醉味鸭脖武汉加盟多少钱还有醉味鸭脖图片

2024-05-16 19:40:43
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周黑鸭半年赚1亿,鸭脖又好卖了?

出品|虎嗅商业消费组

作者|齐敏倩

编辑 | 苗正卿

头图 | 视觉中国

去年因为卖不动而屡上热搜的鸭脖,今年又变得好卖了。

8月16日晚间,“卤味三巨头”之一的周黑鸭,公布了2023年上半年业绩报告。从披露的数据看,周黑鸭的业绩虽然和过去巅峰时还有不小差距,但已经有了复苏、回暖之势。

2023年上半年,周黑鸭实现营收14.1亿元,同比增长19.8%,净利润约1亿元,同比增速达454%。

中国人似乎比其他国家的人更爱吃鸭,甚至还有媒体调侃:中国是鸭子的伤心地。光是一根小小鸭脖和鸭锁骨、鸭肠等鸭货“零部件”就养出了绝味食品、周黑鸭和煌上煌三家上市公司。

卖鸭货,属于看起来不起眼,但盈利能力相对较强的生意。以周黑鸭为例,近些年,公司毛利率基本在55%以上,2018年到2022年,五年间周黑鸭赚了近15亿元的净利润。

近两年,消费者在“捂紧钱袋子”,做卤味的新品牌也越来越多。这让包括周黑鸭在内的“卤味三巨头”,业绩均出现了不同程度的下滑。压力之下,除了在主业上扩渠道、扩品类,已经积累起一定资本的周黑鸭和绝味食品,都走上了投资这条路。

业绩回暖,半年赚1亿

总的来看,今年上半年周黑鸭的业绩已有明显回暖。14.1亿元的营收规模和1亿元的净利润,虽然不及2021年上半年和2019年上半年,但已经明显好于2020年和2022年同期水平。

周黑鸭上半年的业绩增长,既受益于消费复苏,也和公司的扩张策略有关。

从产品角度看,“鸭及鸭副产品”一直是周黑鸭的核心品类。从2018年到2021年,“鸭及鸭副产品”一直占周黑鸭营收的84%以上。

不仅产品靠着“鸭货”一招鲜,之前很长时间内,周黑鸭的口味对比绝味等品牌也相对单一。2019年前后,周黑鸭开始进行口味和品类创新,推出了不辣、藤椒等多种口味。品类方面,除了鸭货,其他产品(包括卤制蔬菜、红肉、小龙虾等)在周黑鸭的占比也在提高。

今年上半年,虽然“鸭及鸭副产品”仍然是周黑鸭的核心品类,但其他产品增速更快。具体数据看,其他产品营收同比增长22%左右,大约比“鸭及鸭副产品”增速高出3个百分点。“鸭及鸭副产品”在总营收中的占比从2018年的87%下降到了今年上半年的78%;其他产品的营收占比则从2018年的13%上升到了20%。

除了产品端,渠道端周黑鸭也在加速扩张。

在渠道方面,几大卤味企业一直存在两种道路选择。一种是加盟为主、直营为辅,比如绝味;一种是坚持开直营门店,比如早期的周黑鸭。

这两种路径各有利弊,加盟模式资产相对较轻,方便快速扩张,规模扩大后在供应链成本等方面更有优势,但对加盟商的管理是个挑战;直营门店在管理、品控方面更有优势,但扩张成本高,进而规模效应比较难以显现。

坚持直营模式,让周黑鸭在规模增速上被绝味等同行甩下了。2019年,周黑鸭营收约32亿元,绝味约52亿元;2022年周黑鸭营收约23亿元,而绝味则增长到了66亿元左右。

图源:视觉中国

2019年,坚持直营的周黑鸭开始探索特许加盟,并在2020年降低了加盟门槛,公司的门店数量随之有了较大增幅。截至今年上半年,周黑鸭门店数量为3706家,比2020年上半年多出近2000家。不过,跟绝味截至2022年底的15076家门店相比,周黑鸭的门店数量还有较大差距。

