小碗蒸菜加盟品牌,小碗蒸菜菜谱大全

2024-01-23 09:50:33
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本篇文章给大家谈谈小碗蒸菜加盟品牌,以及小碗蒸菜菜谱大全的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

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小碗菜适合哪些地方开店?

现如今是一个人人想要创业当老板的时代,有人成功,有人失败。创业要想成功,亦不是那么容易的。优秀的创业项目固然非常重要,然创业者也要有独到的眼光和吃苦耐劳的创业精神。要能从平凡的事情中找到自己创业致富的亮点,小碗菜虽小,但也不失为一个好项目,它可以给你提供一个大大的舞台!

小碗菜现在火遍大江南北,其实与它的历史渊源分不开的。小碗菜来源于浏阳的小碗蒸菜,它的发源地在浏阳大围山镇,去过浏阳的人都知道,浏阳小碗蒸菜是500多年前由迁徙到浏阳大围山的广东客家人所发明的,它用小碗蒸制而成,味道鲜美、营养美味!

接下来我与大家分享下小碗菜适合在哪些地方开?

小碗菜选址比较灵活,面积大小不受限制,生意可大可小,这个可根据自己的投资实力来确定;男女老少皆适宜,消费次数多,菜品丰富,关键是味道好价格还实惠,是各类人群都可消费得起的美食。有人的地方就有消费,所以开店首先要考虑的因素就是人流量,人多的地方就可以开店。

1、繁华的商业区可以开店,如美食城、大商场里;

2、写字楼的旁边可以开店;

3、车站码头可以开店,如汽车站、火车站、地铁站等;

4、飞机场旁边可以开店;

5、大型批发市场旁边可以开店;

6、医院、学校门口都可以作为选址的地方。

总之,小碗菜历史悠久,有着深厚的历史底蕴,其味道原汁原味,食材过硬,深受消费者的一致好评。有人的地方,就可以作为选址的参考。当然,创业也不是那么一蹴而就的,它需要你全身心地投入,只有付出了才能收获你所想要的!

徐州东区小碗蒸菜,米粉肉、高汤豆腐、千子、炒筋头、爆炒公鸡!

上次在徐州东区吃小碗蒸菜吃美了,朋友再次邀约,又欣然前往!

这次相聚,人比上次多了,所以点的菜也多了。这次老王没有点菜,让东家自己点,锻炼他一把。

卤蚕豆

猪蹄,没上色,加蒜粒和尖椒粒

肉皮冻,感觉和猪蹄有相似之处,朋友点菜时没考虑到这点

带壳花生

老王力主点的一道高汤豆腐,事实证明很受欢迎

米饭肉,肥瘦相间

炒筋头,很辣

苞菜粉丝,老王喜欢的一道菜

蒸千子,千子是徐州县区的农村大席菜,是用猪肉馅、鸡蛋皮和粉丝做成的

鱼头泡饭,这只鱼头很大,可惜拍小了

爆炒公鸡,典型的徐州做法,香辣集于一身

土豆丝,里面有个小伙伴的必点

炒木耳,木耳是朋友的食品企业自己加工的,他带来给大家尝鲜,让老板给加工炒了一下

南瓜丝

喜欢“老王来啦”的朋友们,请点个关注呗!在寻找美食的道路上,老王将与条友们共同努力、上下而求索!

12道新年蒸菜,少闻油烟,一锅同时蒸两三道,过年不用忙

蒸菜,寓意蒸蒸日上,象征着来年日子一天比一天好,是新年餐桌上少不了的菜肴。

蒸,相比其他的烹饪手法,更能保持食物的原汁原味,制作过程中闻的油烟也较少,属于非常健康的烹饪方式。

蒸菜,制作起来也很方便。比如,通常用家里的蒸锅,一锅就可以同时做两三道蒸菜,既省时又省力。过年期间,亲朋友间来往恭贺,其实留给下厨的时间并不是很多,多做几道蒸菜,真的很适合哦。

以下,准备了12道新年蒸菜,从食材搭配到摆盘造型,都很适合在过年期间来吃,喜欢的亲们一定要试试哦~

第一道:白菜酿肉

这道菜,白菜吸收了肉的汤汁,肉也不再油腻,吃起来鲜香入味的同时又多了一份清爽。还有,不得不提的是,随便摆摆盘,就是一朵漂亮的花儿,寓意花开富贵,喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。大白菜适量、肉馅适量、葱姜少许、香葱少许。

