南京盐水鸭怎么吃还有盐水鸭南京哪里最正宗

本篇文章给大家谈谈南京盐水鸭怎么吃，以及盐水鸭南京哪里最正宗的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,南京人人皆知的盐水鸭，火了113年，5代人坚持传统手艺烹制
• 2,「鸭都」南京哪家鸭子店最好吃？为什么？
• 3,魔都100｜这家店的盐水鸭，号称江南第一鸭！俘获无数上海人的胃！

南京人人皆知的盐水鸭，火了113年，5代人坚持传统手艺烹制

南京这座城市是很多人眼中的特色旅游城市，因为南京城中有很多值得一去的地方，比如说鸡鸣寺、玄武湖等等，而且作为东部沿海经济带与长江经济带战略交汇的重要节点城市，每年都会有大量的外地朋友来到这座城市，他们也在路过的时候把自己家乡的文化带到了南京，让这座城市有了一种“大杂烩”的感觉。

而南京的美食文化也是深受影响，要说南京什么美食最有名，那肯定还是他们这里的盐水鸭了。在南京，鸭子们的生活可真是太难了，在这数百年来的历史长河中，南京人差不多已经将鸭肉开发到了极致，可能一个地道的南京人不太会做饭，但他一定知道鸭子的“365种死法”，不管是任何一种烹饪方式，南京人都能够把他用在鸭子的身上。

而今天，我就要和大家一起去看看，这家在南京名气特别火爆，生意一直都十分不错的盐水鸭店。这家店据说是1908年创立，到现在已经有超过一百多年的历史了，是一家不折不扣的百年老店，他们家祖传5代人都是贩卖这个盐水鸭，在南京早就已经打响了自己的名气，就连不少的外地游客都非常喜欢来他们家买上几只盐水鸭。哪怕已经是酒足饭饱，闻到这个味道也是完全抵挡不住，买上半只回家当作零嘴吃。

这家店的名字叫做“戚顺兴”，地址就在新街口明瓦廊，他们家店面很大，隔得老远就能够看到他们家的招牌，同时这家店的因为快过年了，还提供外卖服务，相当的周到。他们家环境还是很不错的，看上去完全不像是一家老店，店内陈列有序，干净整洁，看上去十分气派，给食客们一个非常完美的印象分，各位师傅的手艺刀工都很不错，切出来的盐水鸭卖相十分好看。

他们家这个盐水鸭可是南京正统的老做法，讲究的就是一个皮白肉红骨头绿，同时这个鸭肉还不能有多余的脂肪，一是会影响口感，二是会给人一种多余的油腻感。他们家的盐水鸭吃起来不咸不柴，鸭肉非常鲜嫩，而且里面还保留着相当丰富的汁水，每一口下去都能够吃到咸鲜香的风味。

他们家从开业到现在一直都很有名气，同时也是这附近口碑最好的几家店铺之一了，如果大家也想尝尝这个盐水鸭的话，下次不妨亲自来试一试哦。

「鸭都」南京哪家鸭子店最好吃？为什么？

每个南京人都觉得自己家楼下的鸭子最香，理由无他，唯近耳。

聊聊几个大家一直推荐的鸭子。

金陵饭店梅苑餐厅：盐水鸭

真正有着绿骨的盐水鸭，吃一次回味一辈子。每个美食纪录片来南京都会重点介绍的鸭子。饕餮食客不可错过的南京名馔。

2.徐家鸭子：烤鸭

我家楼下是加盟加盟店，感觉烤鸭卤子应该是统一配方的，卤子甜，鸭子的肉质就见仁见智了。但是听说总店的鸭子是极好的。排在前列的是秦虹南路和南湖店。

3.阚家鸭子：烤鸭，盐水鸭，鸭舌，鸭脖

雨花新村和来风小区的扛把子选手，卤偏甜。很巧的是旁边都有一家汪家馄饨。现在雨花新村那家馄饨搬走了，阚老二还在。据说鸭舌鸭脖子也是一绝。

4.三条巷张记卤菜店：烤鸭，鸭翅，盐水鸭，鸭肠

烤鸭皮脆，卤子没有阚家和徐家那么甜。鸭翅入味，微微有点点辣，很好吃。

5.张政卤菜店：烤鸭，鸭翅

锁金村扛把子选手。这里菜场有十几家卤菜店，张政脱颖而出，自有过人之处。烤鸭的皮烤的极脆，微焦，耐嚼，下酒极好。有人反映盐水鸭略咸了些，鸭翅很不错。

6.陆家鸭子：烤鸭

典型的水西门大街上的鸭子店。据说得过什么金陵鸭王的称号。鸭皮脆，肉质嫩。

7.章云板鸭：烤鸭，盐水鸭，板鸭

好几家分店，总店在评事街。鸭子没有腥味，皮酥肉糯。卤汁鲜甜不咸，香料味较淡。酱板鸭肉质紧，回味甜，不同于烤鸭盐水鸭的风味，可以尝尝。

8.毛弟鸭子：烤鸭，盐水鸭

洪家园老店。烤鸭色泽鲜亮，皮脆肉香，烤鸭卤子里撒了芝麻，更增味美。

9.戚顺兴：盐水鸭

最近吃过一次，新开的店，招牌据说是老招牌，他家盐水鸭特别嫩，嫩的怀疑人生。但确实是我之前没吃过的，可以尝试。

10.南京大牌档：烤鸭，盐水鸭，天王烤鸭包

虽然这是个小吃饭店，但烤鸭做的很出色，上面还撒了细细的葱花提味，吃的时候记得蘸卤子。盐水鸭和烤鸭包也值得打卡。

此外还有很多，巴子烤鸭，金宏兴烤鸭，陈家鸭子，水西门鸭子，竺桥兄弟烤鸭，章记烤鸭，杨震卤菜，小石坝街鸭子，富强卤菜，韩复兴，樱桃鸭，德裕祥，魏顺兴，杨顺兴，达记，金家......其实说穿了，还是每天下班你顺路买到的那家鸭子最好吃。

