需要注意的是,2019年6月,中饮巴比(巴比馒头的运营主体)就已在完成国元证券的上市辅导后申报IPO,不过证监会11月29日下发了《中饮巴比食品股份有限公司首次公开发行股票申请文件反馈意见》,提出公司需要就规范性和信息披露2大类共36个问题作出进一步书面回复。
说它摆烂也好、傲慢也罢,反正从决定脱离消费者诉求做生意的那一刻起,就注定了赛百味的前路漫漫、坎坷不断。
产品特色:煲仔皇的产品主要以煲仔饭为主打,口感鲜美、香气扑鼻,而且价格亲民,受到了广大消费者的喜爱。
△ 图片来源永和豆浆官网
但与麦当劳、肯德基动辄投入百万的“直营+加盟”模式不同,赛百味选择的是低门槛的“纯加盟”模式,前期加盟费仅需1万美元。相比之下,这种“小本经营”很快吸引到了各地的加盟商。
经营模式: 觅姐麻辣烫采用快餐连锁的经营模式,注重产品的快速制作和服务效率。
品牌价值: 觅姐麻辣烫以提供健康、美味的快餐服务为品牌价值,致力于为消费者带来健康、美味的餐饮体验。
《新连锁新零售》之创新商业模式
△乡村基美国纽交所上市,图片来源乡村基官网
线上数字化运营进一步提升行业效率,美团数据显示,中国餐饮行业线上订单量继2020年的V型反弹之后,在2021年持续保持稳定的恢复性增长。通过对比中国餐饮线上月订单和全国餐饮月营收的同比增长数据来看,2021年的1-2月,线上订单快速实现同比超200%的增长幅度;之后,受西安、河南等地疫情反复影响,全国餐饮营收增速在下半年出现3次负值,而线上餐饮的当月增速依然保持超10%的增长;线上餐饮表现出了更强的恢复速度,餐饮行业数字化进一步提升了整体行业的效率和效益。
2012年限制三公消费后,餐饮行业进入大众餐饮消费时代,与此同时,随着互联网的兴起,消费升级接踵而至,中式米饭快餐机遇和挑战并存。
吉祥馄饨自1999年成立伊始,就专注于馄饨产品的研发、传播及推广。 “吉祥馄饨”已经延伸的市场遍布全国40多个城市,所到之处受到了当地消费者的欢迎与厚爱。
海底捞、西贝、外婆家等头部品牌杀入快餐领域,让整个行业津津乐道了好一阵,而中式快餐领头羊们的动态,也十足吸睛。
2019-2021年中国餐饮细分品类连锁化率统计
区别于与以往“高脂肪、高热量”的传统洋快餐,赛百味决定走“低卡健康”的差异化路线。4种面包、12种低脂无油炸肉类、8种新鲜蔬菜和12种沙司,一个三明治里,往往菜比肉还多,迎合了人们对“健康”快餐的追求。
三是供应链的延伸建设 。供应链关系到门店之间的产品品质和口味一致性,是区域扩张的基础保障。
连锁快餐“大王”的诞生
2013~2017年,中式米饭快餐为何陷入发展困局?如何破解?
参考资料:
产品特色:汤火功夫的火锅以清汤锅为主打,选用的食材严格挑选,重视原材料的新鲜和品质。同时,品牌还推出了一系列创新菜品,如干锅系列、烤串系列等。
相关报告:智研咨询发布的《2022-2028年中国餐饮行业竞争策略研究及未来前景展望报告》
乡村基,原来名为"乡村鸡".英文缩写字母仍然采用CSC,但意思却由country style chicken(乡村鸡)变成了country style cooking(乡村基),意为乡村原始风味烹饪。2010年9月28日上午9时30分,乡村基在美国纽约证券交易所开始挂牌交易,成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业。乡村基凭着十年持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快餐市场拥有了强大的顾客群,成为顾客最喜爱的用餐场所之一;乡村基提供丰富、美味、新鲜的健康饮食,成为追求健康、时尚人士的首选品牌,力争打造最快捷服务的中国快餐第一品牌。
“南粉北面中式风味餐饮” 1999年面世于“美食之都”——重庆,由中国面点大师、川渝小吃泰斗何玉柱先生与其关门弟子乔光杰先生联合创立. 其第一家创始店开设于重庆渝中区,当时取名为“桥抄手(馄饨)”,店面总面积约50多平米,主要经营产品有特色面类、经典粉类、风味套餐类及川渝小吃类等。“南粉北面华人风味餐饮”在传统川渝美食基础上,选用了最精选的面类产品和粉类产品,通过标准化操作工艺和工业化原料加工程序,从产品到质量、工艺到口味得到了全面提升和全方位整合,使产品在达到“香浓味美、健康营养”的同时,完全适应了大江南北各类人群的食用。
愉筷餐饮管理有限公司位于中国美食之都—重庆,自成立以来,公司秉承“诚信第一,品质至上,精益求精,追求卓越”的经营理念,博彩众长,推陈出新,把高档菜品大众化,努力营造“愉筷每一天,快乐多一点”的文化氛围!愉筷以川式美味家常菜为主,西式经典佳肴为辅,容合粤、湘、沪各地风味美食。愉筷品牌经营者——重庆愉筷餐饮管理有限公司,是一家集文化研究、项目管理为一体的品牌运营公司。
品牌形象: 小谷姐姐的品牌形象以健康、美味为核心,融入了米粉文化和年轻元素,定位为一家时尚、健康的快餐品牌。
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品牌价值:煲仔皇的品牌价值在于它的独特的产品特色和品牌形象,它将传统的煲仔饭做到了极致,同时注重消费者的服务和口感,这些都使得它在快餐市场上具有很高的竞争力。
市场增长缓慢,原本高歌猛进,叫嚣着要开1000家店的中式米饭快餐品牌们突然遭遇品牌老化问题,纷纷开始调整发展战略,但多数效果并不理想。
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品牌形象:汤火功夫的品牌形象以“专业、创新、舒适”为主要特征。品牌标志采用了“汤勺+火焰”的设计,寓意着品牌专注于火锅领域,追求创新,为消费者带来舒适的用餐体验。
品牌形象:松桂坊腊味煲仔饭以“传承腊味文化,煲出人间美味”为品牌口号,强调对传统腊味文化的传承和创新,同时注重提供高品质的餐饮服务和用餐体验。
概括起来,目前中式快餐行业主要呈现出以下特点:
赛百味的大中华区总经理曾在采访中表示:“我们是全球最大的三明治店,我们做三明治才是最棒的。48年来,我们的经验和优势都在于此,而不在于做油条、豆浆”,“你绝对不会发现有一天我们卖白粥”。