第二步:把葱切段、姜切片,然后分明放入小碗中,再倒入少许清水浸泡10分钟备用。

第三步:开始拌肉馅。往肉馅中倒入少许香油,朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘。再往肉馅中依次放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺葱水、1勺姜水、少许淀粉,然后朝一个方向用力搅拌,让肉馅充分上劲。这样,肉馅就拌好了。

第四步:把白菜叶取下来,如图。

第五步:沿着白菜帮把叶子部分切下去,如图。(大概切六七片大白菜就差不多了。)

第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后把切好的白菜帮子放入锅中焯1分钟。

第七步:焯好水后捞出,放入凉水中。(焯过水的白菜帮子易卷曲,不易折断。)

第八步:取一片白菜帮子,大头朝左,小头朝右,如图。把刀放平,轻轻片下薄薄的一片白菜,大概四五厘米长就可以了。照这样,把白菜全部片好。

第九步:如图,白菜片好后,非常薄。然后往白菜中间放一点肉馅。

第十步:把白菜左右两个边卷起来就可以了。都卷好后放到盘子中,摆成花的形状,如图。

第十一步:开水上锅,把白菜酿肉放入锅中大火蒸10分钟。(如果包的肉馅比较多,可以适当的延长蒸制时间。)

第十二步:蒸好后取出,往盘子里撒上少许香葱末即可上桌。(蒸好后如果盘子里的汤比较多,可以倒出去一些。)

多说几句

1、在片白菜的时候,刀要尽量放平,这样才会片得薄一些。

2、包的时候不用抹水什么,用手轻轻一捏,白菜和肉馅就很容易的粘贴在一起了。

3、喜欢的话,可以在出锅后再淋上一点芡汁。做芡汁的方法是:把蒸好的白菜酿肉盘中的汤汁倒入锅中,再倒半碗清水、少许盐,大火烧开后,放入少许水淀粉搅拌均匀,再次烧开后关火。用勺把锅里的芡汁浇在白菜酿肉上即可。

4、吃的时候,可以按照自己的口味蘸上一些料汁或者辣椒油什么的,味道更好哦。

第二道:鲜虾蒸豆腐

经过十分钟的蒸制,鲜虾的汤汁浸在豆腐里,让整道菜吃起来又嫩又鲜,特别美味。制作方法也很简单,只需要把大虾处理一下,和豆腐放在一起入锅蒸就可以了。

具体制作方法

第一步:准备食材。鲜虾几只、豆腐1块、姜少许、香葱少许。

第二步:把虾去掉虾线,然后清洗干净。

第三步:把处理好的虾放到大碗里,依次放入1勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉、几片姜然后抓匀,腌制10分钟。

第四步:把豆腐切成大片,放在碗里,如图。

第五步:把腌好的虾放入在豆腐上,如图。

第六步:在虾上放一些姜丝,然后再淋上少许生抽。

第七步:放入蒸箱或蒸锅中,上汽后蒸10分钟。

第八步:蒸好后取出,淋上一点点热油,然后再撒上少许香葱末就可以上桌了。

多说几句

1、豆腐,使用北豆腐或南豆腐都可以。

2、蒸好后淋一些热油口感更好哦,油量不用太多,平时炒菜三分之一的量就可以了。

第三道:清蒸麻辣香肠

到了冬天,很多地方都会开始自制一些香肠。自己做的,不仅美味而且也更放心。吃的时候,取一截放在火上蒸熟,再切成片,便是一顿美味。

今天我选用的这种麻辣香肠是湘味的,这种香肠麻辣有味,鲜香不柴,非常好吃。

具体制作方法

第一步:准备食材。麻辣香肠1包、黄瓜1根、蒜适量、香葱适量。

第二步:将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。

第三步:调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。

第四步:将黄瓜去皮,然后切成片。

第五步:将麻辣香肠切成片,与黄瓜一起放入盘中,再撒少许小香葱点缀。吃的时候,蘸上碗汁非常美味。(简单几步就做好一碗下饭小菜,这种做法是吃香肠的基本吃法,大家可以试试)

第四道:如意鸡肉卷

过年不仅要吃的美味,还要有好的寓意。这道如意鸡肉卷寓意着吉祥如意,非常适合春节家宴哦,亲们一定要记得试试看。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡胸2个、鸡蛋3个、紫菜2张、姜1小块。

