丘吉尔说:不要错过任何一场危机。
回看疫情三年,有些品牌黯然退场,有些品牌却成为品类黑马。我们为退场的餐饮人同情、惋惜,我们也为那些优秀者叫好。
第三他的误差不会超过10%。任何国家的店的口味的变化不会,中餐没有人敢说我做量化能做到这样,这是中餐最大的不确定跟风险性。我加盟加盟的除了你品牌以外,我说真的品牌都是扯淡,在中国我跟你讲,没有百年以上历史不要谈品牌两个字,那都叫包装跟炒作。
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我觉得是得益于两点:
“直营转加盟热”是最直观的例子。日前,瑞幸宣布重启“新零售合作伙伴”招募计划,面向9省41座城市和地区开放。这是时隔近两年之后,这家本土咖啡连锁头部品牌重新向加盟商抛出橄榄枝。
“西贝对于快餐业务的思考始终围绕着‘五小’模式开展,即小吃、小喝、小贵、小店、小老板,‘贾国龙·酒酿空气馍’同样遵循这个逻辑,它比西贝之前做过的任何一个品牌模型都要小。谈到‘小贵’,有消费者认为西贝的产品比较贵,而西贝的解决方案则是提质,并非简单粗暴的打折降价。”西贝相关负责人表示。
服务标准化一般在连锁餐厅比较常见,首先,从服务人员整体的仪态出发。你观察他们店内员工拖地、收拾桌子的方式,就知道有多么的标准。
其中一个是山东济南的奶酪店项目-灰山亭记奶酪坊
为什么是用直营而非加盟的方式推动?
“真功夫”品牌正式确立,并创造出一个富有动感的功夫龙人物造型作为logo。公司希望顾客能在被时尚店面门头所吸引的同时,也能感受到“真功夫”在产品和服务上,都会“全情投入,用足功夫”。
有人说加盟肯定不如直销。错误!加入实际上与控制直营店一样好,因为如果你有控制能力和糟糕的运营能力,直销店就会受到严重控制。
餐饮品牌做规模的故事还在继续,但具体怎么做,思路发生了转变。
“贾国龙·酒酿空气馍”门店合伙制的制定,在一定程度上受到西贝莜面村“分部老大机制”的影响。据悉,西贝莜面村将门店利益分为60%总部部分、40%分部部分,由总部与分部共担共享发展成果。受益于这一机制,西贝如今发展到了350余家门店的规模。
过去两年的资本热,餐饮品牌并非雨露均沾,但当浪潮褪去,餐饮人的心态确实集体发生了改变。
此次放开加盟之前,虎头局关闭了成都、重庆、北京地区的直营门店。疫情影响是闭店的部分主要因素,据36氪了解,虎头局从5月底开出西南地区首店,到10月底决定闭店,中间正式营业时间有限。
其次是,为了突出自家的优势,在口味上创新绝对是没错的,比如塑造主打产品、比如提升产品口味等等,不管是哪一方面,只要把消费者的实际消费需求做好,基本不会出错。
小地方不像大城市,没有那么多新鲜事物,所以开一家新店,大家都要去试试,然后又因为人与人之间都熟悉,或者看朋友圈,或者直接给熟人分享,就会有“谁谁谁都去了,我也要去”的心理,同时也是好奇心。
不论是从食物的卫生性,还是从食物的味道方面来看,采用新鲜食材制作出来的食物才能受到消费者的欢迎,因此对于中式快餐店来说,就应该尽量选择新鲜的食材制作食物。
如果想要投资一家日式快餐简餐店,那么投资者首先必须要了解的就是这家日式快餐简餐的市场前景。如果日式快餐简餐店有很好的市场前景,发展前景蒸蒸日上,这家店就是值得投资的,那么和番丼饭这个日式快餐简餐店市场前景怎么样呢?
比如:麦当劳标准拖地动作:左手握着拖布把,右手发力使拖布头左右移动,这样做可以有效避免撞到顾客,所有的服务都是为了给顾客提供方便。
但总之,是要一些差异化,而且,满足的不是一人一碗的快餐需求(小地方这个需求实在太少),而是,能够“小聚”“小喝”“小炫耀”的需求。都别玩大了,过犹不及!
但总体来说,《中餐厅》对黄晓明的加持还是蛮大的,毕竟在日渐激烈的影视圈,黄晓明已经很难拿到顶级资源了,每年常驻这样一档国民级综艺,也是很多艺人羡慕不已的资源。
多元化的发展特色
经营者加盟快餐店有很多条件和流程都是需要重点关注的,甚至有的大品牌都是有区域保护政策的,而对于市场饱和度需要提前做好了解,然后尽可能的去了解加盟的政策,这样可以减少很多的创业风险,具体的需要结合自身实际情况与市场进行分析。
但是,这种刚需是没办法持续的,也就是你观察到的很多店都刚开始生意不错,很快凉了。
将所有模型放在一起以使利益达到Z是“大特许经营权”。
蛙来哒联合创始人罗清表示,蛙来哒很早就开始了加盟的经营模式。之所以选择开放加盟,是因为看到了跨区域发展、全国发展的可能,而且很多大品牌也都采用了加盟连锁的发展模式。
综上来看,网传《中餐厅7》的这6位常驻中,秦岚不可能加盟,王俊凯大概率不会回归,所以整份名单的可信度很低,应该是编的。
其中,《向往的生活》和《中餐厅》都将在今年迎来第七季,前者已经被曝光诸多信息,比如今年是“森林篇”,向往家族需要自己动手建造蘑菇屋。
对于泰国方面这个爆料,笔者认为还是比较可信的,一来是因为随着政策的放开,跨国综艺将再度迎来热潮,而《中餐厅》原本的模式就是在国外推广中餐,继第一季后再次回到泰国不是没有可能。
其二,泰国的旅游业很依赖也很重视我国的游客,如果说某个国家愿意力邀《中餐厅7》的话,那泰国是最有可能的。
首先,《中餐厅7》的店长依然是黄晓明,真可谓是“铁打的店长,流水的店员”,他已经是这个综艺的标签之一,就像何炅和黄磊之于《向往的生活》一样。
当然了,即便黄晓明是节目的元老级成员,但他的口碑依然褒贬不一,有人认为他非常适合当店长,但也有人认为他并不适合,只是资历摆在那而已,思路不清晰,决策不果断,拖泥带水的情况也很多。
男女偶像方面,网传《中餐厅7》的选择分别是王俊凯和杨超越,前者是第三季的常驻之一,后者是节目的新朋友。
对于节目组来说,杨超越目前是95花之一,属于自带流量的艺人,而且综艺感很强,如果有机会接触她,节目组应该很乐意。
最后,《中餐厅7》即便不选泰国,但应该也会回归经典模式,继续玩跨国综艺,所以选择一位常驻大厨是必然的,否则艺人的厨艺扛不起推广中餐的重任。
据悉,今年加盟节目的将是湘菜名厨曾鹏飞,从公开资料来看算是“科班出身”,和第六季的野生大厨詹宗林截然不同,不知道届时能否得到观众的认可。