重庆来凤鱼及重庆来凤鱼加盟要多少钱

本篇文章给大家谈谈重庆来凤鱼，以及重庆来凤鱼加盟要多少钱的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,大厨教你：“来凤鱼”的江湖做法，麻辣爽口，下饭吃巴适的很
• 2,温江庭院火锅节开幕 邀你过节耍成都·到温江吃庭院火锅
• 3,绝不可错过的重庆江湖菜——来凤鱼

大厨教你：“来凤鱼”的江湖做法，麻辣爽口，下饭吃巴适的很

大家好，我是厨师蔡光江，今天给大家分享一道重庆代表江湖菜—— 来凤鱼。这道菜在重庆璧山尤为正宗，大麻大辣大气的味道，配上美酒一起享受这江湖。

食材——

花鲢 老姜 料酒 葱段 盐巴 胡椒粉 姜米 蒜米 豆瓣 胖子麻辣鱼 自制底料 啤酒 鸡精 味精 香醋 芡粉 辣椒面 花椒面 鲜青花椒 芹菜节 干辣椒节 红花椒 青花椒 白芝麻

操作流程——

一，首先把花鲢刨开，从尾部下刀，把鱼头宰烂，把鱼肉切成一字条。

二，鱼肉宰好以后，开始码味，加入拍好的老姜、葱节、盐巴、胡椒粉、倒入料酒进行腌制15分钟。

三，腌制好以后，把姜葱捡出来。

四，锅里加入菜油，油温三四成热时倒入姜米、 蒜米、豆瓣、胖子麻辣鱼、自制的底料炒香。

五，把码好的鱼倒入漏勺，把下面的一些血水沥干净，然后倒入锅里。

六，倒入一瓶啤酒，改为小火慢慢煨入味，调入鸡精、味精，加点香醋。

七，大火烧开，勾芡，起锅。

八，撒上辣椒面、花椒面、鸡精、蒜米、鲜青花椒、芹菜节、葱段。

九，锅里加入菜油，菜油要多一点，加入干辣椒节、红花椒、青花椒炒香。

十，八成油温时浇在鱼肉上，最后撒上一点白芝麻。

菜品小贴士——

一，腌制好的鱼肉下锅前一定要把血水沥干净

二，啤酒不能倒多了 也不能倒少了 一瓶刚好

三，油浇在鱼肉上时一定要注意安全。

朋友们看到这里是不是很想吃了呢，赶紧跟着视频学起来吧，给家人做一份，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！

长视频已经上传，想了解具体做法可点击→

温江庭院火锅节开幕 邀你过节耍成都·到温江吃庭院火锅

△2018温江庭院火锅节开幕式现场

有情怀

亭台楼阁展现庭院火锅魅力

中国的庭院一直以来被公认是世界上造诣最深、历史最悠久、体系最完整的。而温江，更是自古以来就与庭院结下深厚的渊源，鱼凫古都、陈家大院，庭院承载着温江人的闲适生活。“这次温江庭院火锅节，希望让更多的朋友品尝到温江的特色庭院火锅，将传统历史文化与现代美食相结合，让老字号焕发出‘新活力’。”在谈及为何以庭院文化作为本次活动的主题时，区商务局相关负责人说道。

砖雕石刻、泥塑木艺、亭阁水榭、石山鱼池……川西庭院是传统民居与祠堂建筑的有效集合，温江庭院更是沿其风格，推陈出新。据悉，温江庭院自有其朴实飘逸的韵味，体现于整体开敞自由。传统温江民居建筑以庭院为主要形式，基本组合单位是“院”，门和窗则以浅褐色或枣红色为基调，与青石院樯或白色墙面相配，相得益彰。

开幕式前夕，记者走进龙腾庭院火锅，即能感受招牌式庭院的装修风格。亭台楼阁，荷花流水，树荫草绿；鸟语花香，坐在其间，体验美味；闲来看游鱼戏荷，听蝉虫鸣唱；一花一木，一桌一椅，无不书写着“庭院火锅”的魅力。

△市民游客现场体验温江庭院火锅

“坐在庭院内吃火锅，别有一番风味。”食客张女士表示，“城市的高速发展使得当年的老院子逐步消失，而我们对欢聚在院子里的渴望正是唤醒庭院火锅的契机，在这里，吃的不仅仅是火锅，更多的是那份情怀。”

有美味

来温江必到庭院火锅“打卡”

麻麻辣辣的感觉在舌尖上跳动，不仅是味蕾的享受，更是内心的“温暖”，是人们聚会和悠闲的不二之选。“火红的汤底、漂浮着红艳艳的辣椒和花椒，看上一眼顿时胃口大开，伴随着汤底的沸腾，麻辣的香味再扑鼻而来。”老温江人何琴说到温江地道的火锅时，脸上不自觉就露出满意的微笑，她忍不住拿着手机拍几张火锅美照，然后就开始慢慢享用火锅了。

现场的食客们表示，希望这样的活动一直持续下去，让火锅的“真情”感染更多人，让大家更爱生活，更爱温江，把火锅节打造成城市的靓丽风景线，让庭院成为一个新的打卡点。

开幕式现场，食客们围坐在锅前，大家挑起自己喜欢的食物开始涮锅品尝，吃得是津津有味。“无论经历了怎样的烦恼，只要靠近火锅，那团红火热情的香气，就会将你的胃、你的心带来无限的熨帖。”龙腾庭院火锅的忠实粉丝们说，“什么悲伤，什么忧愁，只要来吃火锅，在那一刻统统烟消云散”。

△温江特色美食——庭院火锅

有特色

主题路线邀您尽情“耍温江”