第二步:把鸡胸肉上的筋膜和油去掉,然后剁成馅。(剁的越细越好。)

第三步:把鸡肉馅放入一个大碗中,然后放入姜末、半只蛋清、1勺淀粉、1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、几滴香油。(建议不要放颜色太重的酱油,尤其是老抽,否则会影响成品颜色。)

第四步:朝着一方向不停的搅拌肉馅,直至其上劲,如图。

第五步:把鸡蛋打散,然后放入1小勺淀粉搅拌匀均。(放一点淀粉到蛋液中,这样烙好的鸡蛋饼韧性比较足,在稍后卷肉馅的时候不容易碎掉。)

第六步:将平底锅烧热,然后倒入一半的蛋液,煎至鸡蛋凝固时取出。(我用的是方形的不粘锅,所以,不用抹油,就可以做出完整的鸡蛋饼,比较方便。)

第七步:鸡蛋煎好后晾凉,然后将紫菜铺在上面,如图。

第八步:把鸡肉馅均匀的抹在紫菜上,然后由一边开始卷,如图。(首先,鸡肉馅不要抹太厚,薄薄的一层就可以。另外,在卷的时候要边卷边轻轻的捏一下肉卷,这样卷好后会比较紧实。)

第九步:两边都卷好时的样子。

第十步:开水上锅蒸15分钟,关火后焖2分钟即可。最后取出晾凉,切成段即可食用。

第五道:肉沫蒸豆腐

这道肉末蒸豆腐,豆腐滑嫩,肉末酥香味浓,舀一大勺拌在米饭里,越嚼越好吃,不知不觉就会多吃一碗饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜适量、香葱适量。(卤水豆腐、内脂豆腐都可以)

第二步:将豆腐切成片,然后铺在盘中,如图。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。

第四步:往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油,然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步:往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味,然后翻炒至肉末上色,如图。

第六步:将炒好的肉末放在豆腐上,如图。

第七步:将整盘放入蒸锅中,大火蒸7-8分钟即可。

第八步:出锅后淋1勺蒸鱼豉油和少许香油,再撒上少许香葱末即可。

第六道:双色鸡蛋糕

这道鸡蛋羹在传统做法上添加了一些菠菜汁,做好后颜色靓丽、细腻滑嫩、营养丰富,绝对是一道餐桌上的健康菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、菠菜100克。

第二步:菠菜清洗干净后放入开水锅中焯软,然后捞出放入凉水中。(菠菜含草酸较多,容易影响机体对钙和铁的吸收。所以,吃菠菜时需要先用开水烫软。)

第三步:把焯好水的菠菜切成段放入破壁机中,倒入少许清水,搅打成汁,如图。

第四步:把打好的菠菜汁过筛。(这样可以使菠菜汁更加细腻。)

第五步:把鸡蛋分别放入两个大碗中,各加入一点料酒,打散备用。(每个碗里各放两个蛋。往鸡蛋中加一点料酒,可以很好去除蛋腥味,量一点点就好,不用太多。)

第六步:往一个碗里倒入120毫升的温水,往另一个碗中倒入120毫升的菠菜汁,分别搅拌均匀,如图。

第七步:提前往模具里铺一些油纸,沿着模具折好。然后把菠菜鸡蛋液筛入模具中,如图。(鸡蛋液过筛,这样蒸好的鸡蛋羹口感更加细腻。)

第八步:往模具上盖一层保鲜膜,开水上锅,大火蒸5分钟,直至表面凝固。

第九步:蒸好后取出,把保鲜膜打开,将另外一碗蛋液筛入装有菠菜蛋羹的模具中,如图。

第十步:再次盖好保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸5分钟,然后关火焖2-3分钟。

第十一步:开盖取出,稍晾凉后即可取出切块食用。

多说几句:

