精武鸭脖(精武鸭脖加盟费用)
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文章详情介绍：
大武汉系列之273：曾经火遍全国的汉口精武路鸭脖食品工业
【编者按】在中国的历史上，只有上海和武汉两个城市曾经在城市名字前面冠以“大”字，“大武汉”以及“大汉口”曾经声名远播。而如今，随着城市改造的快速推进，一栋栋优秀历史建筑被推倒，一片片著名里分（里弄）被夷平，一处处具有保护价值的工业建筑被拆除，取而代之的几乎是清一色的高档楼盘。地产经济正在左右城市的发展。历史正在离我们远去，文化正在离我们远去，记忆正在离我们远去。若干年后，我们的子孙后代还能记得大武汉曾经如此辉煌的历史吗？若干年后，我们的子孙后代到哪里去找寻历史上的大武汉、大汉口的踪迹？
周国献
2017年7月于武汉
汉口精武路鸭脖一条街的解放大道入口（周国献2010年2月拍摄）
鸭脖儿作为美食出现在武汉人的餐桌上，历史似乎并不长。
二十世纪90年代以前，大部分人没见过，也没听说过武汉人吃鸭脖子。但其实在流行之前，清朝便有卤鸭脖这回事。酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源并流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，90年代从武汉风靡全国。
汉口精武路鸭脖一条街（周国献2010年2月拍摄）
据网络报道，鸭脖正式出现的标志，有两种说法：
一个是二十世纪90年代初，汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方，回武汉后，开起了第一家鸭脖子专卖店。
另一个说法是，二十世纪80年代末期，精武路上有一家做川菜的馆子“精武饭庄”生意火爆，1991年，为避免食客等待主菜的时间太长，四川籍师傅严家华出主意，可以卤制猪尾巴、鸭颈等打发食客无聊时间，用三十多味中草药卤制出辣嘴不辣喉、越嚼越有劲的鸭颈。
但事实的真相充满了迷幻色彩，鸭脖“一哥”之争一直没有停息，永远没有答案。
汉口精武路鸭脖一条街（周国献2010年2月拍摄）
唯一能确定的，就是精武鸭脖诞生于汉口精武路。
精武路位于汉口新华路长途汽车站附近，这条原本不起眼的小巷子，因为一款卤鸭脖而名扬四方。精武鸭脖将川味卤方改进后用在鸭脖上，具有四川麻辣风格，入口香，肉质有嚼劲，底味醇厚，吃完口齿留香，让人越吃越想吃。
精武鸭脖很快成为了武汉人喜爱的名小吃，当时一条窄窄的小巷子，两边开满了鸭脖子店面，成千上百根油光红亮的鸭脖子就这么摆在摊位上，场面颇为壮观。
汉口精武路鸭脖一条街（周国献2010年2月拍摄）
后来，精武鸭脖这块领地不断被发掘，并形成“华山派”涂国华、“少林派”汤光山、“武当派”王松林、“明教”苏德涛四位鸭脖品牌领军人物鏖战江湖的局面。到了1995年，鸭脖江湖又出了一位大佬，也就是后来的知名品牌周黑鸭。
但鸭脖的影响力并没有一下子扩散，它真正在全国流行起来，是在2002年。当年由池莉同名小说改编的电影《生活秀》上映，陶红饰演“鸭脖西施”来双扬，家喻户晓，一下子捧红了吉庆街和鸭脖子。
加上资本的运作及网购物流的快速发展，精武鸭脖开始名扬全国，成了武汉市的一张城市名片。
鸭脖从一个湖北武汉的地方性小吃走红全国，成为不同年龄段的吃货们存货中的备选品种之一，大抵只有20多年时间。
汉口精武路鸭脖一条街（周国献2010年2月拍摄）
汉口精武路鸭脖一条街（周国献2010年2月拍摄）
汉口精武路鸭脖一条街（周国献2010年12月拍摄）
汉口精武路鸭脖一条街（周国献2010年2月拍摄）
汤老头鸭脖店位于精武路9号，据说是武汉市唯一一家全手工化生产的鸭脖店。
据长江网报道，汤老头真名叫汤金堂，1995年进入鸭脖行当时，就已经是个“老头”了。他与儿子搭档，他负责配料，儿子负责卤，每天能卖上四五百块钱，赚头不大。
到1999年，精武路上生意最好的远亲汤光山主动找到老汤，教给他卤制的方子，“只当照顾亲戚”。
有了好方子，再加上自己的经验，汤老头摸索出一套卤鸭脖的标准流程：刚买回来的冷冻鸭脖，先在温水里漂洗干净，沥干后下锅，大火煮半小时，再小火焖半小时，起锅前倒入色拉油，最后一根根捞起。
汤老头卤鸭脖，十分讲究火候。多年来，他一直坚持用煤炉来卤，鸭脖的味道更醇厚，回味也更久。各个环节都由工人手工操作。一锅鸭脖不到200根，这一套程序走完，需要近70分钟。
精武九号汤老头鸭颈店（周国献2011年2月拍摄）
