面，贵阳人的一碗温暖
• 3,成都这家店只卖一种面，11元1两，不会拌面不准吃，真是任性

成都这家店只卖一种面，11元1两，不会拌面不准吃，真是任性

说起对面条的热爱之心，南北方人其实差不多，都很喜欢来一碗热腾腾的碳水化合物饱腹暖胃暖心，像重庆的小面、广东的云吞面、贵州的肠旺面、南京的皮肚面、镇江的锅盖面都非常有名，在面食上面，成都作为一座美食城市，自然也不会输，这里有很多面馆，而且浇头非常丰富，有的面店光是浇头可以拿出一本菜单，不过锦江区这家左撇子私房面却是一个例外，他们家只卖一种面，真是太任性了。

左撇子私房面的营业时间是早八点到中午两点，地方不大，招牌很醒目，门口用雨棚搭了一个小院子，基本上都是坐满，如果说他们家是成都最任性的面馆，那倒不至于，但绝对是规矩最多的面馆，直接贴了标语，表示不打包不出堂不收徒不加盟，仅此一家绝无分店，而且老板还会教你如何吃面才更好吃，扬言不会拌他们的面，就不要来吃了。

如此豪横的面馆，店里只卖素椒杂酱面，又叫做豇豆面，11元1两，13元2两，15元3两，就这么简单直白，而且还说自己家分量大，1两等于别人家2两。不过按照这个说法，倒是显得他们家不太地道，因为成都老人都知道素椒杂酱面和豇豆面有一些区别，不能相提并论，但是这些都不重要，因为他们家的这碗面味道还不错，每天都生意火爆。

首先分量确实很足，整碗面的水准不错，闻着很香，臊子里加了豇豆和花生米，调料里麻香味比较突出，肉臊子和酱料的比例刚好，没有喧宾夺主，反而衬托出面的口感，豇豆是点睛之笔，翠绿的颜色看着很开胃，脆生生的也很有嚼劲，面条煮得刚好，口感偏柔软，如果喜欢吃劲道一点，记得叮嘱老板挑硬一点。

店里用的还是棍棍面，干湿度真是完美，每一根面条上都能挂着酱，泡菜是免费的也是灵魂所在，老板推荐就是把泡菜和面条搅拌后一起吃，用的是卷心菜，很脆口而且叫滕味很重，放了白糖又提味又回甜，一吃就有食欲，单吃泡菜有点咸口，但是和面条混合在一起后，口感瞬间升华，面香融合了泡菜的酸酸麻麻，感觉很上头，然后再来一口面汤，原汤化原食，真是大写的满足感。

而且老板还很热情，比较健谈，不是我们想象中的任性，他不打包的原因是怕影响口感，而且如果你真的要坚持打包，老板也会妥协，关于收徒的问题，老板说的是现在年轻人吃不了苦，如果真遇到合适的，也希望把他们家的面传承下去，如果你也喜欢吃豇豆面，那么可以来这里试一试哦！

肠旺面，贵阳人的一碗温暖

贵阳是一个不太出名的城市，它没有北京的繁华，没有上海的炫酷，没有广州的富裕，也没有成都的悠闲。它只是一个普通的西南城市，被八山一水一分田的地形围绕着，被云雾缭绕着，被冬天的寒冷和夏天的闷热交替着。

但是贵阳有一样东西，让它在无数人的心中留下了深刻的印象，那就是它的美食。贵阳的美食以“香辣”、“酸辣”著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美。在贵阳众多的美食中，有一种小吃，可以说是贵阳人的骄傲和灵魂，那就是肠旺面。

肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃，在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了，它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。肠旺面还有一个特色就是它所用的面条为手工鸡蛋面条。

制作时用上等面粉500克，加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水，经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用豆粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。

一碗热气腾腾、色香味俱全的肠旺面就做好了。吃的时候，要用筷子将面条、猪肠和猪血拌匀，让它们充分吸收汤料的味道。然后大口大口地咬上一口，感受那种酸辣刺激的滋味，那种血嫩面脆的口感，那种辣香汤鲜的香气。

肠旺面有些历史了，据说源于清末民初 。那时候贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。后来，贵阳人苏德胜对其进行了改进，使其更加符合贵阳人的“红、重、香”的口味特点。肠旺面又称肠益面。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

