湘菜加盟店10大品牌以及少儿舞蹈连锁早教加盟
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文章详情介绍：
华与华，策划界的湘菜
华与华，策划界的湘菜
认真的问你一个问题：
对于餐饮老板来讲，做什么最头痛？
估计你想到的第一个答案多半是，做菜。
做菜，研究产品，当然是头痛。但还不是最头痛的。
老板最头痛的是坐飞机的时候。
为什么？
坐飞机，要先看机型，可别是波音737 MAX。
好不容易，坐上飞机，翱翔于万里高空，长舒一口气时。随手翻看航空杂志，顿时又焦虑了。
做菜事小，企业发展事大，做品牌更是企业发展的关键一步。可这整整一本杂志，上面的品牌理论比自家菜品还多，定位、冲突、超级符号…，说的都好有道理。
做菜至少还有个标准，吃不好吃可以评判。但是这做品牌，面对这满满一本的大师，就拿不准了。企业做品牌到底怎么选？你说能不焦虑？能不头痛吗？
01
论菜，中国有八大菜系，各有千秋。论品牌策划，目前在国内较有影响力和代表性的分为四大派，各有所长。
这四大派分别是：
4A派：
以传统老牌外资公司为主，如宏盟集团（BBDO所属集团）、WPP集团（奥美所属集团）、电通集团（电通广告所属集团）、麦肯世界集团（麦肯光明所属集团）等。
4A公司可以说是最早嗅到中国市场机会的，在1979年可口可乐进入中国时，李奥贝纳同年也设立中国办事处。1986年，美国电扬广告公司与中国国际广告公司合资的电扬广告公司正式在北京成立，拉开了跨国广告公司进入中国大陆广告市场的序幕。
4A公司凭借国际客户的服务经验和声誉，系统性的品牌方法，非凡的广告创意及影像表现，极大的启蒙和教育了中国企业的品牌认知。从此，4P、4C、整合营销传播、品牌资产、360度传播等概念也在4A公司的传播下，逐渐为策划界和企业界所熟知。
只是近年业，随着各类创意公司的不断崛起、咨询公司的大举“入侵”以及数字社交营销的兴起，这对传统4A公司造成了不小冲击，不但影响力大不如前，连经营也江河日下。
2018年，WPP将旗下Wunderman（伟门）和有着近百年历史的J.Walter Thompson（智威汤逊）合并为一家新公司Wunderman Thompson。百年老店说没就没了。
定位派：
20世纪70年代，两个美国人艾·里斯（Al Ries）与杰克·特劳特（Jack Trout）合写了一本书《定位》，虽然其后不久，里斯和特劳特就分道扬镳，各干各的。
但二人基本上，都是围绕着定位这个方向，不断完善和体系化“定位理论”，从而形成了一套相对完整的理论框架，从此定位理论开始迅速传播，尤其在中国市场，更是被发扬光大。
（特劳特与里斯）
特劳特定位咨询、里斯伙伴、君智咨询、科特勒咨询等公司，基本上都是以这一理论为主要观点和作业方法。
定位理论有诸多可取之处，其中最重要的观点是提出品牌的战场是在消费者的心智认知中，品牌要“攻心为上”。
不过近年来定位有被严重神化的倾向。很多宣传定位的专家，一上来就说《定位》一书，他看了30、40遍，一切唯定位是从。
点评企业时，企业做的好，就是看过定位理论，企业做的不好，就是定位理论没学好。这弄得很多老板相当自卑，没把《定位》翻烂过几本，都不好意思跟人打招呼。
冲突派：
叶茂中。
自从1989年，叶茂中为春兰拍了一杆打进了所有台球的广告片后，就一发不可收。至今天，已服务了200多家企业 ，创意拍摄了1000多支广告片。
叶茂中凭借着他对当时中国市场和消费者的深刻洞察，和多年服务中国本土企业的敏感度。牢牢把握住了品牌知名度这个关健因素，以强势媒体大投放+一句话大创意+大明星代言的公式，让诸多品牌在市场中功成名就，也成就了自己的大师地位。
冲突既是叶大师对消费者头脑里认知天性的深刻理解，也是对中国市场红利极差的非凡洞察。