1、蒸这道鸡蛋羹,蛋液和水的比例是1:1.2。

2、模具中建议提前铺一层油纸,不然很难脱模。

3、蒸鸡蛋羹时,如果没有保鲜膜,可以盖一个盘子或碗。这样能使蛋液自上而下受热均匀。保鲜膜建议使用耐高温的。

4、鸡蛋羹很嫩,在切块的时候一定要小心一点。

吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,口感更好哦。

第七道:蒜蓉粉丝娃娃菜

这是一道非常经典的家常菜,娃娃菜清爽适口,粉丝嫩滑,摆盘方便,随便一蒸就是一道全家都喜欢的菜肴。

具体制作方法

第一步:准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。

第二步:将粉丝用热水烫软。

第三步:娃娃菜切成大块、蒜切末备用。

第四步:锅中加适量的水,水烧开后,加入适量的油、盐,然后再把娃娃菜放进锅中,焯一分钟后捞出备用。

第五步:将娃娃菜整齐的摆到盘中。

第六步:将粉丝摆放到盘子正中。

第七步:锅中加适量的油,油热后放入蒜末煸炒出香味,再加一点盐、糖煸炒匀。

第八步:将炒好的蒜蓉放在粉丝上。

第九步:将剁辣椒放在蒜蓉上。

第十步:将整盘放到开水锅中蒸五分钟。

第十一步:蒸好后从锅中取出,淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油,撒少许香葱碎即可。

小提示

1、如果买不到娃娃菜,可以用大白菜代替,只是蒸的时间要相对长一些。

2、这道菜的关键是蒜蓉,所以量一定要放足了才有味。

第八道:虾仁丝瓜盅

丝瓜与虾仁的结合,造型漂亮,吃起来鲜美可口,过年一定不要错过。

具体制作方法

第一步:准备食材。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把。调味料有:食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量。

第二步:将粉丝泡软后焯水备用。

第三步:将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。

第四步:虾清洗干净后,去头去虾线剥壳备用。

第五步:用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。

第六步:将虾仁放到丝瓜里。

第七步:锅中加入少许底油,油热时倒入蒜末,煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。

第八步:将炒好的蒜蓉放到虾仁上。

第九步:蒸锅中放适量的水,水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。

第十步:在蒸虾仁的时候,用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。

第十一步:丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝,然后放一个丝瓜虾仁盅。最后淋上碗汁、浇少许热油即可。

小提示

1、这道菜主要用蒜来提味,所以蒜的用量一定要大。

2、根据丝瓜和虾仁的大小来选择蒸制的时间。但切不要蒸太久,那样会影响丝瓜的形状。

3、由于要单个摆盘,所以粉丝单做。如果是整盘,就可以将粉丝与丝瓜虾仁一起蒸。

第九道:鲜虾蒸蛋

这道蒸菜把Q弹的虾肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起,极具鲜美。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量。

第二步:把鸡蛋打散。然后,往蛋液中放入小半勺料酒,搅拌均匀。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放太多,一点点即可)

第三步:往鸡蛋中倒入大约210毫升的清水,然后搅拌均匀。(鸡蛋和水的比例大概是1:1.5左右)

第四步:把蛋液过筛到大碗里。(过筛后的口感会更加滑嫩)

第五步:往大碗上盖一层锡纸(也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀,也可以防止水滴落在鸡蛋羹上)。然后,放入蒸箱中,蒸12分钟。也可以开水上锅,放入蒸锅中,蒸8-10分钟。

第六步:在蒸蛋的时候,咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉,留下虾仁备用。

第七步:锅中倒入少许水烧开,然后把虾仁放入锅中,再倒入半勺料酒,焯水使虾肉变色即可捞出。

第八步:鸡蛋羹蒸好后取出,把虾仁放到上面,如图。

第九步:盖上锡纸,再次放入蒸箱或蒸锅中,蒸3分钟左右。

第十步:蒸好后取出,趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎即可上桌。

多说几句

这道菜真的很简单,大家只要多注意一下鸡蛋和水的比例,水别放得太少或太多就可以了。另外,不管是生抽还是蒸鱼豉油,都有盐味。所以,不用再放盐了。

第十道:蒜蓉开背虾

虾和粉丝,两种食材结合在一起,再搭配上蒜的香味,简直美呆!咬在嘴里,都想多嚼一会儿的那种。不得不提的是,这道菜里粉丝比虾还要好吃,大概是它充分吸收了虾的鲜味和汤汁的原因吧,总之就是回味无穷。

具体制作方法

第一步:准备食材。虾几只、蒜1-2头、粉丝2小把、香葱适量。(蒜的量可以大一些)

第二步:提前将粉丝用热水泡软。

第三步:蒜切末、香葱切末备用。

第四步:开始收拾虾。虾清洗干净,剪掉须脚,如图。

第五步:从尾部开始,用剪刀沿着虾的背部剪开,如图。

第六步:然后用刀将虾切开,但不要切断,如图。

第七步:切开后,先将虾身里的黑线去掉。然后用菜刀轻轻的将虾拍平一些,如图。(这样可以防止虾在蒸好后卷曲,影响美观。)