肠旺面不仅美味，还有一定的营养价值。猪肠富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养素，有滋补强壮、润肠通便的作用。猪血含有丰富的血浆蛋白、血红蛋白、铁等成分，有补血养颜、清热解毒的功效。辣椒含有辣椒素、维生素C等物质，有增进食欲、促进消化、抗菌消炎的作用。鸡蛋面条含有优质的蛋白质、碳水化合物等能量物质，有提供能量、增强体力的作用。当然，肠旺面也不是人人都适合吃的，一些胃肠功能较弱、高血压、高血脂等患者要少吃或不吃。

肠旺面是贵阳人的一碗温暖，它陪伴着贵阳人度过了无数个寒冷和闷热的日子，它也见证了贵阳人的喜怒哀乐和生活变迁。无论是早上起床，还是中午下班，无论是晚上加班，还是深夜饿肚，无论是寒风刺骨，还是烈日炎炎，只要走进一家肠旺面店，就能看到贵阳人满足和幸福的笑容。

肠旺面不仅是一种小吃，更是一种文化。它反映了贵阳人的性格和风俗，他们热情而豪爽，他们敢于尝试和创新，他们喜欢酸辣和刺激，他们也懂得享受和分享。肠旺面也体现了贵州的美食特色，它融合了多种地方风味和民族风情，它展示了贵州的物产和资源，它传承了贵州的历史和传统。

如果你有机会来到贵阳，不妨去品尝一碗肠旺面，感受一下贵阳人的一碗温暖，也许你会发现一个不一样的贵阳，一个不一样的美食世界。

成都这家店只卖一种面，11元1两，不会拌面不准吃，真是任性

说起对面条的热爱之心，南北方人其实差不多，都很喜欢来一碗热腾腾的碳水化合物饱腹暖胃暖心，像重庆的小面、广东的云吞面、贵州的肠旺面、南京的皮肚面、镇江的锅盖面都非常有名，在面食上面，成都作为一座美食城市，自然也不会输，这里有很多面馆，而且浇头非常丰富，有的面店光是浇头可以拿出一本菜单，不过锦江区这家左撇子私房面却是一个例外，他们家只卖一种面，真是太任性了。

左撇子私房面的营业时间是早八点到中午两点，地方不大，招牌很醒目，门口用雨棚搭了一个小院子，基本上都是坐满，如果说他们家是成都最任性的面馆，那倒不至于，但绝对是规矩最多的面馆，直接贴了标语，表示不打包不出堂不收徒不加盟，仅此一家绝无分店，而且老板还会教你如何吃面才更好吃，扬言不会拌他们的面，就不要来吃了。

如此豪横的面馆，店里只卖素椒杂酱面，又叫做豇豆面，11元1两，13元2两，15元3两，就这么简单直白，而且还说自己家分量大，1两等于别人家2两。不过按照这个说法，倒是显得他们家不太地道，因为成都老人都知道素椒杂酱面和豇豆面有一些区别，不能相提并论，但是这些都不重要，因为他们家的这碗面味道还不错，每天都生意火爆。

首先分量确实很足，整碗面的水准不错，闻着很香，臊子里加了豇豆和花生米，调料里麻香味比较突出，肉臊子和酱料的比例刚好，没有喧宾夺主，反而衬托出面的口感，豇豆是点睛之笔，翠绿的颜色看着很开胃，脆生生的也很有嚼劲，面条煮得刚好，口感偏柔软，如果喜欢吃劲道一点，记得叮嘱老板挑硬一点。

店里用的还是棍棍面，干湿度真是完美，每一根面条上都能挂着酱，泡菜是免费的也是灵魂所在，老板推荐就是把泡菜和面条搅拌后一起吃，用的是卷心菜，很脆口而且叫滕味很重，放了白糖又提味又回甜，一吃就有食欲，单吃泡菜有点咸口，但是和面条混合在一起后，口感瞬间升华，面香融合了泡菜的酸酸麻麻，感觉很上头，然后再来一口面汤，原汤化原食，真是大写的满足感。

而且老板还很热情，比较健谈，不是我们想象中的任性，他不打包的原因是怕影响口感，而且如果你真的要坚持打包，老板也会妥协，关于收徒的问题，老板说的是现在年轻人吃不了苦，如果真遇到合适的，也希望把他们家的面传承下去，如果你也喜欢吃豇豆面，那么可以来这里试一试哦！