长沙米粉加盟多少钱(长沙米粉加盟连锁)

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文章详情介绍：

• 1,一碗湖南米粉，做出千亿生意
• 2,10天10万人次进场“嗦粉”，“米粉大擂台”最具人气奖出炉
• 3,餐饮新生代田伯伯，让你抓住更多消费者

一碗湖南米粉，做出千亿生意

湖南米粉自成一派，湖南各地也有不同的米粉派系，常德牛肉粉、郴州鱼粉、衡阳鱼粉、怀化猪脚粉……粉或粗或细或扁或圆，粉上的“码子”更是五花八门，据统计，湖南14个市州有上百种粉。

近年来，我国米粉行业市场规模不断扩大，并已发展至千亿规模，湖南米粉在其中占据相当一定比重，但有品类无品牌。在刚刚过去的2021（第六届）中国国际食品餐饮博览会上，湖南省米粉产业联盟成立，湖南米粉的发展或能破局突围。

花开全国尚有距离

据《饿了么中小商家调研》报告显示，10个湖南外卖老板里，差不多4个在外地开店。其中，米粉是继湘菜之后，湖南人开店最多的餐饮品类。全国卖米粉（不包含螺蛳粉）最多的就是湖南人，每10个米粉小商家中，就有1个来自湖南。

值得一提的是，在卖米粉的湖南中小老板中，接近7成留在湖南本地，3成选在把湖南米粉传播到省外。也就是说，湖南米粉虽然在省内遍地开花，但走出去的仍相对较少。

以湖南米粉中的长沙米粉为例，长沙米粉属于鲜湿米粉，只能现制现吃，保质期只有24小时左右。“长沙米粉前期更多依赖手工制作，供应链成熟度相对落后一些。”五一商圈一老长沙面粉馆的老板老段告诉记者，他的店已开了12年，米粉原材料也从最初的现场手工制作进化到标准化工厂生产，但长沙米粉的供应链相对来说仍不够成熟。

“现在长沙几家米粉生产龙头已经在进行技术攻克，尽可能地在延长米粉保质期的同时保证米粉的口感。”长沙市米粉行业协会会长助理王浩然介绍，目前常德牛肉粉的米粉保存和运输链已经相对成熟，长沙米粉的供应链也在逐步完善。

百花齐放激发行业潜力

曾有业内人士点评过湖南米粉难以走出一个领头的品牌，最大的原因在于种类太多，没有一种粉能真正代表湖南米粉。目前做大做强的的湖南米粉多是以单品类崛起，如五谷渔粉、霸蛮、统桶发卤粉王、大弗兰等，每一家都有自己的招牌粉，霸蛮的招牌就是常德黄牛肉粉，大弗兰的招牌是红烧牛肉粉，统桶发主营卤粉。

“长沙米粉是扁粉，常德米粉是圆粉，邵阳米粉口味偏淡，郴州鱼粉偏辣……”说起湖南米粉，湖南女生陈淼如数家珍，在她看来，每种米粉都各有风味。

《饿了么中小商家调研》报告显示，在湖南米粉小老板中，来自常德的人数占比最高，100个湖南米粉小老板中，18个来自常德，12个来自衡阳，11个来自邵阳，9个来自怀化，8个来自永州，7个来自郴州，6个来自长沙，株洲、岳阳、娄底、益阳各5个，湘潭和湘西州各4个，另外2个来自张家界，从中足以见识到湖南省内“一城一味”的米粉特色。

“走在街上，你可以看到常德米粉店、长沙米粉店、攸县米粉店，很少能见到湖南米粉店，但这也说明，湖南米粉蕴藏着巨大潜力和无限可能，各地商家如果能将本地米粉尽可能地挖掘并做大，湖南米粉整个大品类也会有更好的发展。”王浩然说道。

庞大市场树立行业信心

所有的生意都值得被重做一遍，湖南米粉更是。窄门餐眼数据发布的报告显示，2020年全国米粉品类规模将近1500亿，全国拥有超过40万家的各类米粉店。但品牌集中度却不到1%，是一个典型的“有品类、无品牌”却同时在高速增长的超级品类。

湖南米粉不仅受到资本的关注，并在资本的助力下迅速拓展规模和渠道。今年6月，湖南米粉创新品牌“霸蛮湖南米粉”已完成总计亿元人民币的B+轮和C轮融资；俏凤凰创立3家店时估值就已过亿；四有青年和大弗兰分别曾获得过一轮融资。

据湖南省餐饮行业协会统计，米粉是3成湖南人的早餐首选，省内米粉日均需求量约为300万公斤，米粉全产业链年产值近360亿元。此次湖南省米粉产业联盟的组建，也将推进米粉产业标准的统一和质量的提升，真正把“湖南米粉”打造成为深受消费者信赖和喜爱的知名品牌。

