江记熟食怎么样和江记酒庄有限公司

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文章详情介绍：

• 1,重庆江津区政府10亿投资江记酒庄 助力“百亿”目标
• 2,重庆国资入股江小白，意欲何为？
• 3,揭阳“江记”初试牛刀做“牛企”

重庆江津区政府10亿投资江记酒庄 助力“百亿”目标

10月28日，重庆江津区政府与江小白酒业举行战略签约仪式，江津区政府对江小白旗下酿造基地“江记酒庄”进行10亿元战略投资，支持江小白酒业进一步做强做大，未来五年打造成“百亿新名酒”。

重庆与四川依山傍水，两地气候也差不多，四川是在全国排在第一的白酒产业大省，国家级名酒众多，与重庆相邻的贵州也是重要白酒产区，知名的白酒品牌有茅台、习酒、国台等。但相对来说，重庆白酒产业要弱许多，曾经的江津老白干在全国有一席之地，诗仙太白在区域内也有一定影响，但遗憾的是，这两个重庆白酒品牌都没能成气候。

近十年，江小白从零起步，在重庆江津白沙镇建起了自己的酿酒基地和原粮基地，逐步在白酒江湖站稳脚跟，成为全国知名白酒品牌，也成为了重庆白酒的名片，重庆白酒的领头羊。

在此前，江小白已经过了多轮融资，在基地的打造上也投入了巨资。但在竞争激烈的白酒江湖，江小白要突出重围，成为百亿级的酒企，还需要更多力量支持。此次江津区政府的支持，无疑为其未来目标的达成打下了重要的基础。

据了解，此次战略签约，提出的口号就是“升级清香自然酒，目标百亿新名酒”。江小白酒业宣布将政府投资的10亿元，全部用于江小白酒庄一个农场两个酒厂的产业集群的品质提升，包括江小白农场优质高粱选育与种植再扩建，达成优质原料的提升；两个酒厂的优质酿造以及老酒储备再扩容，达成原酒质量再提升；进一步通过品牌创新传承千年巴酒，复兴江津烧酒，升级清香自然酒的产品档次。

具体来讲，政府投资的10亿元，其中2亿元将用于江小白优质供应链再提升，2亿元用于扩建江小白农场优质高粱研发与种植，6亿元用于扩容老酒储备。

四川的优势香型是浓香，贵州的优势香型是酱香，重庆江小白发力清香，形成了错位竞争，并构建起了一个白酒香型发展的“金三角”。

过去十余年，江津江小白的发展历程，并未按照白酒业的传统经验展开，其在品牌创造、生产酿造、用户连接等层面都做了不同的创新尝试，也因此被外界和业界视作“旧周期里冲出的新名酒品牌”。

自2011年创牌至今，已经形成“江小白+梅见”双品类驱动的江小白酒业，被外界看作在清香白酒和青梅酒两大品类赛道，同时拥有头部品牌的酒业集团。

在重庆江津，以“江记酒庄”和“驴溪酒厂”两大酒厂为圆心，传统江津烧酒千百年的非物质文化遗产，经过十年的默默耕耘，酒厂周边逐年形成了一个幅员面积逾万亩的自然农场。上万亩的农场和近千亩的两大酒厂，融合成了江小白酒业的自然酿造生态区。

此次江记酒庄有了政府的支持，未来江小白会沿着怎样的曲线发展，值得大家期待。

封面新闻记者 喻奇树

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重庆国资入股江小白，意欲何为？

江小白，成立仅6年时，年销售就达到了30亿；去年又被评选为年度中国白酒品牌50强，远销海内外20多个国家，成为白酒行业当之无愧的黑马。

近日，纳食发现在国家企业信用信息公示系统中，重庆江记酒庄有限公司的投资人发生变更。重庆市江津区华信资产经营（集团）有限公司出资入股重庆江记酒庄有限公司，跻身江记酒庄第三大股东。值得注意的是新晋股东对于江小白不论是行业地位和声量均有加持作用。

新股东国资委，将有战略动作？

据国家企业信用信息公示系统的工商信息显示：近日，重庆市江津区华信资产经营（集团）有限公司（下称“华信资产”）出资约1.2亿元入股江小白旗下江记酒庄，并以13.7931%持股比例，跻身江记酒庄第三大股东。

公开信息显示，华信资产系重庆市江津区国有资产监督管理委员会100%控股国有独资公司。也就是说，江小白迎来了其酿造地“国家队”的加持。这也是继2020年完成完成华兴领头的第三轮融资。此次变更之后，重庆江小白酒业有限公司持有江记酒庄58.0345%的股份，为第一大股东。

对于此次国资委的入股，对江小白未来发展有何影响？中国食品产业分析师朱丹蓬分析指出，随着光瓶酒产业的火爆，江小白作为备受年轻人喜爱的青春小酒，未来发展潜力可期。江津区国有资产的入股对于江小白未来可持续发展提供了非常好的政策、资金等红利支撑，其发展更是迈入良性且有序的新轨道。

