南京盐水鸭怎么吃还有盐水鸭南京哪里最正宗

2024-05-14 21:35:38
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本篇文章给大家谈谈南京盐水鸭怎么吃,以及盐水鸭南京哪里最正宗的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

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南京人人皆知的盐水鸭,火了113年,5代人坚持传统手艺烹制

南京这座城市是很多人眼中的特色旅游城市,因为南京城中有很多值得一去的地方,比如说鸡鸣寺、玄武湖等等,而且作为东部沿海经济带与长江经济带战略交汇的重要节点城市,每年都会有大量的外地朋友来到这座城市,他们也在路过的时候把自己家乡的文化带到了南京,让这座城市有了一种“大杂烩”的感觉。

而南京的美食文化也是深受影响,要说南京什么美食最有名,那肯定还是他们这里的盐水鸭了。在南京,鸭子们的生活可真是太难了,在这数百年来的历史长河中,南京人差不多已经将鸭肉开发到了极致,可能一个地道的南京人不太会做饭,但他一定知道鸭子的“365种死法”,不管是任何一种烹饪方式,南京人都能够把他用在鸭子的身上。

而今天,我就要和大家一起去看看,这家在南京名气特别火爆,生意一直都十分不错的盐水鸭店。这家店据说是1908年创立,到现在已经有超过一百多年的历史了,是一家不折不扣的百年老店,他们家祖传5代人都是贩卖这个盐水鸭,在南京早就已经打响了自己的名气,就连不少的外地游客都非常喜欢来他们家买上几只盐水鸭。哪怕已经是酒足饭饱,闻到这个味道也是完全抵挡不住,买上半只回家当作零嘴吃。

这家店的名字叫做“戚顺兴”,地址就在新街口明瓦廊,他们家店面很大,隔得老远就能够看到他们家的招牌,同时这家店的因为快过年了,还提供外卖服务,相当的周到。他们家环境还是很不错的,看上去完全不像是一家老店,店内陈列有序,干净整洁,看上去十分气派,给食客们一个非常完美的印象分,各位师傅的手艺刀工都很不错,切出来的盐水鸭卖相十分好看。

他们家这个盐水鸭可是南京正统的老做法,讲究的就是一个皮白肉红骨头绿,同时这个鸭肉还不能有多余的脂肪,一是会影响口感,二是会给人一种多余的油腻感。他们家的盐水鸭吃起来不咸不柴,鸭肉非常鲜嫩,而且里面还保留着相当丰富的汁水,每一口下去都能够吃到咸鲜香的风味。

他们家从开业到现在一直都很有名气,同时也是这附近口碑最好的几家店铺之一了,如果大家也想尝尝这个盐水鸭的话,下次不妨亲自来试一试哦。

「鸭都」南京哪家鸭子店最好吃?为什么?

「鸭都」南京哪家鸭子店最好吃?为什么?

每个南京人都觉得自己家楼下的鸭子最香,理由无他,唯近耳。

聊聊几个大家一直推荐的鸭子。

    金陵饭店梅苑餐厅:盐水鸭

真正有着绿骨的盐水鸭,吃一次回味一辈子。每个美食纪录片来南京都会重点介绍的鸭子。饕餮食客不可错过的南京名馔。

2.徐家鸭子:烤鸭

我家楼下是加盟加盟店,感觉烤鸭卤子应该是统一配方的,卤子甜,鸭子的肉质就见仁见智了。但是听说总店的鸭子是极好的。排在前列的是秦虹南路和南湖店。

3.阚家鸭子:烤鸭,盐水鸭,鸭舌,鸭脖

雨花新村和来风小区的扛把子选手,卤偏甜。很巧的是旁边都有一家汪家馄饨。现在雨花新村那家馄饨搬走了,阚老二还在。据说鸭舌鸭脖子也是一绝。

4.三条巷张记卤菜店:烤鸭,鸭翅,盐水鸭,鸭肠

烤鸭皮脆,卤子没有阚家和徐家那么甜。鸭翅入味,微微有点点辣,很好吃。

5.张政卤菜店:烤鸭,鸭翅

锁金村扛把子选手。这里菜场有十几家卤菜店,张政脱颖而出,自有过人之处。烤鸭的皮烤的极脆,微焦,耐嚼,下酒极好。有人反映盐水鸭略咸了些,鸭翅很不错。

6.陆家鸭子:烤鸭

典型的水西门大街上的鸭子店。据说得过什么金陵鸭王的称号。鸭皮脆,肉质嫩。

7.章云板鸭:烤鸭,盐水鸭,板鸭

好几家分店,总店在评事街。鸭子没有腥味,皮酥肉糯。卤汁鲜甜不咸,香料味较淡。酱板鸭肉质紧,回味甜,不同于烤鸭盐水鸭的风味,可以尝尝。

8.毛弟鸭子:烤鸭,盐水鸭

洪家园老店。烤鸭色泽鲜亮,皮脆肉香,烤鸭卤子里撒了芝麻,更增味美。

9.戚顺兴:盐水鸭

最近吃过一次,新开的店,招牌据说是老招牌,他家盐水鸭特别嫩,嫩的怀疑人生。但确实是我之前没吃过的,可以尝试。

10.南京大牌档:烤鸭,盐水鸭,天王烤鸭包

虽然这是个小吃饭店,但烤鸭做的很出色,上面还撒了细细的葱花提味,吃的时候记得蘸卤子。盐水鸭和烤鸭包也值得打卡。

此外还有很多,巴子烤鸭,金宏兴烤鸭,陈家鸭子,水西门鸭子,竺桥兄弟烤鸭,章记烤鸭,杨震卤菜,小石坝街鸭子,富强卤菜,韩复兴,樱桃鸭,德裕祥,魏顺兴,杨顺兴,达记,金家......其实说穿了,还是每天下班你顺路买到的那家鸭子最好吃。

魔都100|这家店的盐水鸭,号称江南第一鸭!俘获无数上海人的胃!