本届温江庭院火锅节由温江区人民政府主办，温江区商务局承办，成都餐饮同业公会、温江区餐饮娱乐行业协会联合支持。为更好地让市民、来蓉游客耍温江，品温江，此次活动专门发布了6条特色路线，几十上百个点位囊括了温江庭院、旅游景点、特色美食、火锅串串。同时打造“逛庭院+吃庭院+住庭院”三条主题路线，共邀游客“到温江庭院 享安逸生活”。

记者从开幕式上了解到，“逛庭院”路线分为陈家桅杆自北向南路线和由西向东的澄园路线两条路线，既能感受“世外桃源”澄园，漫步“最温江庭院”，又能打卡鸡毛店、来凤鱼、七婆串串等热门美食。“住庭院”则分为柏萃路线和自北向南的淼兮路线，可一边体验“氧吧”柏萃白居或入驻淼兮帐篷网红酒店，一边畅享文鸡肉、六婆串串、白果炖鸡、裕昌火锅。同时，“吃庭院”路线1是龙腾路线，首站午时到龙腾庭院火锅，感受川西民居与火锅文化的融合；午后蜀乐池温泉，戏水解乏暖身；晚上花间别院享小资中餐美食，惊喜不止美食。路线2则首站到言庭，百亩庭院改火锅；午后鲁家滩湿地；晚上老资味，中餐、烤全羊都是拿手好戏。

△温江庭院火锅节现场营造浓厚节庆氛围

另外，在即将到来的新春佳节，“过节耍成都·到温江”也奉上丰厚年味大礼，联动国色天乡、幸福田园、光华商圈、文庙广场四个核心区域，集中开展民俗文化类、温泉旅游类、新春购物类、美食体验四个核心类型活动，同步规划8条感受温江文化、温江旅游、温江消费、温江美食的“年味”主题路线，广邀全球宾客“过个温江年”。

有未来

“温江味”从“蓉”出发到世界

在今日的温江庭院火锅节开幕式上，一场以“成都火锅 温江味”为关键词的产业数据发布，让前来参加开幕式的温江市民接连拍手叫好。数据显示，在火锅产业中下游温江已经形成了规模化、头部化、国际化等特点，温江火锅产业正以快速扩张、切入核心领域等方式快速发展。

△温江火锅串串周边产品现场展销

“温江味”产业链广泛服务全国600多个火锅串串品牌，为其提供核心原料和成品蘸料。六婆、七婆、屋头、龙腾等品牌开设加盟、直营门店总计达2000余家，成功进军美国、日本、澳大利亚、新加坡、马拉西亚等十几个国家。

数据显示，双十一全网辣椒面排名中，六婆辣椒面排名第一，销售增幅超过3000%；云贵川市场中，扬名火锅底料占比达70%；在阿里火锅底料销售TOP6中，扬名、六婆纷纷入榜；海科机械全自动火锅底料炒锅市场份额更是占据全国45%市场，服务海底捞、小龙坎等200家火锅品牌。“温江正以此方式助力成都美食之都建设，让成都火锅真正变成世界的火锅。”开幕式上，活动主办方负责人表示。

红星新闻记者 陈学志

绝不可错过的重庆江湖菜——来凤鱼

辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼...

重庆江湖菜的种类真的是太多了！

但是，有一道菜，你觉得对要吃，

它可堪称为重庆江湖菜鼻祖，

它就是，来凤鱼！

2016年，璧山区来凤鱼的传统烹饪技艺，

被列入重庆市第五批市级非物质文化遗产代表性项目。

是以“汤底红亮、浓香馥郁、色香味具全”为最佳。

刚刚上桌的鱼，冒着被热油淋过的蒸汽。

新鲜鱼肉，在口中不仅紧实弹牙，而且干辣椒和花椒的碰撞，

让鱼肉爆发出激烈的麻和让人不能自拔的辣。

来凤鱼来源于重庆市璧山来凤镇在继承川菜传统烹制手法的基础上，

大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，

受到了过往食客的喜爱。

来凤鱼传统烹饪技艺，

历时304年、传承了14代、内含20种刀技、16种烹技，

是真真正正的技术活。

是逢年过节、朋友团聚、周末休闲时解馋的主角！

改革开放之初，拉货的大货车在重庆往成都方向有一个镇，名叫来凤镇，

下午五、六点钟，正好都是吃饭的时候，这个小镇热闹非凡。

沿着来凤镇穿流而过的小河也叫来凤河，

河边有偶尔钓鱼的或搬针的（也是捕鱼的一种）一旦捞到鱼便卖给饭铺供往来客人食用。

因来凤河水清澈，水质极好，所产鱼也鲜美异常，

加之现捞现杀，新鲜美味，辅以农家泡椒，海椒，味醇浓香而鲜嫩，

放进口中，麻辣中微带泡菜的酸爽，鲜香滑嫩的鱼肉入口即化，

味蕾中充斥刺激的浓香，令人欲罢不能，不忍停箸，

在不知不觉中汗出如浆，浑身舒畅，一大盘鱼就下肚了。

在来凤镇吃饭的大多是过往的货车司机，

这些司机走南闯北，吃过之后尽皆交口称赞，到处传扬，

最后也就美名远扬，很多人慕名而来！

所以，称来凤鱼为重庆江湖菜鼻祖一点不为过，

毕竟那是当时很多人慕名而来的美食，

也是四川著名书法家杨萱庭亲笔写下“鲜鱼美"三字的美味，

曾经风靡一时并延传至今。

不知道你们有没有吃到过正宗的“来凤鱼”，

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