与此同时江小白方面还透露，近期将就此召开战略发布会，就企业相关战略充分沟通。这次牵手，其实是依托江津地区良好的自然生态条件，以企业的力量带动江津酿酒板块跨越式发展，真正将“渝酒振兴”的旗帜交托给市场主体。具体的落地战略，公司或将在近期举行发布会。此次合作，对公司在“高品质酿造能力”、“全产业链规模”、“高端化产品竞争力”这三方面会有战略级提升。

江小白为何备受亲睐？

据了解，江小白创牌于2011年，经过11年的成长，已成为新名酒的代名词。目前，通过“江小白+梅见”双轮驱动的江小白酒业，也被外界看作在传统白酒和新酒饮两大赛道，同时拥有头部品牌的酒业集团。

自江小白锋芒初露之时就频繁获得资本的青睐。2015年，江小白获得IDG资本、天图资本、高瓴资本等一系列顶尖投资机构的青睐，顺利完成A轮融资。

此后，江小白精准切入年轻消费群体这片蓝海，以适配年轻消费者低度化、利口化的产品思维打造了独具社交属性的小瓶小曲清香高粱酒，并凭借包装创意文案成功打入年轻消费者群体实现出圈。2017年，江小白又获得黑蚁资本领投的B轮融资。

再次插上资本的翅膀的江小白于2018年开始布局产业链，对外发布“江小白+”战略，投入重资围绕“农庄+”、“酒庄+”、“味道+”进行全产业链布局。此外还启动了“农庄+”战略，计划以江小白自有5000亩高粱示范种植基地为基础，逐步扩大种植面积，辐射周边10万亩高粱种植。2019年8月，江记酒庄三期项目投入生产，自此，占地760亩、总投资超20亿的江记酒庄，产能跃升至十万吨级。这一年，江小白成长为营收达30亿的行业黑马。

2019年，江小白再次瞄准蓝海赛道，在利口酒领域的另一大核心产品梅见青梅酒上市，仅一年时间就突破1亿元销售额，这不仅让梅见成为青梅酒品类的领先品牌，也为江小白打造出了又一条增长曲线。

因此，在2020年疫情带来的经济冲击下，即使业内资本普遍遇冷，江小白仍然顺利完成了C轮融资，这轮融资由华兴领投，正心谷资本、Baillie Gifford、招银国际等机构参与。其中，Baillie Gifford为特斯拉汽车的长期投资者与第二大股东。

只是回过头看，江小白酒业这十余年的发展颇为曲折，有利好，有争议，但绝对是一个特别的存在。这或许吸引资本眼球的重要原因之一。

重振渝酒路上，

或是注资重要原因？

在2020年，重庆政府发布了《推动消费品工业高质量发展行动计划（2020-2022年）》，里面指出，要强化品牌和文化带动，提升酿造工艺，打造西南地区白酒优势产区。业内人士认为，这释放出“重振渝酒”的强烈信号。

江小白作为当地重要产业支柱之一，在声量上，品牌是全国人尽皆知的青春小酒，深受90、00后们的青睐，产业上，在重庆江津“江记酒庄”经过十年的默默耕耘，酒厂周边逐步形成了一个幅员面积逾万亩的自然农场，已成为江小白酒业的自然酿造生态区，发展显然进入第二阶段转型期。恰逢当地有意重振渝酒，江小白被看中也是情理之中的。

据了解，重庆地处我国白酒川、黔、渝“黄金三角”产区，是中国清香型高粱酒发源地之一，酿酒历史文化可追溯至明代，因盛产“烧酒”而享有中国“清香型高粱酒之乡”的美誉。重庆直辖之初，江津拥有获证酒厂360多家，年生产白酒达10万吨；江津烧酒既是重庆的主要白酒品种，也“代言”了中国清香型高粱酒。

重庆江津国资委注资江小白，势必会在未来渝酒重振道路上发挥意想不到的作用，而两者结合会带来什么样的大动作，我们拭目以待。

揭阳“江记”初试牛刀做“牛企”

　　《舌尖上的中国》让潮汕牛肉进入更多消费者的视野，随着名气的增长、市场空间的扩大，潮汕牛肉的“粉丝”猛增，体量也急剧增长。作为潮汕牛肉的代表企业，广东省揭阳市江记畜牧屠宰有限公司（以下简称“江记”）自成立以来坚持以“正道、为公、求是、共赢”为核心价值理念，遵循“品质、专注、高效、和谐、诚信、创新、责任、奋进、成就”的经营方针，从牛的源头上严把质量关，不断升级机械化屠宰设施和检测检验设备，保障肉品品质和市场供应能力。通过完善冷链配送和冷藏冷冻、打造火锅体验店等配套措施，江记正在成为潮汕地区牛肉产业链中的优质供应商和新生力量。

