火锅加盟店10大品牌都有哪些(小天鹅火锅何永智)

如果说，火锅是成都的灵魂，那么成都火锅Top排行榜就是灵魂中的灵魂，快来感受一下吧！

Top1 蜀九香酒楼火锅 成都本地人最爱去的火锅店，传统的牛油香辣火锅，有九宫格锅底。

品牌形象： 阿强家的品牌形象以西北菜文化为核心，融入了朴实和亲切的元素，定位为一家亲民、实惠的餐饮品牌。

在过去三年，小火锅市场快速增长，2021年小火锅门店数量超过7300家，创历史之最。

这个问题本来不需要讨论，不过为了显得有理有据，本文姑且从逻辑上简单加以分析：

所以，椰子鸡要想分养生火锅市场一杯羹，还得继续创新。

目前是市场上的品牌如林记、盛港林记、通记、春幸记等，都属于港式地摊打边炉。门店数最多的林记，主要分布在华中，北方城市居多，盛港林记除了华中，大有向北、向南扩张的趋势。

说说菜品，港式地摊打边炉的菜品常以牛腩煲、花胶鸡为主，有的会增加烧烤小串、卤味拼盘，场景上除了港式外，还以矮桌矮凳、炉火等凸显地摊市井风，把高档的打边炉变得接地气了。

酸汤+牛肉，强强联合锁住年轻人

写在最后

五里关火锅最大的特色是“古法手工”菜品，糍粑、蒜泥、冰汤圆、手打茶系列等，都是员工在门店手工制作的，极具差异化和卖点。它的牛市口店每天能翻7轮往上，堪称排队神话。

尤其是后者，截止到今年9月份，其新开店仅为3家，火锅餐见认为其火锅+烧烤+酒饮的融合火锅模式，虽然能够给消费者带来丰富的场景体验，但也在一定程度上制约了其扩张速度。

品牌历史： 禄鼎记成立于2015年，是一家以传统川湘菜为主打的餐饮品牌。

◎椰小鸡椰子鸡

今年秋冬火锅旺季，最爆火的当属盒马推出的糟粕醋锅底。

地址：二环路南三段20号

08 阿强家

2022年，刘一手推出了新副牌“刘口水耙牛肉火锅”，国庆7天，16张桌子创下14万的业绩，吸引了一大众加盟商的咨询。

品牌价值： 阿强家以提供高品质、实惠的西北菜品为品牌价值，致力于为消费者带来实惠美味的用餐体验。

川渝派火锅的基因是无料，所以，这两年，川渝火锅的势头也被很多有料火锅占了去，细查榜单30名，有料火锅品牌竟占去三分之一。

糟粕醋，地域特色火锅冲出枷锁

这两个品牌，前者由九毛九上市餐饮集团孵化，后者是前湊湊CEO张振纬自主成立，按照古代说法，怂重庆和谢谢锅都属于“名门贵族”。

菜品也比较丰富，各类海鲜水产，九节虾、鲍鱼、白贝以及各式鱼类都是粥底火锅店的必备招牌菜。

它的利润从综合来看基本可以达到55%以上，部分门店可能因为选址、口味等因素只能做到50%，但是大部分可以将利润做到60%左右。

刘口水耙牛肉火锅是重庆知名火锅刘一手旗下新品牌，社区火锅店的模型，聚焦耙牛肉定位，场景风格是当下最流行的市井风，烟火气十足。首店（湖北黄冈）开业7天，16张桌子创造了14万业绩。

品牌价值： 九锅一堂以高品质、正宗的重庆火锅和独特的品牌形象，成为了火锅市场中备受关注的品牌。

品牌形象： 有家酸菜鱼的品牌形象以“有家，味道好”为口号，注重用正宗的重庆酸菜鱼让消费者品尝到家的味道。

牛肉品类的火锅一直是最火爆的，可是品类火，并不代表生意就一定好做，每个细分品类都有自身的一些痛点。

产品特色： 太二酸菜鱼的酸菜鱼以鲜美的鱼肉、独特的调料和特色的汤底著称，其中代表菜品有酸菜鱼、毛血旺等。

再加上大部分的麻辣烫门店的原材料，都是采取‘配方’调味的，不用花费高昂的价格去请大厨师，基本上只要按照固定的配方去做就没有问题，这样一来人工这块的运营成本就降低了，基本上更大的开支就是房租了，但是麻辣烫对房租的要求也不是很高，不必去高档的地方，街边店就可以了。

品牌历史： 姚姚酸菜鱼成立于2016年，是一家以重庆特色酸菜鱼为主打的餐饮连锁品牌，旨在让更多人品尝正宗的重庆酸菜鱼。

再查品牌所在地，来自川渝的品牌，也仅有三分之一。

（文末对“餐见指数”进行详细说明）

Top5 天府谭鱼头火锅 谭鱼头火锅是成都鱼头火锅的带头大哥，来到成都就尝一尝正宗的谭鱼头火锅吧。

和“火锅不行了”一样，“海底捞不行了”也是个伪命题。

小火锅主要就是赢在“小”，符合当代一人食的消费习惯。据统计，我国有近2亿的单身人口，这也是“小火锅”持续增长的底气。

　　创新消费场景

现在，重庆火锅的知名品牌刘一手助力耙牛肉品类，依靠品牌知名度，加上耙牛肉本身的历史积淀，无疑会让这个品类再上一个台阶。

◎刘口水耙牛肉火锅门店

据美团数据显示，中国餐饮行业线上订单量继 2020 年的 V 型反弹之后，在 2021 年持续保持稳定的恢复性增长。线上餐饮表现出了更强的恢复速度，餐饮行业数字化进一步提升了整体行业的效率和效益。

有业内人士认为，螺蛳粉火锅的火爆，是虚假的繁荣。

虽然明星火锅进入了冷静期，郑恺也从火凤祥退股，但起于2020年的火凤祥鲜货火锅依然凭借着前期明星的号召力，以及鲜货火锅的定位，打下了较为坚实的基础。

09 溪雨观

的确，海底捞从去年的年报到今年的年中报都在亏损，而且中间还穿插了关店（约300家）、换帅等大事件。而如果再把时间线拉长一点，从去年3月底到现在，我们还会看到海底捞的股价一直“跌跌不休”。看上去，海底捞是真的不行了。

不得不说，火锅由大变小，是个趋势。

疫情之下，加上感染新冠引发的的后遗症，越来越多的人对“有料”“养生”为主题的火锅感兴趣。