关东煮加盟店排行榜以及正宗关东煮的做法

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文章详情介绍：

• 1,山西太原便利店“一哥”：拥有2165家门店，年接待顾客超1亿人次
• 2,关东煮如何自制_
• 3,【关东煮3个起买，便利店回应→】

山西太原便利店“一哥”：拥有2165家门店，年接待顾客超1亿人次

2022年7月消息：中国连锁经营协会发布“2021年中国便利店TOP100”。易捷（28249家）、美宜佳（26168家）、昆仑好客（20178家）稳居前三。山西的唐久和金虎（含早早）双双闯入前20。前者位居第14，门店数达到2165家；后者则以1550家门店位列第19。

两家晋企竞争的程度，不免会让人联想到肯德基和麦当劳，只要看到其中一家，必定可以在不远处找到另一家。在太原，就出现了“三步一唐久，五步一金虎”的景象，便利店数量甚至比城市里公交站还多，以至于其他品牌很难立足于山西。

公开资料显示：唐久超市是一家专业从事便利店连锁的民营企业。作为山西省最早的连锁企业之一，成立已有26年，以包装食品、日用品、FF鲜食和其他日配商品为主营商品。去年销售额达到47.2亿元，排在《2021年中国连锁百强榜单》第83位。一年接待顾客1亿多人次，日均35万人次。

众所周知，山西有着丰富的煤炭资源，涌现出大量煤老板。相较之下，零售行业几乎是一片空白。直到上世纪90年代末以及本世纪初，一批有着晋商基因的零售人转型做起了本地生意，美特好超市、华宇购物中心等相继诞生。杨文斌也参与其中，开了一家超市。

98年他去了趟日本，被随时随地找到便利店并买到需要的产品与服务的场景所震撼，回来后便决定将便利店业态引入山西，创立“唐久便利”品牌，在太原漪汾苑开出第一家门店。他表示：“要让太原人享受到发达城市的便利，这是我开便利店的初衷。”

此时，距离罗森在上海开出第一家门店不过两年。日资便利店的发展重心是一线城市，这就给了本土玩家先发制人的机会。再加上太原是个典型的低收高消的城市，兼具天时地利人和，唐久开始迅猛发展。

杨文斌深入学习日本发达的便利店经营，并结合本地人的生活节奏和消费习惯，搭建了自有供应链体系。06年建造了第一家现代化物流中心，三年后成立了冷链配送中心，生鲜、熟食及冷藏冷冻品可基本实现日配。

往后发展，不断探索新的服务模式，经营内容趋向高档化、快餐化，2011年成立了专属面包西点加工厂，前年鲜食工厂正式投产，引进世界先进生产设备和管理团队。虽然鲜食已成为国内不少便利店中的标配，但自建工厂的并不多，多数便利店还是采用由第三方合作配送的方式。

唐久的鲜食，除了最基本的关东煮、蒸品、烤肠、茶叶蛋、饭团等，还有自己品牌的面包等，覆盖了早午晚餐。但是太原的生活节奏较慢，人们普遍选择回家吃饭，所以要研发那些平时在家吃不到的食物，才能吸引到顾客。经过一番市场调查后，他们推出了麻辣香锅饭，这也是自研鲜食的第一款爆品，上市单日销量超2800盒，一个月单品销售额超过120万元。当前最热的咖啡市场，唐久也有布局。今年5月份推出了独立子品牌“样咖啡”。

能够与日资便利店形成差异化竞争的，是唐久与社会公共服务的深度绑定。门店24小时营业，除了有生活必需品和即食食品，还能够买到首饰、鲜花、家电等等。

为了符合本地化需求，他们还会提供打印传真、免费热水、免费使用打气筒、生活缴费（电力、煤气、热力、有线、自来水）、代收快递等服务。得益于足够多的门店网点，在居家期间，门店店长自发在微信群里发起团购订单接龙，并免费配送到小区门口。

积极且坚决拥抱数字化，也是和日资便利店有所不同的地方。唐久已经构建起全渠道销售网络，重点投入支付宝小程序自运营，将线上数字化营销作为拉新的策略之一。数字化的加入也提升了服务效率，同时进一步了解消费者习惯，实现定制化的定准营销。

除了扎根太原，早在2010年唐久就进入西安市场，迄今已开出300多家门店。去年进入郑州市场，一口气开了6家门店。稳扎稳打的发展模式得到了同行的认可，7-ELEVEn（中国）前董事长内田慎治就表示：唐久是非常优秀的企业。“符合目前中国市场的模式，不仅实现了盈利，而且有一定的店铺规模，加盟店占比也很高。”

关东煮如何自制_

关东煮这种东西，近年来随着便利店的增多，越来越普遍的出现在我们生活中。在上下班的途中，逛街的间隙，或者是纯粹出于偶然的原因，走到便利店里，自然而然的就捞了一盒，纯当解馋，可以充当饭前的零嘴，当然也可以直接当一顿饭来吃。说它像串串香吧，太清淡了些，而且里头还有一股我们并不太熟悉的底料味道，口感和所选的食材，也显然不那么串串香。这是不用说的，关东煮和串串香自然不是一种东西。外貌上的相似，只不过都是因为把食材串串更方便吃和涮而已。

看便利店里所卖的关东煮，小格子一格格分开煮，很简单的样子，实际呢？实际上，关东煮本来就是简单易做的亲民小吃，不用大动干戈炒料熬料做汤底，只要准备了鲣鱼和昆布这两个食材（超市可以买到），煮出原汤，再放上自己喜欢的蔬菜、肉品一煮，就可以了。

我之前做过一个自制关东煮的视频，现在把图文的方法分享一下吧。

首先准备汤底料和食材，鲣鱼、昆布（干海带结也可以，我没买到昆布用的也是干海带，这两种东西不是一个属的，但差别确实不太大）是必须的，其余材料就全凭自己准备，关东煮就是喜欢什么就放什么。

我这次准备的是以下这些，因为吃的人比较多：章鱼腿一条、魔芋豆腐一块、鲜虾几只、白萝卜一个、鸡蛋、土豆、平菇、蟹棒、贡丸、鱼丸、牛肉丸、香菇、海带结各一份。调料是盐、糖和日式酱油。

第一步是吊汤，用20克鲣鱼+20克昆布+1升清水煮出味道（鲣鱼和昆布用纱布包好，之后好捞出来），先大火烧开然后转小火煮20分钟以上，作为汤底（根据各自准备食材的实际情况，按我这个比例来做汤底就行）。

趁着煮汤的这段时间，来处理食材，洗干净，该去皮的去皮，该切小的切小，具体食材具体处理。鲜虾需要开背去虾线，章鱼腿切成段，鸡蛋煮熟去壳，土豆切块泡在冷水里备用。

将鲣鱼和昆布料包捞出，汤底已经做成了。

这时候，往里加日式酱油、糖和少许盐调味。

将汤再次煮开，将食材分类放进去，不容易熟的先放。叶子蔬菜类后放。

边煮边捞去浮沫，这一步是为了汤面美观。

就这样，关东煮无需考虑火候什么的，直接食材煮熟，咕噜噜一锅子开锅，就可以举筷开吃了！

【关东煮3个起买，便利店回应→】