　　安格斯肉牛成为品质担当

　　近几年，潮汕牛肉丸在全国的知名度和消费需求飞速提升。潮汕牛肉丸市场的火热，普通消费者与行业人士都有深切体会。在消费升级的大环境下，潮汕牛肉丸成为众多企业火速跟进或快速扩张产能的对象。

　　江记董事长曾友玲就是看好潮汕牛肉产业发展而跨界投资的“小白”之一。2020年4月，曾友玲与合伙人投资9000万元，成立了江记。江记先后取得了《排污许可证》《动物防疫条件合格证》《牛羊定点屠宰证》等证明，并成为揭阳市依法批准的第一个牛羊定点屠宰企业。

　　潮汕地区没有广阔的平原，不具备规模化养牛的条件，管理者便把目光投向了有丰富高品质肉牛资源的云贵川地区。源源不断的安格斯优质肉牛被运往公司的静养栏。据悉，安格斯肉牛产出的牛肉肌肉数量多，脂肪分布均匀，口感细腻滑润，深受欧美日等国家消费者欢迎。

　　据曾友玲介绍，为了保障食品安全，在正式开工之前，公司就聘请了专业屠宰团队，培养自己的肉品品质检验人员，遵照国家法律法规制定严格的生产管理制度。占地60多亩的厂区干净卫生，一切按照标准化屠宰企业布局，软硬件设施齐全。从肉牛入场前的索证索票、查证验物、瘦肉精检测，到每天中午和夜间2个班次屠宰过程的同步检疫，再到“三不落地”、场地保洁、污水处理以及台账管理都严格按照相关法律法规执行。

　　据悉，目前该公司每天肉牛屠宰量100头左右，鲜牛肉及牛副产品供不应求，很多商户自发提前预付款订货。公司另一条新的生产线已经竣工，届时日屠宰量可达300头，能够基本满足周边客户的需求。江记日前还与新疆北疆地区签订了肉牛直供协议，保障优质肉牛供给。

正品潮汕牛肉丸赢得口碑

　　“古时潮州市、揭阳市、汕头市统称为潮州，是一个靠海吃海的地方。那时的黄牛、水牛是贵重的生产工具，一个村里几家人共用一头牛耕地。在当时，吃牛是‘大忌’，只能等牛老了或病了之后才能宰杀。老牛和病牛的肉质又较为粗糙，根本算不上美食。”江记高管阿伟介绍了潮汕牛肉火锅的来源，聪明的潮汕人将牛肉切成薄片，配上只有盐为主料的清汤，区别于炖肉，这种清汤涮肉的吃法让牛肉口感鲜甜滑嫩，汤也更好地吸收牛肉的油脂，口感浓郁鲜美，这就是潮汕人早期发明的牛肉火锅，现在的潮汕火锅都是在这基础上的改良版。

　　在消费升级趋势下，消费者对牛肉的营养价值、吃法有了新的认知，潮汕牛肉也进入更多消费者的视野，随着名气的增长，市场空间的扩大，潮汕牛肉丸的“粉丝”猛增，体量也急剧增长。目前，潮汕大大小小的牛肉丸企业有3000多家，潮汕当地牛肉丸产业产值超100亿元。

　　然而，在巨大的市场中却存在打着潮汕牛肉丸旗号但达不到潮汕牛肉丸标准的“仿冒品”。香港消费者委员会今年抽样检测了20款牛肉丸样本，其中8款样本检出牛肉类动物基因比例低于50%，其余成分为猪肉和鸡肉。火爆全网的潮汕牛肉丸虽然好吃、多汁、鲜嫩，但是也面临着“以次充好”“以假充真”的食品质量问题。这些造假牛肉丸，在口感、营养、原材料上都与真牛肉丸相差甚远。因此，如何规范市场，规范行业，是对整个潮汕牛肉丸产业链的考验。

　　为适应消费升级的要求，引导牛肉消费新时尚，江记联合相关商家建立了江记屠宰旗舰店——江记潮汕牛肉火锅城，并计划开设牛肉超市，推出正品潮汕牛肉丸等产品，充分满足广大消费者吃优质牛肉、吃正品潮汕牛肉丸的需求。

　　“遵循自然，遵循良知。这是做人做事最原始的模样，这也是潮汕美食最原始的模样。公司虽然刚步入这一领域，但是有信心在保障食品安全的前提下，提供高品质的牛肉，努力满足市场需求。我们有责任、有义务弘扬潮汕美食文化，在潮汕牛肉产业链上独树一帜做品牌、赢口碑，做高质量发展的‘牛企’。”曾友玲如是说。（本报记者 孙同兵）

　　《中国食品报》(2022年09月02日04版)