汤老头的鸭脖店连生产带销售不过6人，再加上汤老头这个“编外人员”。他每天早晨来店里转转，上午9点准时走人，一应琐事交给儿子打理。
自从开鸭脖店起，汤老头坚持每天下午6点钟打烊，是精武路上最早打烊的鸭脖店。不仅如此，每年腊月二十九准时放假，正月十六开门，一家人趁着“年假”外出旅游。他说：“钱是赚不完的，差不多就行了，要享受生活。”有人打电话要求送货上门，汤老头婉拒，“货多货少，我们都不送，要买请您到店里来。”
汤老头说，他家不爱出去找客户，价钱也比别家略高，还没有折扣，“我保证把味道做好，来我家买的那是缘分，不买也不强求。我从不短斤少两，做的多是熟客生意，十几年下来，跟很多主顾成了朋友。”
精武九号汤老头鸭颈店（周国献2011年2月拍摄）
精武九号汤老头鸭颈店（周国献2011年2月拍摄）
精武九号汤老头鸭颈店（周国献2011年2月拍摄）
精武九号汤老头鸭颈店（周国献2011年2月拍摄）
精武九号汤老头鸭颈店（周国献2011年2月拍摄）
精武九号汤老头鸭颈店（周国献2011年2月拍摄）
精武九号汤老头鸭颈店（周国献2011年2月拍摄）
精武九号汤老头鸭颈店（周国献2011年2月拍摄）
精武九号汤老头鸭颈店（周国献2011年2月拍摄）
精武九号汤老头鸭颈店（周国献2011年2月拍摄）
汉口精武路鸭脖一条街（周国献2010年2月拍摄）
2010年2月，作者在精武路拍摄时，遇到自称绝味鸭脖创始人的余斌先生。
余斌说他的绝味鸭脖是最早从事鸭脖卤制的，他的门店外写着“首家精武”四个大字（如下图）。
号称首家精武鸭脖的精武路绝味鸭脖店（周国献2010年2月拍摄）
作者见到余斌时，他正忙于从事全国各地的绝味鸭脖店的培训工作，办公室墙上挂满了培训学员的照片。
余斌在他的办公室里（周国献2010年2月拍摄）
余斌先生（周国献2010年2月拍摄）
余斌先生办公室墙上挂满了全国各地培训学员的照片（周国献2010年2月拍摄）
2010年底，精武路拆迁已经开始，收旧货的小贩开始云集精武路。
收旧货的小贩开始云集精武路（周国献2010年12月拍摄）
2021年2月1日作者再去拍摄时，精武路已经打围，围挡上贴满了鸭脖店搬迁广告。
精武路开始拆迁后，原来满街的鸭脖专卖店，仅有几家挪到了解放大道精武路对面，其余都四散飘零。
拆迁中的精武路（周国献2011年2月拍摄）
拆迁中的精武路（周国献2011年2月拍摄）
拆迁中的精武路（周国献2011年2月拍摄）
拆迁中的精武路（周国献2011年2月拍摄）
精武路上的鸭脖店基本上都搬走了。
拆迁中的精武路（周国献2011年2月拍摄）
拆迁中的精武路（周国献2011年2月拍摄）
尚有一家“杨张李鸭脖店”还在坚守，但已没什么生意了。
杨张李鸭脖店（周国献2011年2月拍摄）
余斌的绝味鸭脖店也搬迁了。
余斌的绝味鸭脖店已搬迁（周国献2011年2月拍摄）
到2011年6月1日作者再去拍摄时，精武路片已经基本上拆为平地了。
拆迁中的精武路（周国献2011年6月拍摄）
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精武路拆除后（周国献2012年7月拍摄）
据报道：2013年9月，“华南五虎”之一的越秀地产，以1.26万的单价、90.1亿的总价，横扫一众对手，一举刷新当时武汉总价和单价地王纪录。
2014年，越秀给精武路地产定名“越秀国际金融汇”，一个共计71.5万方的综合体项目。
2015年7月底，越秀国际金融汇第一批房源开始预售。
开发中的精武路片（周国献2014年3月拍摄）
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【周国献大武汉系列链接】：【更多链接】：.
工业遗产对武汉市来说，具有特别重要的意义。武汉之所以赢得“大武汉”的美誉，正是因为武汉市曾经举足轻重的工业。工业是武汉市的代表作，工业成就了“大武汉”的金字招牌。
要复兴大武汉，离不开对武汉市优秀历史遗产（特别是工业遗产）的保护和传承。
回望过去，让我们看清来时的路。我无力阻挡城市改造的步伐，但我至少可以用我的镜头记录下这一切，为日后巡回失去的城市影像和情感记忆提供参照。
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特别声明：本头条号“黑镜头”发布的图片，除非特别注明，均为周国献原创作品，转发请注明出处并保留作者姓名。
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