焖羊肉串加盟店和焖羊肉串的做法及配料

本篇文章给大家谈谈焖羊肉串加盟店，以及焖羊肉串的做法及配料的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,在家烤羊排、羊肉串，记住“1焖2烤3撒料”，汁水饱满，外焦里嫩
• 2,一种江湖气息十足的美食，据说烤着吃更过瘾
• 3,在家烤羊排、羊肉串，记住“1焖2烤3撒料”，汁水饱满，外焦里嫩

在家烤羊排、羊肉串，记住“1焖2烤3撒料”，汁水饱满，外焦里嫩

夏日来临，烈日炎炎下烧烤、啤酒又成了人们的“心头好”，街头撸串固然简单省事，但肉少价格贵，三四个人想痛快地炖吃烧烤没二三百元下不来，而且吃得还不放心。还是有不少人选择在家、在野外“自助烧烤”，毕竟自己买羊肉要省钱实惠得多了，想吃多少吃多少，羊肉质量也有保证，如何把羊肉尤其是大块的羊排烤的好吃是个“技术活”。

分享一种烤大块羊肉、羊排的方法，烤出来的羊肉汁水饱满，膻味小，味道足，口感外焦里嫩特别的好吃，学会这种“1焖2烤3撒料”的方法，人人都能轻松烤出来好吃的羊肉。

用料：羊排、盐、孜然粉、白芷、香叶、小葱、姜、辣椒粉

烤羊排、羊肉的用料可以根据个人口味自己的调整，有人喜欢用洋葱、胡椒粉腌制味道也不错，或者想省事直接用烧烤料也不错。

1、羊排清洗干净以后，浸泡在水中20分钟，能减少膻味也能让羊肉变得更加汁水饱满。

2、将羊排放在大锡纸上，加入小葱、姜、白芷、香叶、盐、胡椒粉、孜然粉抹匀，香料的放入主要是去膻味，不想放也可以。

3、锡纸把羊肉包裹紧实，烤箱上下180度，烤上1个小时。

4、时间到了以后，将锡纸小心地打开，这时候羊肉已经烤熟了，撒上孜然粉、辣椒面，根据个人口味再放一些盐。

5、将羊排放在烤架上，烤箱上下210度，烤10分钟左右，烤的羊排滋滋冒油的时候就差不多了。

家里的烧烤火力一般都不足，采用这种先焖后烤的方法是非常实用的，焖是为了让肉质变熟，而且不会因为肉类脱脂脱水变得干巴巴的，焖出来的肉细嫩多汁，调味料也会融入其中，最后上烤架烤是为了让口感更好，减少肥腻，一定要烤出来一定的油脂，这样烧烤的独特香味才会散发出来。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

一种江湖气息十足的美食，据说烤着吃更过瘾

| 餐厅人气|

★★★☆

坐标：郑州市凤台路青年路交叉口。我们是晚上七点多到的，并没有看到想象中热闹喧嚣的场景。按说这种羊蝎子火锅还是挺受吃货欢迎的，为啥这个时间点店里只有寥寥几桌？

八点之后店里陆陆续续上人，原本冷清的大厅也变的热闹起来。八点半之后一楼基本坐满，二楼也已经坐了几桌，看来这里上人比较晚，人气这块给到三星半没问题。

| 餐厅环境和服务|

★★★☆

由于是新店，店里卫生和环境还是不错的。墙上还贴着一些格言，能看出来老板挺用心的。食客在吃饭间隙读上几句，感觉也挺有意思的。

在采访过程中我们遇到了一位食客，他的评价很有意思，说这里的装修风格属于蒂芙尼蓝+性冷淡，和羊蝎子锅不大搭。看来在大家印象里，羊蝎子火锅还是和老北京气息的环境比较合拍。

| 菜品价位|

★★★☆

这里除了主打的羊蝎子火锅外，还有羊拐筋锅、羔羊排锅、羊尾锅、全家福锅等。其中小份羊蝎子火锅119元，够两三个人吃，大份羊蝎子火锅178元。小份羊拐筋锅119元，大份178元，单从价位上来说还是不错的。

除了招牌羊肉火锅外，店里还有大梁特色羊肉汤、四味菜、老扣碗和焖烤羊肉串，肉食控们有口福了。

| 菜品口味 |

★★★★

有一些吃货习惯了吃羊蝎子，却不知道羊蝎子具体是何物。其实它就是从颈项到尾尖的完整羊脊椎骨，从横切面上看去成“丫”字状，下面还有一个小的分叉，非常像蝎子张扬的形状，因而得名“羊蝎子”。