魔都100｜这家店的盐水鸭，号称江南第一鸭！俘获无数上海人的胃！

民以食为天！

在上海更是少不了美食的存在啦！而最有名的当属老字号云集的云南南路了！小金陵的盐水鸭、小绍兴的白斩鸡、大壶春的古法生煎、鲜得来的排骨年糕，阿宝猪排等等……各具特色的小吃汇聚一堂，成就了不管是老上海人还是外来游客都念念不忘的一条美食老街！

而今天热线君要带大家品尝的，

便是这条gai上人气爆棚，

鼎鼎有名的小金陵盐水鸭店啦！

小金陵盐水鸭店位于云南南路55号，是属于小绍兴酒家的门店。店面“小金陵”三字出自上海书法家“吴建贤”之手，店面虽然陈旧却也是非常有知名度的国营老字号！

小金陵主营盐水鸭、金陵老鸭粉丝汤、金陵小笼包等特色美食，以优质的鸭种选材，鲜嫩独特的口感深受食客的欢迎，素有“江南第一鸭”的美称！

这只鸭子竟这么有魅力？

来和热线君一探究竟吧~

饭点时分，店内已经水泄不通，人气颇高！除了堂吃，还有许多人会特地来打包小金陵的盐水鸭，店门口的外卖窗口也早已大排长龙了！

店门入口便是收银台，菜单菜品都能一目了然。性价比非常高，利索的点了老鸭粉丝汤，咸肉菜炒饭，半只盐水鸭和一份虾仁小笼包！接下来便能落座就餐了~

环顾四周，店内的环境真心不算大，桌椅也是比较老式的那种，空间十分紧凑，再加上店内生意火爆，吃饭基本上都是要拼桌的！目测一圈除了老一辈的食客特别多，外来的旅客也是占了大成！

厨房是国营老字号的风格，开放式的，

看得见操作流程，吃的安心！

美

食

上菜的速度非常快，可以开动了！

老鸭粉丝汤

先来说说这每张餐桌上必点的老鸭粉丝汤！

15元一大碗，价格真心良心噢，料也非常足，里面好多鸭胗，鸭血，香菜等等；鸭肫，鸭肠，处理的非常干净，没有腥味；内脏都被切得很薄，咬起来爽脆弹牙，一口下去超满足；再加上粗粗的红薯粉丝，十分有韧劲；而粉丝汤呢，可能汤底本身是有加了一些胡椒粉，味道很鲜美，喝完回味无穷，也不会觉得口干！冬天来上这样一碗热气腾腾的粉丝汤，简直是一种享受！

盐水鸭

还有一样必点的就是——号称全上海最有名的盐水鸭！点了半份，量却意外的大，性价比非常高！

鸭子皮白肉嫩，鲜咸恰到好处，不像南京的那么肥，咬上去口感很不错，鸭皮脆滑，有嚼头。没有任何鸭子的膻味，虽然可能不如南京的鸭子正宗，但却是迎合了上海人的口味，深受老一辈的喜爱！

据店员介绍小金陵的盐水鸭不同于其他店，选用的是瘦肉型优质鸭种，通常在每只鸭子的重量在4斤半左右，盐水鸭皮下脂肪极薄，肉质精瘦鲜嫩；而最为关键的更在浸鸭子的老卤上，小金陵的每只鸭子要在卤水里浸泡6个小时以上，让卤水完全渗透到整只鸭子里。一口咬下去，充分的卤香肉香交织在一起，淡而有咸，香，鲜，嫩，口感丰富，久吃不腻！因而受到食客的欢迎！作为“江南第一鸭”实至名归~

小笼包

本来想点金陵小笼包，可惜来的晚售罄了，转道换成了虾仁小笼包！小笼包是现包现蒸的，阿姨凭借着多年的老手艺，手脚利索的像一只只“端庄秀丽”的小笼包送上了餐桌。

一笼有8只，个头很大，是一个小馒头的大小，皮子是厚皮，咬上去很有嚼劲，肉丸鲜嫩，汤汁饱满，每一只里面还能吃到2颗新鲜Q弹的虾仁，味道很不错呢~难怪这么多阿姨爷叔喜欢吃！

菜饭

小金陵的菜饭也是不错的，都是现炒的，味道咸淡适中，配料丰富，有玉米粒，咸肉粒，方腿粒，豌豆粒等等，碧绿的青菜软硬也正好，搭配着咸肉，十分可口~

“金陵八月时期，盐水鸭最著名”，每当这个鸭子最为肥硕的时期，小金陵门口的队伍从早上7点便开始了，络绎不绝！而现如今虽已过吃鸭子的最佳季节，小金陵的人气依旧高居不下，饭点店内热闹的程度丝毫不降！几十年以来，小金陵在上海人心中的地位是无可撼动的，它一直保持着老味道，实属不易。不少老一辈更是感慨：吃盐水鸭，还是要来小金陵~

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