炒山楂的功效与作用跟炒山楂和焦山楂一样吗

2024-04-28 14:18:30
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文章详情介绍:

看到它就食欲大开!活血、降脂、消食,堪称“冬季第一果”

钱江晚报·小时新闻记者 杨茜 通讯员 徐尤佳

图片来源于CFP

随着寒意渐进,也到了吃山楂的好时节。

山楂的吃法很多,我们最熟悉的就是冰糖葫芦了,将山楂用竹签串成串后裹上冰糖稀,遇冷迅速冻硬,吃起来又酸又甜。仔细一想还有山楂糕、山楂卷、果丹皮等一大堆山楂制品,小小一粒红果伴随着我们的成长,不仅酸甜可口味道好,也是药食同源的好食材,无愧“入冬第一果”的美称!

中医认为山楂味酸、甘,性微温,有开胃消食,化滞消积,活血散淤,化痰行气之功效。临床上主要用于肉食滞积、症瘕积聚、淤阻腹痛等症。

山楂按中药制法又分为生、炒、焦、炭四种,不同制法的山楂功效也不相同。一般生山楂(山楂干)、炒山楂用于减肥,因其有降脂瘦身的作用,还能活血化瘀;而熟山楂和焦山楂能增强消化功能,多用于消肉食积滞;炮制后的山楂炭多用于治疗痢疾和肠炎

健胃消食

山楂能健胃消食,这是因为山楂中的多种有机酸,在进入人体后会刺激胃黏膜分泌黏液,从而使胃中的酸性增加,增强蛋白酶的活性,而且山楂中还含有脂肪酶,因此吃山楂可以有效增强身体对于蛋白质、脂肪等营养物质的吸收利用,减小胃部负担。另外山楂对痉挛状态下或者松弛状态下的胃平滑肌具有抑制作用,可以有效调节胃部平滑肌的情况,使其处于最舒适的状态,增强胃部功能。

护心活血

研究发现山楂中含有的黄酮类和三萜类具有调节心肌和降低血液黏稠度和血清胆固醇的作用,因此山楂也被称为“心血管病的良药”,此外山楂还能扩张血管,增强心肌收缩力,从而增加冠状动脉血流量以及心排血量,同时还能降低心肌工作过程中的耗氧量,提高身体对氧的利用率,经常服用山楂水能够非常有效的降低身体中的甘油三酯以及血清胆固醇的含量,这样身体患有动脉硬化的可能性就会大大的降低。

润肠排便

我国古代就有用山楂做果酱的传统,这与山楂中有较多的果胶有关,研究表明山楂中的果胶含量大约是苹果的3倍,故山楂又有“果胶之王”的称号。果胶是一种可溶性膳食纤维,不能被人体代谢吸收,但是它可以促进肠壁蠕动,并吸附肠道中的有害物质随粪便排出,有利于防治便秘,同时对降血脂、预防结肠癌有一定作用。

抗氧延寿

山楂中所含的维生素C、胡萝卜素和黄酮类化合物都具有强抗氧化作用,能有效清除体内的自由基,延缓细胞衰老,且山楂富含多种有机酸能保持内含的维生素C即使在加热的情况下也不致被破坏,也就是说相同剂量下人体从山楂中获得的维C是最多的,此外山楂中的有效成分还能加强红细胞的活性,间接增强身体自身抗氧化的能力。

强体防癌

山楂中含有的牡荆素和黄酮类物质是防癌抗肿瘤的天然药物。鉴于癌症的形成是身体中含有大量的亚硝酸胺以及黄曲霉毒素,实验研究表明,山楂提取物不仅能阻断亚硝胺的合成,还可抑制黄曲霉素的致癌作用,因此山楂常用于消化道癌症的高危人群的预防饮食中。温馨提示

➤ 不宜空腹食用:山楂中含有大量鞣酸、有机酸和果胶,如果长期空腹大量吃山楂,这些成分在胃酸的作用下就会与蛋白质结合生成不溶于水的沉淀物,可能导致胃柿石,引起胃痛。

➤ 吃完应立即漱口:山楂中含有大量酸性物质,会腐蚀牙齿,不利于口腔健康。儿童正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂对于牙齿生长不利。家长要注意孩子在食用山楂后及时漱口。

➤ 胃病患者慎吃山楂:山楂会刺激胃酸大量分泌,因而患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃酸过多等胃部疾病的人,应少吃或不吃山楂。

➤ 脾虚不宜吃山楂:中医认为山楂“只消不补”,属于耗气的食物。脾胃较虚弱的人一般都气虚,如果再经常食用山楂,可能会出现胃痛、食欲减退等情况,进而加重脾虚症状。

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每天学习一味中药——山楂

  凡以消化食积为主要作用,主治饮食积滞的药物,称为消食药。

  消食药多味甘性平,主归脾胃二经。具消食化积,以及健脾开胃,和中之功。此外,部分消食药又兼有行气、活血、祛痰等功效。

  本类药物虽多数效缓,但仍不乏有耗气之弊,故气虚而无积滞者慎用。

  来源:本品为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br.或山楂C. pinnatifida Bge. 的成熟果实。山楂多为栽培品。秋季果实成熟时采收。切片,干燥。生用或炒用。

  产地:主产于河南、山东、河北等地,以山东产量大质佳。

  相关名字:朹、朹子、鼠查、羊梂、赤爪实、棠梂子、赤枣子。

  性味归经:酸、甘,微温。归脾、胃、肝经。

  功效:消食化积,行气散瘀。

  性状鉴别:

山楂

  本品为圆形片,皱缩不平,直径1~2.5cm,厚0.2~0.4cm。外皮红色,具皱纹,有灰白小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切片具5粒浅黄色果核,但核多脱落而中空。有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香,味酸、微甜。

  主治病证:

  1.饮食积滞证。

  本品酸甘,微温不热,功善消食化积,能治各种饮食积滞,尤为消化油腻肉食积滞之要药。凡肉食积滞之脘腹胀满、嗳气吞酸、腹痛便溏者,均可应用。如《简便方》即以单味煎服,治食肉不消。若配莱菔子、神曲等,可加强消食化积之功。若配木香,青皮以行气消滞,治积滞脘腹胀痛,如匀气散(《证治准绳》)。

  2.泻痢腹痛,疝气痛。

  山楂入肝经,能行气散结止痛,炒用兼能止泻止痢。治泻痢腹痛,可单用焦山楂水煎服,或用山楂炭研未服,如(《医钞类编》)方;亦可配木香、槟榔等同用。治疝气痛,常与橘核,荔枝核等同用。

  3.瘀阻胸腹痛,痛经。

  本品性温兼入肝经血分,能通行气血,有活血祛瘀止痛之功。治瘀滞胸胁痛,常与川芎、桃仁、红花等同用。若治疗产后瘀阻腹痛、恶露不尽或痛经、经闭,朱丹溪经验方即单用本品加糖水煎服;亦可与当归、香附、红花同用,如通瘀煎(《景岳全书》)。

  现代单用本品制剂治疗冠心病,高血压病,高脂血症,细菌性痢疾等,均有较好疗效。

  用法用量:

  煎服,10~15g,大剂量30g。生山楂、炒山楂多用于消食散瘀,焦山楂、山楂炭多用于止泻痢。

  使用注意:

  脾胃虚弱而无积滞者或胃酸分泌过多者均慎用。

  古籍摘要:

  1.《新修本草》:“汁服主水利,沐头及洗身上疮痒。”

  2.《日用本草》:“化食积,行结气,健胃宽膈,消血痞气块。”

  3.《本草纲目》:“化饮食,消肉积,癥瘕,痰饮痞满吞酸,滞血胀痛。”

  现代研究:

  1. 化学成分:山楂含黄酮类、三萜皂苷类(熊果酸、齐墩果酸、山楂酸等),皂苷鞣质、游离酸、脂肪酸、维生素C、无机盐、红色素等。

  2.药理作用:所含脂肪酸能促进脂肪消化,并增加胃消化酶的分泌而促进消化,且对胃肠功能有一定调整作用。其提取物能扩张冠状动脉,增加冠脉流量,保护心肌缺血缺氧;并可强心、降血压及抗心律失常;又降血脂,抗动脉粥样硬化,其降低血清胆固醇及甘油三酯,可能是通过提高血清中高密度胆固醇及其亚组分浓度,增加胆固醇的排泄而实现的。另外,山楂还能抗血小板聚集、抗氧化、增强免疫、利尿、镇静、收缩子宫、抑菌等。

  3.临床研究:据报道,用山楂或经适当配伍治疗消化不良、小儿厌食症、婴幼儿腹泻、菌痢、腹痛、产后瘀滞等多种疾病,均取得满意疗效。近年临床还报道:服降脂乐(每片含山楂0.5g)治疗中老年高脂血症89例,结果降胆固醇及甘油三酯的有效率分别为69.49%和80.28%,并能改善食欲不振,神疲乏力、血压偏高等症状(河南中医,1990,4∶23);用山楂与葛根提取物制成的心血宁片,治疗冠心病心绞痛186例,有效率89.87%,并有良好的降血压和降血脂功效(中成药,1994,7∶25);每日以生山楂90g煎服(儿童减量),治疗急慢性肾盂肾炎105例,效果良好(陕西新医药,1975,1∶35)。此外,又可治疗肝炎、月经逾期不至、下肢软组织损伤、顽固性呃逆,声带息肉,冻疮等。

  4.不良反应:多食山楂可引起胃酸过多,还有因吃山楂过量而造成胃石症和小肠梗阻的报道。市售山楂片对小儿虽有促进食欲助消化作用,但因含糖较多,如食用量大,使血糖维持较高水平,则将影响食欲,久之可造成营养不良,贫血等。故中医认为山楂只消不补,无积滞或脾胃虚弱者应慎用或不用(中国食品报,2001,02.01)。

  【其他】 研究不同炮制温度,对山楂有机酸和胃肠推进功能的影响,提示用于消食时炮制温度最好控制在160℃~200℃之间为宜(湖北中医学院学报,2001,1∶46)。

  炮制山楂:拣净杂质,筛去核。炒山楂:取拣净的山楂,置锅内用文火炒至外面呈淡黄色,取出,放凉。焦山楂:取拣净的山楂,置锅内用武火炒至外面焦褐色,内部黄褐色为度,喷淋清水,取出,晒干。山楂炭:取拣净的山楂,置锅内用武火炒至外面焦黑色,但须存性,喷淋清水,取出,晒干。

  注:内容来自教材和网络,文中涉及所有方剂药物及治法为学习参考之用,非专业人士请勿试药。

作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:11 | 评论:0