但是随着时代的变化，媒体从中心化的大众时代走向碎片化的分众时代，品牌传播从简单粗暴的叫卖式到情感共鸣的品牌关系营造，叶大师也面临新的“冲突”。
超级符号派：
华与华。
华与华，从2002年创立，至今已有17年历史。老板华杉讲华与华是：战略咨询公司+产品开发公司+广告公司。
华与华比较特别，华老板可能是目前业内最能写的。
至今已经出版了《超级符号就是超级创意》、《华杉讲透孙子兵法》、《华杉讲透论语》、《华杉讲透大学中庸》、《华杉讲透孟子》、《华杉讲透王阳明传习录》等书，目前华老板还在网上不断更新《华杉讲透资治通鉴》。
幸亏中国的经典比较多也比较厚，不然，照华老板这样写下去，很快就没有书可让他“讲透”了。
华与华的理论，最广为人知的就是：超级菜品就是超级销量。不对，是——超级符号就是超级创意。这被称做为华与华方法。
对于华与华的理论，我以极简要的方式做一个梳理。
综观华与华的理论，他提出了一个很有趣也很有用的观点—品牌就是降低成本。
华与华就是用超级符号的方法，降低企业品牌营销、传播的成本，帮助企业建立及高效地积累品牌资产。
02
华与华做为一个发展极其迅速的公司，随着影响力的日渐增长，与叶大师一样，在饱受赞誉的同时也面临着不断质疑。
也许是项目太多了，华与华近年来在项目的作业质量上飘忽不定。模板化的套路感太强，创意性的表达似乎不够。尤其在设计表现上，总给人一种“土味”感觉。
如果把定位比做川菜，那华与华就是湘菜。定位大师擅长用品类这道“辣椒”。而华与华，则精于用超级符号做煨烹功夫。
川菜与湘菜都是味道浓烈，吃完后能让人一辣，精神振奋。但二者的辣有所不同。
川菜的辣，讲究的是“大开大合”，直冲脑门，一吃冒汗。好比定位理论，特别喜欢运用品类占位，一上来就是“XX品类领导者”、“销量遥遥领先”、“更牛、更高端、更好的XX”之类。
湘菜的辣，讲究的是“文火细煨”，从点及面，逐步占领。好比华与华方法，特别擅长做符号，一上来先要做一个“占领消费者认知的符号”。
03
从来没有任何一种理论能包打天下，放之四海而皆准。
从地心说到日心说到宇宙大爆炸，人们对宇宙的认知不断在演进，科学理论尚是如此。
对品牌理论来讲，更是逃不脱规律，每一种理论都有其认知边界与应用范围。从目前华与华的服务客户来看，华与华方法也不是适合所有企业，他主要适合于：
A、有一定体量和规模
华与华目前主要服务的餐饮企业，体量都不小。海底捞100亿，西贝超40亿。这说明，一方面，华与华服务费不便宜。另一方面，华与华的项目团队对具有一定体量和规模的企业，服务更有经验。
当然，这不是说中小型企业不能找华与华，而是在找之前需要明确知道找他们做什么。否则，很容易出现，押宝“超级符号”，最后却与企业实际需求不符的尴尬境地。
B、有高度执行力
华与华方法强调“所有事情都是一件事”，这就要求，企业必须有相当的资源和机制，能有效匹配执行，所以对企业的执行力和资源整合能力有着极高的要求。
无论是海底捞还是西贝，在组织上都有着极强的执行力，所以，无论是在菜品推新上，还是在门店形象焕新上，都能快速的执行老板的战略思路，从而保障实际的落地效果。而很多品牌本身主要靠加盟连锁，这就在执行力上会大打折扣。
04
鞋子合不合脚,自己穿了才知道。
对于任何一家餐饮品牌来讲，永远没有最好的理论，只有最合适的方法论。
餐饮行业是一个比电子行业更新迭代还快的行业，一个小小的菜单，2、3个月就更新一次，“摩尔定律”同样适用于餐饮行业。在这个快速变化的时代，餐饮企业做品牌，绝不能指望通过大师指点的“一两招必杀技”，就在市场上干倒对手，获得胜利。
唯有结合自己的实际情况，从产品质量、品牌塑造、门店体验、组织管理等诸多方面协合发力，才能找到适合自己的品牌发展之路，打造出自己的高价值品牌。
（图片均来自网络）
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