民以食为天!

在上海更是少不了美食的存在啦!而最有名的当属老字号云集的云南南路了!小金陵的盐水鸭、小绍兴的白斩鸡、大壶春的古法生煎、鲜得来的排骨年糕,阿宝猪排等等……各具特色的小吃汇聚一堂,成就了不管是老上海人还是外来游客都念念不忘的一条美食老街!

而今天热线君要带大家品尝的,

便是这条gai上人气爆棚,

鼎鼎有名的小金陵盐水鸭店啦!

小金陵盐水鸭店位于云南南路55号,是属于小绍兴酒家的门店。店面“小金陵”三字出自上海书法家“吴建贤”之手,店面虽然陈旧却也是非常有知名度的国营老字号!

小金陵主营盐水鸭、金陵老鸭粉丝汤、金陵小笼包等特色美食,以优质的鸭种选材,鲜嫩独特的口感深受食客的欢迎,素有“江南第一鸭”的美称!

这只鸭子竟这么有魅力?

来和热线君一探究竟吧~

饭点时分,店内已经水泄不通,人气颇高!除了堂吃,还有许多人会特地来打包小金陵的盐水鸭,店门口的外卖窗口也早已大排长龙了!

店门入口便是收银台,菜单菜品都能一目了然。性价比非常高,利索的点了老鸭粉丝汤,咸肉菜炒饭,半只盐水鸭和一份虾仁小笼包!接下来便能落座就餐了~

环顾四周,店内的环境真心不算大,桌椅也是比较老式的那种,空间十分紧凑,再加上店内生意火爆,吃饭基本上都是要拼桌的!目测一圈除了老一辈的食客特别多,外来的旅客也是占了大成!

厨房是国营老字号的风格,开放式的,

看得见操作流程,吃的安心!

上菜的速度非常快,可以开动了!

老鸭粉丝汤

先来说说这每张餐桌上必点的老鸭粉丝汤!

15元一大碗,价格真心良心噢,料也非常足,里面好多鸭胗,鸭血,香菜等等;鸭肫,鸭肠,处理的非常干净,没有腥味;内脏都被切得很薄,咬起来爽脆弹牙,一口下去超满足;再加上粗粗的红薯粉丝,十分有韧劲;而粉丝汤呢,可能汤底本身是有加了一些胡椒粉,味道很鲜美,喝完回味无穷,也不会觉得口干!冬天来上这样一碗热气腾腾的粉丝汤,简直是一种享受!

盐水鸭

还有一样必点的就是——号称全上海最有名的盐水鸭!点了半份,量却意外的大,性价比非常高!

鸭子皮白肉嫩,鲜咸恰到好处,不像南京的那么肥,咬上去口感很不错,鸭皮脆滑,有嚼头。没有任何鸭子的膻味,虽然可能不如南京的鸭子正宗,但却是迎合了上海人的口味,深受老一辈的喜爱!

据店员介绍小金陵的盐水鸭不同于其他店,选用的是瘦肉型优质鸭种,通常在每只鸭子的重量在4斤半左右,盐水鸭皮下脂肪极薄,肉质精瘦鲜嫩;而最为关键的更在浸鸭子的老卤上,小金陵的每只鸭子要在卤水里浸泡6个小时以上,让卤水完全渗透到整只鸭子里。一口咬下去,充分的卤香肉香交织在一起,淡而有咸,香,鲜,嫩,口感丰富,久吃不腻!因而受到食客的欢迎!作为“江南第一鸭”实至名归~

小笼包

本来想点金陵小笼包,可惜来的晚售罄了,转道换成了虾仁小笼包!小笼包是现包现蒸的,阿姨凭借着多年的老手艺,手脚利索的像一只只“端庄秀丽”的小笼包送上了餐桌。

一笼有8只,个头很大,是一个小馒头的大小,皮子是厚皮,咬上去很有嚼劲,肉丸鲜嫩,汤汁饱满,每一只里面还能吃到2颗新鲜Q弹的虾仁,味道很不错呢~难怪这么多阿姨爷叔喜欢吃!

菜饭

小金陵的菜饭也是不错的,都是现炒的,味道咸淡适中,配料丰富,有玉米粒,咸肉粒,方腿粒,豌豆粒等等,碧绿的青菜软硬也正好,搭配着咸肉,十分可口~

“金陵八月时期,盐水鸭最著名”,每当这个鸭子最为肥硕的时期,小金陵门口的队伍从早上7点便开始了,络绎不绝!而现如今虽已过吃鸭子的最佳季节,小金陵的人气依旧高居不下,饭点店内热闹的程度丝毫不降!几十年以来,小金陵在上海人心中的地位是无可撼动的,它一直保持着老味道,实属不易。不少老一辈更是感慨:吃盐水鸭,还是要来小金陵~

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作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:18 | 评论:0