现在我们常吃的羊蝎子一般分为两种锅底，清汤和红汤。所谓清汤就是多余的调料都不加，只用羊蝎子慢炖，直到熬成一锅乳白色汤，肉清香不腻。我们今天打探的这家是红汤，不仅有骨髓熬出来的精华，和清汤相比又多了几分辣的风味。

热气腾腾的铜锅一上，那感觉一下子就有了。吃羊蝎子这种东西，斯文不得，最过瘾的就是拿起来直接啃。肉挺香的，有嚼劲而且有撕扯感，就是有点塞牙。吃完后一定要问老板要根吸管，把里面的骨髓吸出来才算过瘾。

我们在锅里还发现了一个不太常见的东西——羊油，在锅里煮了这么久难怪汤汁里有油香味。虽然是红汤锅，但是没有很咸的感觉，就是中药味稍微有点重，总体来说还是不错的。

几块羊蝎子下肚，吃货身上都暖暖的。不过说好今天不仅要吃得劲，还要变着花样地吃，这不，第二波羊蝎子就上来了。表面烤的焦黄，还裹了一层孜然和辣椒粉。瞅瞅这羊蝎子里的“笑脸”，好玩不？

虽然是烤出来的羊蝎子，但肉却一点都不柴，吃起来挺入味的，最难得的是肉里面有汁水。一整个啃下来，还是相当过瘾的。

到后厨一看才发现其中的秘诀，一般烤肉都是生烤或者腌制之后再烤。羊蝎子这种食材很特殊，很难入味也很难彻底烤透。这里的羊蝎子都是提前卤过，然后再放进挂炉里烤的，不仅缩短了烤制时间，也能锁住里面的汁水。

总的来说，这家店的羊蝎子口感还是不错的，就是稍微有点塞牙。119元小份羊蝎子锅够两三个人吃，价格中规中矩。服务也能跟得上，整体可以给到四颗星。（仅限当天出品质量，测评标准满分为五颗星分）

- 羊蝎子的二三事 -

店名：羊大梁全羊馆地址：郑州市凤台路与青年路交叉口向北200米路东（点击导航）消费：人均50元营业时间：8:00-23:00

在家烤羊排、羊肉串，记住“1焖2烤3撒料”，汁水饱满，外焦里嫩

夏日来临，烈日炎炎下烧烤、啤酒又成了人们的“心头好”，街头撸串固然简单省事，但肉少价格贵，三四个人想痛快地炖吃烧烤没二三百元下不来，而且吃得还不放心。还是有不少人选择在家、在野外“自助烧烤”，毕竟自己买羊肉要省钱实惠得多了，想吃多少吃多少，羊肉质量也有保证，如何把羊肉尤其是大块的羊排烤的好吃是个“技术活”。

分享一种烤大块羊肉、羊排的方法，烤出来的羊肉汁水饱满，膻味小，味道足，口感外焦里嫩特别的好吃，学会这种“1焖2烤3撒料”的方法，人人都能轻松烤出来好吃的羊肉。

用料：羊排、盐、孜然粉、白芷、香叶、小葱、姜、辣椒粉

烤羊排、羊肉的用料可以根据个人口味自己的调整，有人喜欢用洋葱、胡椒粉腌制味道也不错，或者想省事直接用烧烤料也不错。

1、羊排清洗干净以后，浸泡在水中20分钟，能减少膻味也能让羊肉变得更加汁水饱满。

2、将羊排放在大锡纸上，加入小葱、姜、白芷、香叶、盐、胡椒粉、孜然粉抹匀，香料的放入主要是去膻味，不想放也可以。

3、锡纸把羊肉包裹紧实，烤箱上下180度，烤上1个小时。

4、时间到了以后，将锡纸小心地打开，这时候羊肉已经烤熟了，撒上孜然粉、辣椒面，根据个人口味再放一些盐。

5、将羊排放在烤架上，烤箱上下210度，烤10分钟左右，烤的羊排滋滋冒油的时候就差不多了。

家里的烧烤火力一般都不足，采用这种先焖后烤的方法是非常实用的，焖是为了让肉质变熟，而且不会因为肉类脱脂脱水变得干巴巴的，焖出来的肉细嫩多汁，调味料也会融入其中，最后上烤架烤是为了让口感更好，减少肥腻，一定要烤出来一定的油脂，这样烧烤的独特香味才会散发出来。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。