纷纷涉足投资

从重庆小山村到武汉闯荡时,周富裕“命运的齿轮开始转动”。如今,他已经是身家数十亿的餐饮“大亨”。

对于早已完成财富积累的富豪们来说,寻找新的投资机会,用“钱生钱”是个绕不开的话题。这点,在卤味行业表现的尤其明显,周黑鸭、绝味食品都在原有主业之外,进行了广泛投资。

如今,周黑鸭和周富裕本人是多个创投机构的LP(有限合伙人,为股权投资提供资金来源)。比如,2018年周黑鸭通过旗下公司和天图投资共同成立了深圳天图兴南投资合伙企业(有限合伙)。据天眼查显示,深圳天图兴南持有优诺乳业部分股权。

绝味食品的投资版图更是颇受关注。据绝味食品公开披露的资料,2020年到2022年,其投资支付现金流出(包括股权投资和购买结构性存款)分别为9.3亿元、15亿元和8.8亿元。

具体的投资标的上,跟周黑鸭相比,绝味食品主要围绕主业展开。截至2022年12月末,绝味食品持股的企业包括做肉鸭繁育、养殖的内蒙古塞飞亚;卤味品牌卤江南、盛香亭等;餐饮品牌和府捞面、廖记棒棒鸡等;调味料品牌幺麻子等。除了餐饮品牌,绝味食品还参与投资了冷链配送、餐饮供应链相关的多家企业。

卤味企业热衷投资的一个可能原因是,想通过投资赋能主业,或是寻找新的增长点。

从卤味本身来看,这是一个受原料成本影响较大的行业。上游鸭子的价格,直接影响企业的盈利能力。比如,今年上半年周黑鸭的毛利率从去年同期的56.9%下降到了52.5%,这背后就有鸭价上升的原因。

除了盈利波动外,卤制品行业竞争格局分散,而且新进入者也越来越多,企业面临的竞争压力大,单个品牌的天花板也不是很高。在和卤制品行业的资深从业者交流时,他曾表示,卤制品的竞争对象除了同行,还有茶饮、锅盔等层出不穷的休闲食品。

光靠卖鸭货,很难再有特别大的增长空间。所以,在主业之外,寻找第二增长曲线,就成了卤制品头部企业的共同选择。

当然,想做投资,前提还得有钱,头部卤制品企业的现金流和资金状况普遍较好。以周黑鸭为例,截至2023年6月底,公司的现金及银行存款约为11.7亿元,而资产负债率为23.2%。比较充足的资金储备,就成了周黑鸭们投资的“弹药”。

完成初步积累后,通过投资押注未来,是很多企业和个人的常规选择。但凡是投资就有风险,周黑鸭和绝味的投资业绩如何,是否能和主业有协同效应,还有待验证。

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武汉,让人忍不住一直按快门的城市

鹦鹉洲长江大桥 图:HymChu

文/Hannah

对于武汉的好感,始于从重庆开往武汉的高铁上。六人的卧铺式座位间,我是最后一个到的,放下背包,我发现其他五个人在看我,脸上各带着笑意。

我身旁靠窗户坐的黑长发女孩笑着对我说,“你没到之前,大家都在猜,这个座位的人是男孩还是女孩。”“那么,大家都猜对了。”我环顾五个人笑着说。

一对在外地旅游返回武汉的母女,一个去武汉上学的大学生,一个到重庆参加考试返回武汉的白领,一个家在重庆回武汉工作的上班族。

一路上和这五个人闲聊着,从武汉和重庆的房价,聊到两地的特色小吃,大家分享自带的食物,就这样,在高铁上,我吃到在重庆没来得及吃的丑橘,还没到武汉,就尝到特产周黑鸭,时间过得飞快,在列车马上到站之前,我们提着包站起来互相道别。

