街客奶茶加盟条件(西安街客奶茶加盟)

近日，蜜雪冰城宣告全球门店突破1万家，成为首个破万奶茶品牌；而这厢，走高端创意路线、不搞加盟的喜茶，也将全国门店悄咪咪地扩张到600多家。虽然前有白领饮奶茶过量挂吊瓶，后有少年每日一杯奶茶身体长“钻石”，但是仍拉不住人们点击下单的热情。

奶茶，到底是什么“神奇物种”？南都大数据研究院用五组相关数据一起来扒一扒。

不同奶茶有同款的问题

数据采集分析：张稆方 李润泽子

进一步分析消费者投诉的奶茶食品质量问题，我们发现，在奶茶中“吃出异物”的情况最多。来看看，消费者们都曾遭遇过什么：小飞虫、头发、苍蝇最常见，稳坐占据异物排行前三；指甲、钢丝球、便签纸、蟑螂、蜘蛛这类异物也亮过相；同时，还有消费者投诉，被奶茶中存在的玻璃渣、钉子等尖锐物划破了口腔。

2017年，她加盟了一家名为“丧茶”的品牌，由于每个产品在包装上都有一条“不正经”的格言，曾在年轻人间风靡一时，“网红品牌都有生命周期，不可能一直红下去。所以看到了这个苗头，我在第5个月收回成本后，就很快将门店转让了出去。”

天眼查数据显示，截至11月29日，今年新增奶茶企业超过两万家，但吊销、注销的企业共3478家，同时，奶茶行业中经营异常企业数达到2.18万家，业内盛传十家奶茶店九家亏。

2017年，通过朋友介绍，她了解到一个来自马来西亚的奶茶品牌，考察一段时间后决定加盟。第一家店开在弹子石商圈的一家新兴商场，当时由于商场人气不足，她的奶茶店生意一直很冷清。经营了一年半，看到盈利无望，她选择了关店，“亏了大概6万元左右。”

不过，由于前后开了三家店，投入颇多，所以至今并未收回成本。她透露，当时选择加盟这一奶茶品牌，主要是看中了该品牌较为成熟，且加盟费不算太高，前期只需一次性交8万元左右。但开一家奶茶店并不是交完加盟费就完了，加上培训费、设备、装修、物料、人工等，前后花了30多万元。尤其是租金，大约占了每个月营业额的近三分之一，利润空间没有想象中大。

2018年，她又开始了第二次创业，加盟了一家以烧仙草为主打的品牌，开在江北区大石坝的商圈附近。这一次，她在10个月左右收回了所有成本，有了继续开店的信心。今年10月，她又加盟了“茶百道”，在沙坪坝区的一所中学旁边开设了门店，目前还在培育期。

由于行业前景被看好，吸引了诸多创业者的目光。来自天眼查的数据显示，2019年至今为全国新增注册奶茶企业有23664家，创下历史新高。在2000年，全国的奶茶企业还不到1000家。而截至11月29日，2019年吊销、注销的企业共3478家，同时奶茶行业中经营异常的企业数达2.18万家。

经过近年来的发展，目前，奶茶行业已经形成了三大梯队：第一梯队为喜茶、奈雪的茶等为代表的新式茶饮品牌，有资本加持，客单价一般在30元左右。第二梯队为一点点、都可coco、快乐柠檬等，客单价一般在15元左右，走亲民路线。第三梯队为蜜雪冰城等中低端品牌，知名度一般，客单价在15元到10元左右。

由于门店数量增多、同质化加剧、成本上升等因素，行业也从蓝海走向了红海，利润空间在逐步降低。艾媒咨询数据显示，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。据统计，在2017年，奶茶店的存活率不到两成，开店数为9.6万家，关店数却高达7.8万家。而到了2019年，业内开始有“九成不盈利，仅一成盈利”的评价。

一位业内人士告诉记者，奶茶行业发展到现在主要有几个趋势：第一、产品同质化加剧，第二、门店数量增多，第三、消费升级趋势明显，第四、逐渐向低线级城市下沉。随着竞争加剧，不仅利润在降低，资源也逐渐向头部品牌倾斜，一些小品牌和杂牌面临着被淘汰。

“从我个人的开店经历来看，奶茶行业竞争激烈，要想赚大钱已经很难了。以巴南店为例，周边奶茶店数量在不断增多，目前已经有12家了。同时租金、人工等成本还在不断上涨，也压缩了利润空间，这家店的业绩也受到了影响，上个月的营业额较去年同期下降了11%。”甜甜说。

南都大数据研究院梳理了知乎平台上，几千条网友关于奶茶的担忧，发现这些问题是，是大家一边喝着奶茶一边进行的“灵魂拷问”。

或许高糖、高脂肪、高热量、假无糖这些问题我们还可以通过默念三遍“茶是健康的，奶是健康的，所以奶茶也是健康的”来短暂忽略，但是，如果喝到一半时发现杯中有一只苍蝇呢？

菜菜说，要想尽可能实现盈利，首先是选对品牌，然后是选对店址，后期则需要把握好运营管理。“每一环都不能缺少，尤其是品牌，直接决定了消费者买不买单。”但在她看来，尽管自己能够实现盈利，也不代表行业的普遍情况。“从我看到的情况来说，九成奶茶店不盈利夸张了，但应该有八成到七成不盈利，整体上来看，没有前几年好做了。”

实际上，自2006年前后，街客、避风塘在街边疯狂开店以来，奶茶就逐渐走入大众日常生活。之后，随着喜茶因2017年因排队7小时走红网络，奶茶品牌的曝光度不断提升，进入了越来越多消费者的日常生活。也正是这一年前后，这一行业因千亿级的市场前景吸引了诸多资本的关注。

*梳理自2019至2020年各地市场监管部门食品安全监督检查通报和媒体相关公开报道

出品：南都大数据研究院

专家：奶茶行业红海时代来临，将面临全面洗牌

声音

在众多新式茶饮品牌中，喜茶颇受关注，同时其也曾多次因食品卫生安全问题曝光而道歉。就在今年6月，喜茶被南京市监局抽检发现4批次饮品存在微生物污染，1批次食用冰菌落总数超标，喜茶为此再度道歉。

除了异物，口感发挥不稳定、饮品成分变质、虚假宣传等情况也有不少的投诉。

试水三个品牌成功两个，行业洗牌速度加快

奶茶这个小作精，让人快乐让人恼：果茶还是纯奶茶？加料吗？几分糖？这都是比点哪家更让人糟心的问题，因为——果茶里的水果新鲜吗，有奶的奶茶是真奶吗、五分糖的奶茶会长胖吗、喝了奶茶身体里会长“钻石”吗……