三鲜面的家常做法_三鲜面怎么做

中国美食秀之温州三鲜面（沿海一带特有美食）详细教程在下方

兄弟们好，今日由我给你们带来著名的三鲜面特色介绍及教程。你是厨房小白吗？你热爱美食吗？你喜欢沿海风味吗？你喜欢自己动手制作美食带来的过程享受吗？那就请你仔细的往下看由我一一给你介绍。

【三鲜面】别人又称作为温州三鲜面，清江三鲜面。何为三鲜面顾名思义就是海鲜面的意思，康师傅鲜虾鱼板面吃过吧，包装袋图片上的土豪版，当然了不能相提并论方便面再怎么做也是方便面怎么可和一个地方的特色美食相比较呢。

三鲜面由清江起源，既不需要高汤也不需要复杂的调理，讲究的是原汁原味的鲜！可加入的海鲜种类非常之多比如小黄鱼，鲜虾，文蛤，牡蛎等等，当然了个别土豪还喜欢放梭子蟹和青蟹，加入螃蟹当然更加鲜美当时成本也是很贵的哟。啧啧啧。。说的小编我自己都流口水了，好了废话不多说了继续看吧，三鲜面配料海鲜讲究不大但是对于面条很有讲究。我们煮面大家知道的有扁面条，粉干，苍南细粉，圆粉，生鲜面等等！要说三鲜面首选面料即是生鲜面和苍南细粉。

先来说说生鲜面的特点：口感好劲道，营养健康，煮熟后不糊、不浑汤、口感不粘、不牙碜、柔软爽口、有弹性、韧性、光洁透亮、无霉味、酸味及其它异味。由生鲜面来煮面条一股浓浓的海鲜味，嚼完吃下后嘴里又回味一股面条的麦香味，这滋味 啧啧啧~~美死了。

三鲜面之鲜面系列

其二就是苍南细粉，当然了原料比较难买。这种细粉一般不是温州苍南地方的人买不到。细粉就是细粉干的意思细的跟头发丝一样的粉干你们见过吗，我相信大部分不是苍南人都没见过或者吃过。细粉的特点和普通粉干有些相似，当时比粉干更顺滑，更筋道。

细粉

以上2种面条是制作三鲜面的主要面料，不能说其他面料不能用，但是正宗的三鲜面就是这2种条才能搭配出完美的三鲜面能吃出在海边的味道，体验下80年代渔民的美食。

下面又小编我给你带来制作介绍：

准备材料：面料500g 鲜虾100g 海鲜鱼一条200g（推荐小黄鱼） 文哈100g 鸡蛋一个 少许的葱花和生姜 酱油 盐 鸡精 黄酒。三鲜面讲究鲜所以海鲜类不需要腌制

面料过水煮2分钟，煮至面料变软捞出放入冷水中。

1，加入适当的油烧热转至小火下小黄鱼和生姜，将小黄鱼煎至两面微黄。鱼汤鲜不鲜就看这鱼煎的透不透。

鱼汤鲜不鲜就看这鱼煎的透不透

2，海鲜鱼煎好了加入少许的酱油和佳酿黄酒 转至中火，在温州当地是使用自家做的黄酒，如果没有的话可以买绍兴花雕一样的。继续翻炒15-20秒让酒香和酱油香充分挥发后下入虾 文蛤 清水盖上锅盖煮开。

3，煮开后你会发现汤为奶白色，如果黄酒加多了汤会发黄。转至大火煮2-4分钟 让海鲜的鲜味充分的散发出来。下入面料继续煮2分钟。关火倒入碗中加入葱花

完美出炉

4.起锅烧油做一个煎蛋放里头，为什么要煎蛋不是荷包蛋呢，因为荷包蛋的蛋香太浓会减少海鲜的鲜味，而且蛋一定要最后面做好了才放这样的汤才是一股浓浓的海鲜味。其实海鲜面不需要多复杂的烹饪手法，当初海鲜面是渔民为了方便而研发的一种点心，在浙江一带海鲜面是当早餐和夜宵为多的。这是为什么浙江人白白嫩嫩的原因。海鲜中富含的维生素有助于人的免疫系统及智力开发，所以吃海鲜是有好处的。好了这次就介绍到这里了。下面给大家展示下各类海鲜面的图片希望看了不要流口水哟。

本来均有小编手打，大家可转发，小编不会什么高贵的美食做法只会带领大家享受一些民间特色美食，自己动手享受过程。

目鱼 虾 文哈 鱼

家常首选：虾 文哈 小黄鱼

土豪首选

早餐的三鲜伊面

你有没有吃过三鲜伊面五鲜伊面的早餐？

听起来有点丰盛，其实这里所说的三鲜面和五鲜面都是泡面。

包装袋上画着很多海鲜虾啊之类的，超级吸引人，当然仅供参考。但现在想起来，真是挺好吃的。

几毛钱一包，一般都是到批发市场批一两箱回来，够吃一月两月。做早餐相当方便，真正的方便面，早上起床洗脸前烫水泡好，收拾停当正好吃。

那个香的哟！它还不光是一股佐料味，就是面也香，汤也香，有油花，猪油香。起床困难户闻到这股香味，被窝一蹬就起来了。

三鲜和五鲜的区别好像在于面条的粗细程度，干面就是五鲜要粗一半，热水泡出来更吸佐料，软乎乎呢，不泡过头倒也不会太烂，而且汤也要更浓鲜一些。也可能记反了，是三鲜的要粗一些？

小朋友们爱好分明，爱吃三鲜泡面的是一伙，爱吃五鲜泡面的是一伙，大人要是批错了回来，相当失望，每天早上吃一碗像是克服困难，只掐着手指头算，赶紧吃完了好买对的去。记得是五鲜的要难买到一些，三鲜的更多。

那时候泡面种类少，但也有几样，大部分是辣椒面味重的，大粒大粒的盐和味精凸显在辣椒面里，想想也是头晕得很。与众不同的、最好吃的，就是三鲜五鲜这两个，所以做早餐风靡一时。

在早餐吃得份量很少的地方，不拿面啊米粉米线做早餐的地方，不知道有没有也这样吃过早餐呢？当时流行什么面？

（图片整理自网络）

十二道锋味复刻密制三鲜面 的做法步骤

我家的三个小朋友不管什么时候都最喜欢吃面，哪怕一天三顿都吃面，估计她们也不会厌。

因为我每次煮面放的配料总是不一样的，唯一的共同点就是都汤浓味美，营养丰富。

一碗好面，你不觉得就在那一口让你回味无穷的汤上么？

现在，我们就来烹制一碗好面吧。

#十二道锋味复刻#密制三鲜面 的做法步骤

1. 鲜虾一份，去虾线，去头，去壳，虾壳跟头别急着丢弃哦

2. 青椒半个

3. 苹菇适量洗净撕小片备用

4. 再来鸡蛋一个，所有的配料就齐了

5. 鸡蛋一个打散，加少许盐摊成两张蛋皮备用，摊蛋皮的时候火要小，油要少

6. 锅里放适量油烧热，放入虾壳虾头翻炒至变红，炒出香味来

7. 往锅里加足水，大火煮开以后转中火，至到汤变红，大概需要熬20分钟左右

8. 汤底熬好以后，把虾壳跟虾头捞起丢弃

9. 放入苹菇继续煮10分钟

10. 煮汤底的时间我们把蛋皮切丝，青椒切成细长条

11. 汤底熬好以后放入粉干

12. 米面煮软以后放入虾仁跟青椒，再放盐调味

13. 出锅前加蛋皮丝即可

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