六个陌生人,短暂的数小时相聚,可以互相诉说内心的烦恼,不用忌讳地谈自己的缺点,自己无法对朋友说的秘密却可以对陌生人讲出,列车到站之后,各自散落天涯,没有联系方式,不会再相逢,大概这就是旅行的好处之一。

重庆-武汉 高铁上

此次武汉之行,一共安排了三天,住宿订在江汉路,离地铁站非常近,出行很方便。

D1:江汉路-吉庆街-黎黄陂路-武汉国民政府旧址-宋庆龄故居-花楼街-汉口江滩-长江二桥-长江轮渡

走在江汉路上,可以看到两旁的中西合璧式的建筑,欧式风格和中式古典相结合,街上的人群摩肩接踵,好不热闹。

到吉庆街的时候,人没有想象中的多,可能是因为还未到晚上,等到华灯初上,夜幕降临,才是吉庆街大展才华的时刻,各种美食应有尽有,民俗文化亦不逊色,在这里可以看到特色的民间表演。

黎黄陂路上,可以看到一个黎黄陂路街头博物馆的牌子,上面写着各处历史建筑的名称。

离开指示牌,可以看到到处是风格各异的各国建筑,洋行、大使馆、领事馆、巡捕房,附近还有很多咖啡馆和小酒馆,夕阳西下,咖啡馆和小酒馆装饰店面的灯被点亮,闪闪发光。

附近还有宋庆龄故居,武汉国民政府旧址,八七会议会址,感兴趣的话可以去逛一下,我去时,赶上宋庆龄故居维修,没对外开放,所以我直接去了花楼街。

花楼街,破旧的巷子却充满生活气息,建筑多为砖木结构,小街两旁都是小商铺,有卖水果的、卖小吃的、卖杂货的,在这里吃了武汉当地的醉味鸭脖,还有鲜肉锅盔和油炸臭豆腐,店铺虽小,味道足够。

看长江的最佳地点,汉口江滩可以说算是一个,成群结队的人,走在鹅卵石铺成的小路上,聊着家常,偶尔拿起手机,将长江放入取景框中。

长江二桥 图:HymChu

夜幕降临后,体验了长江轮渡,武汉关码头到中华路码头,票价1.3元,可以刷手机支付,路程大概15分钟。

图:HymChu

有推着电动车上船的上班族,有为了感受武汉夜景的游客,坐在船上,感受江面吹来的风,看着江岸的夜景,听着武汉当地人下班后的闲谈,伴着轰隆的引擎声,很是惬意。

下船之后,是中华路码头,附近不远就是户部巷,早在清朝时期就已得名,这是一条长150米的百年老巷,沿街的商铺面前,都是排队买吃的人群,这里有各种各样的武汉小吃,热干面、豆皮、汤包,忍住没在这里买吃的,只喝了一杯奶茶,因为朋友向我推荐了去粮道街吃小吃。

D2:湖北省博物馆-湖北美术馆-武汉大学-东湖

来到武汉,一定要去湖北省博物馆,馆藏文物20多万件,这里有镇馆之宝,曾侯乙墓的编钟,越王勾践剑,解说员介绍说,当年越王勾践剑出土的时候,剑在木鞘里,拔出时寒光乍现。

湖北省博物馆

越王勾践剑剑长55.7厘米,柄长8.4厘米,剑宽 4.6厘米,剑身布满黑色菱形暗格花纹,正面有“越王鸠(勾)浅(践)自作用剑”的鸟篆铭文,这把剑可以说体现当时短兵器制造的最高水平。

越王勾践剑

曾侯乙编钟

战国曾侯乙编钟,仔细看可以发现是如此精雕细琢,特别令人震撼,钟架长748厘米,高265厘米,全套编钟共六十五件,近距离观看两千多年前的物品,有一种时空交错感。馆内有编钟演奏,可以静静地聆听来自两千多年前的天籁之音。