第八步:把泡好的粉丝铺在盘子底部,再将虾放在粉丝上面,如图。

第九步:锅中倒入少许油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味。

第十步:往锅中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐、煸炒匀,然后关火。(喜欢吃辣的朋友,也可以放少许红辣椒)

第十一步:将炒好的蒜末铺在虾身上,如图。

第十二步:开水上锅,大火蒸6-8分钟即可。

第十三步:蒸好后,淋几许蒸鱼豉油,再撒一些香葱,最后往盘中淋一小勺热油,即可上桌。

第十一道:香菇蒸鸡

香菇、鸡肉都属于鲜味比较浓的食材,把它们放在一起蒸制,蒸好后鸡肉滑嫩,香菇鲜香,越吃越想吃。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡腿2个、香菇几个、木耳几个、姜适量、香葱适量。

第二步:把木耳提前用温水泡发。

第三步:把鸡腿剁成块,如图。

第四步:把剁好的鸡腿放到清水中浸泡半小时,中途换次水。这样方便把鸡腿里的杂质浸泡出来,让整道菜吃起来口感更好。如果没有时间浸泡,那也要用水多冲洗几次哦。

第五步:把浸泡好的鸡腿沥干水分,然后依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精、少许白胡椒粉、几片姜、一些香葱段,然后拌匀,腌制1个小时。

第六步:把香菇切成块,木耳清洗干净撕成小朵。

第七步:待鸡肉腌好后,把香菇和木耳放入其中拌匀。

第八步:把盆中的食材装入一个大碗中,然后盖上锡纸。

第九步:将大碗放入蒸锅或者蒸箱中,上汽后蒸25分钟左右就可以了。

第十步:蒸好后即可上桌开动。

多说几句

1、做实这道菜,整鸡、鸡腿、鸡翅都可以做,剁成块就可以了。

2、喜欢吃辣口的,还可以放一些红辣椒提味。

3、如果时间充足,可以让鸡肉多腌一会儿,那样更入味。

4、生抽、老抽、蚝油中都有盐味,所以再放盐的时候,大家一定要多注意一下。

5、如果鸡肉块比较大,那就要适当的延长一些蒸制的时间哦。

第十二道:油淋石斑鱼

石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。是一种低脂肪、高蛋白的食用鱼。做法有很多种,下面介绍的这种方法简单又能很好的保留住鱼肉的鲜美,非常适合居家制作,亲们试试看就知道了。

具体制作方法

第一步:准备食材。石斑鱼1条、大葱1根、姜1小块、香葱几根。

第二步:鱼肉清洗干净,然后用厨房纸巾将表面的水分擦干,接下来在表面切几刀,如图。

第三步:先往鱼身上抹一点点盐,然后再抹一层料酒,放上几块姜,如图,腌制5-10分钟去腥入味。

第四步:鱼肉腌好后放到盘中,鱼身下要放上两只筷子将鱼肉支撑起来,如图,再放上一些葱段、姜片。

第五步:开水上锅,将鱼肉放入锅中大火蒸10分钟。

第六步:蒸鱼的时候,将葱白、香葱切成丝,越碎越好。

第七步:蒸好后,将鱼肉取出,去掉所有的葱姜,然后将鱼肉放到盘中,如图。

第八步:趁热浇上蒸鱼豉油。

第九步:将葱丝放到鱼肉上,如图。

第十步:锅中倒入适量的油烧至冒烟,然后关火,将热油淋在葱丝上,这时会听到“吱啦”一声。(这也是好吃的关键。)

第十一步:上桌开动吧。

多说几句

1、可以换成其它鱼来做,但鱼肉一定要新鲜。

2、鱼肉必须在水烧开后上锅,而且要大火蒸。这样做,高温会使鱼肉瞬间锁住水分,保证鱼肉鲜嫩和营养不流失。

3、蒸鱼的时间要把握好。普通大小的鱼7-8分钟即可。稍大一点的,可以延长至12-15分钟。不要蒸太久,否则会影响口感。

4、油淋那一步非常关键,这一步会让鱼肉的口感更上一层楼,一定不要省掉,而且在做的时候,油一定要烧至冒烟。

作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:33 | 评论:0