“湖南米粉的潜力是巨大的。”粉牛牛·常德牛肉米粉的老板老吴介绍，自2018年他在上海开出首店以来，不到4年时间，已经开出13家门店，单店饿了么的月销量近7000单。未来，老吴也希望通过打造更大的堂食空间，扩大品牌的线下影响力，把老家正宗的常德米粉味带给更多外地人。

潇湘晨报记者 申潇轶

10天10万人次进场“嗦粉”，“米粉大擂台”最具人气奖出炉

来源：华声在线

三湘都市报·华声在线记者 黄亚苹

4月24日，“嗦粉·说粉”米粉餐饮文化论坛在长沙举行，该论坛以“湖南人的米粉情结与家国情怀”为主题，湖南省作家协会主席王跃文、“霸蛮”品牌创始人张天一等行业大咖进行了主题分享。

10天吸引10万人次进场“嗦粉”

省委办公厅接待中心服务中心主任熊剑勇介绍，4月14日，湖南“米粉大擂台”活动正式启动，全省48家米粉品牌的124种米粉、123种小吃共吸引近10万人次到九所宾馆品尝地道的家乡风味。

“米粉不仅仅是果腹的食物，还承载着异乡游子对家的思念与眷念。”在圆桌论坛环节，百春原湖南牛大骨米粉品牌负责人吴雀透露，品牌已联合企业研发出保鲜时间长、0添加的湖南米粉，更多的“上漂”能尝到地道家乡味。

在“湖南米粉大擂台”颁奖环节，“人气米粉奖”由永州胖子卤粉、常德津市刘聋子粉馆、邵阳宝隆和连锁餐饮、张家界老黄三米粉、长沙甘长顺等8家摘得；长沙市接待服务中心、郴州市接待服务中心、永州市接待服务中心获得“最佳组织奖”。

观点：湖南米粉全国化要讲好“乡愁”故事

质朴肉香的长沙米粉、鱼鲜粉弹的衡阳米粉、红汤巨辣的邵阳牛肉粉……在21.18万平方千米的土地上，湖南米粉延伸出14*N种可能，如何推动湖南米粉走向全国，又该如何保持那一抹舌尖上的味蕾记忆？

“湖南米粉品牌以加盟形式走向全国时，要严把产品质量关，同时分析品牌特色及优势，走出差异化竞争道路。”湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政表示，湖南米粉有独特的地域烙印，应结合市州特色讲好乡愁故事。

此外，“霸蛮”品牌创始人张天一通过视频现场连线作题为《湖南米粉的千亿级新消费机遇》的主题演讲。“米粉应成为湖湘文化崛起的载体。”张天一认为，在外地推广湖南米粉，应坚持地域化口味、反对区域化产品改良，“以湖南人作为湖南米粉推广的原点人群，再通过他们辐射更多非湘籍消费者。”

涨姿势：“糟糕”也是美食

省作家协会主席王跃文在《再吃米粉五十年》演讲中提到，汉语里“糟糕”一词，在溆浦方言中竟是两种特色美食。

“当地人称甜酒为‘糟’、米豆腐为‘糕’。小学每学期会组织学生去溆浦县城看电影，我和弟弟就从妈妈手里拿五毛钱，两毛钱用来买电影票，再吃一碗一毛四分钱的糕，这个美好的记忆至今难忘。”王跃文笑言，“糕”也是米做的，算得上米粉的亲兄弟。

餐饮新生代田伯伯，让你抓住更多消费者

　　米粉在中国“美食大全”记载历史的也是十分时间长了，好多人观念里,米粉多受长沙人的喜欢。田伯伯长沙米粉是一种米粉新的方式，拥有众多的目标消费群体。米粉作为一个比较热门的小餐，由于其相对标准化、很容易学、受众群体较广、市场占有率大，又不用依靠大厨师地特性受到广大自主创业投资人的热捧。但很多做米粉餐饮的人发觉，那样所做出的米粉也非常容易被击败，那么什么才是自己的竞争壁垒？田伯伯的答案就是—好。

　　田伯伯用与众不同的产品阐释对食的认知，田伯伯做“美味里选择健康的，身心健康里挑选好吃的东西”一份特色美食。田伯伯根据食物打造别样的美味，而不是用添加物和调味品。因而标准化食材田伯伯变成诸多顾客和创业者的不二选择。

　　值得一提的是，田伯伯长沙米粉还要把“好一点的产品，给客户经济实惠的市场价；经济实惠产品，保证优品质。

　　在门店环境中的设计上，田伯伯长沙米粉仍然追求完美一个好字。“高品质是接地气的、贴近生活中是高品质的”。田伯伯米粉知名品牌益打造一个品质与层次感并存、低调奢华，历史与现代相统一的用餐环境，越式设计风格为主导配搭中式的古典风格。

　　田伯伯长沙米粉特色小吃，用特点外观先吸引住顾客，有人愿意试着，用与众不同口味锁住越来越多顾客变成熟客。“产品是核心射频连接器，不论是受长相吸引住、或是经过，产品好才可以吸引顾客。”田伯伯米粉用品质，为加盟商服务保障。