湖北美术馆与湖北省博物馆毗邻,湖北美术馆的外形非常有设计感,将曲和直的线条进行结合,美术馆内部结构非常具有现代化风格,馆内有数十个展厅,我去的时候,正好赶上一个摄影展,内容为湖北省各地的风景与建筑。

从湖北美术馆出来,有公交直达武汉大学,到武汉大学游玩的最佳季节在四月,走在樱花盛开的樱花大道,看一场樱花雨。不过我去的时候,樱花早已经落没,只剩郁郁葱葱的树木花草。

武汉大学比我想象中要大得多,校园内,好多学生骑着电动车穿行在小路上,那些回宿舍的同学,爬着颇为陡峭的楼梯。

在校园漫步近三个小时,到处是历史留下的痕迹。“奥林匹克操场”又名“912操场”,蒋介石在这里举行过抗日阅兵,建国后毛主席曾到过这里视察。

宋卿体育馆,国民党临时全国代表大会曾在此召开,推举蒋介石为总裁,号召全国军民团结抗日。

东湖 图:HymChu

东湖风景区,是个见证历史的地方,屈原曾在东湖“泽畔行吟”,楚庄王在东湖击鼓督战;三国刘备在东湖磨山设坛祭天。毛泽东多次视察东湖,将其称为“白云黄鹤的地方”。

东湖风景区由听涛区、磨山区、落雁区、吹笛区、白马区和珞洪区组成,青山环绕,湖岸曲折,碧水荡漾。

东湖楚天台 图:HymChu

D3:黄鹤楼-昙华林-长江大桥-龟山公园-晴川阁-古琴台-汉阳江滩公园

黄鹤楼,就是崔颢诗中那个“昔人已乘黄鹤去,此地空余黄鹤楼。 黄鹤一去不复返,白云千载空悠悠。 晴川历历汉阳树,芳草萋萋鹦鹉洲。 日暮乡关何处是?烟波江上使人愁。”的黄鹤楼。

黄鹤楼是江南三大名楼之一,与岳阳楼、滕王阁齐名,有天下江山第一楼的美称。

黄鹤楼 图:HymChu

黄鹤楼始建于三国时代,也就是公元223年,如今我们看到的黄鹤楼,是1985年修复完成的建筑,可以看到青瓦朱楹的黄鹤楼,十分壮观。

说到武汉充满文艺气息的地方,昙华林必须有姓名。这条街上的老建筑非常有风格,天主教教堂、领事馆、学校等,每一砖一瓦都是武汉历史的见证。

在这条宁静的老街上,有许多特色的咖啡馆,古典与现代的结合恰到好处,街上不时有年轻人举起相机,按下快门。

武汉长江大桥,是新中国成立后在长江上修建的第一座公铁两用的桥梁,有“万里长江第一桥”的美称。

龟山公园,没有熙熙攘攘的人群,你可以静静地呼吸清新的空气,感受“南临长江、北带汉水、西背月湖,南濒莲花湖”的景观,了解大禹治水的传说。

晴川桥跨越铁门关 图:HymChu

晴川阁,建于明代嘉靖年间,从名字可以看出,是出自唐朝诗人崔颢“晴川历历汉阳树,芳草萋萋鹦鹉洲"。登上晴川阁,可以看到波澜壮阔的长江,景色令人震撼。

古琴台是为了纪念俞伯牙和钟子期而修建的建筑,面积不大,很是清幽,这里有古琴社,对外开放,有人教授古琴知识。

汉阳江滩,与黄鹤楼相望,散步闲逛的好去处,附近有观江楼,紧邻鹦鹉洲大桥,登上观江楼,可以将汉阳江滩的景色尽收眼底。

武汉,是一个将古典与现代结合得淋漓尽致的城市,很难让人不喜欢它……

对于武汉这座城市,你有什么特别的印象吗?

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作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:21 | 评论:0