烤翅加热需要多少时间 烤翅加盟费

2024-09-27 15:07:58
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文章详情介绍:

香喷喷的烤全鸡真诱人,烤的时候加点料,皮焦肉嫩的一桌菜都有了

快过年了,大家都开始准备年夜饭的菜单了,今天就做一道年菜——烤全鸡!

平时烤鸡多以烤翅、烤鸡腿为多,烤整鸡的机会少一些。年夜饭烤一只鸡,是不是也有了节日的氛围。

整鸡不易入味,需要多腌一会儿。鸡皮中也会有不少油脂及鸡汁被烤出来,如果就这么“滴答滴答”滴落在烤箱里,不但会因为油脂落在加热管上产生油烟造成污染,还会将这些油料汤汁浪费。所以烤鸡的时候再加些耐烤的蔬菜,不但不浪费食材,还能同时出一锅喷香的菜。

烤整鸡很适合人多食用,看着整只鸡一顿都吃光,很有大快朵颐的氛围和成就感。

-------【喷香烤全鸡】-------

【主料】 三黄鸡1只,土豆1个,洋葱半个,胡萝卜1根,青椒1个

【调料】 香葱4棵,姜1块,生抽适量,酱油适量,盐4克,白糖少许,料酒适量,黑胡椒适量,大葱1头,大葱半棵,干辣椒2个,八角1颗

【烘烤】 烤鸡模式,上下火230度,100分钟

【制作】

1. 2斤多重的三黄鸡一只,清洗干净;

2. 调味料准备好,不限于这些,可根据口味进行调整,这些是中式的口味,还可以加入西式的一些香草同烤会有异域风味;

3. 将酱油、生抽、料酒、葱段、蒜片、姜丝、黑胡椒粉、八角、干辣椒、少许白糖、盐全部倒在鸡身上,用量可多一些;

4. 戴上手套,手抓这些调料给鸡做全身按摩15分钟,里外充分入味;可将鸡爪剪下来,利于盘起来;

5. 配菜清洗干净:洋葱,土豆,青椒,胡萝卜,香菜;

6. 土豆和胡萝卜切细小的滚刀块,洋葱和青椒切大块;

7. 将土豆、胡萝卜、洋葱、青椒与调料混合,取适量配菜填入鸡肚中,以洋葱为主,土豆胡萝卜的用量不要太多,肚中材料彼此间要留出空气流通的空间;再灌入一些调料汁;

8. 肚皮用几根牙签叉紧,防止烤制过程中被撑开;

9. 鸡翅尖用锡纸包裹住,防止温度过高而被烤黑;用锡纸将鸡脖子固定在转叉棒上;大腿处也用锡纸捆结实,转叉也叉住鸡身体,防止在烤制过程中打滑而不能360度转动;

10. 将插着整鸡的烤盘一起放入烤箱中,将转叉安放好,用“烤鸡”程序230度100分钟;没有这个功能可用上下烘烤或者热风循环220-230度,烤100分钟;

11. 烤好后的鸡是“妖娆”的,背部的肉较薄,跟上加热管较近,所以色泽金红,而腹部的肉较厚,色泽比背部的要浅且均匀;卸掉转叉,扒出腹内配菜,开吃喽!

【苹果私房话】

1. 白糖不宜放太多,白糖尽管有提鲜的效果,但糖量过多,在高温下极易使鸡皮上色,影响判断;

2. 鸡腹内的配菜要留出一些食材变硬后的膨胀空间及空气流通的空间;因为隔着鸡肉和鸡背,土豆和胡萝卜放得过多不易熟;洋葱可多放一些,还能起到增香去腥的效果;

3. 想要使鸡皮全身的颜色都金红微脆,可在烤制的最后10分钟时将鸡端出来,全身刷糖水或者蜂蜜,再重新入烤箱烘烤。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

用一根鸡翅打造万店连锁,“野火烧”进击鸡翅第一品牌

野火烧凭借20年餐饮积淀,以供应链、数字化、品牌三重竞争优势,进击鸡翅第一品牌。

张长琳 |文

9月27日,鸡翅新生代品牌野火烧烤鸡翅品牌全新升级,瞄准社区餐饮,迈出了进击“万店连锁”的第一步!

在“野火烧”品牌升级发布会上,野火烧烤鸡翅创始人虎曼丽和锅圈董事长杨明超、知名战略营销专家小马宋、野火烧董事长助理王方与野火烧众多优秀加盟商参会,共同见证野火烧鸡翅自此开启品牌化、规模化之路。

小鸡翅有万店基因

“野火烧”为什么把“万店连锁”的大目标,锁定在小小的鸡翅上呢?

野火烧创始人虎曼丽说,一只鸡,从鸡头、鸡胸、到鸡脚、鸡杂都有品牌在做,只有鸡翅还没出来强势品牌,而鸡翅品类充分具备万店基因。

当前以肯德基、麦当劳、汉堡王、德克士、正新鸡排、华莱士等为代表餐饮连锁品牌,都是鸡品类赛道上的佼佼者,鸡品类占世界餐饮的半壁江山,是世界餐饮最大品类。

“鸡翅之所以没有品牌,是因为供应链太分散了,处在两极化的状态。除了一线品牌用了一小部分,鸡翅大多流向了菜市场。”

虎曼丽说,鸡翅是鸡身上最好吃的部位,最高端的食材,也是难度最高的,供应链较为分散的,因而还没有诞生品牌。野火烧选择进入这个细分赛道,来重塑鸡翅品类。

野火烧烤鸡翅创始人虎曼丽

虎曼丽重塑鸡翅品类的底气,来自20年的积淀。

野火烧团队拥有20余年餐饮孵化经验,虎曼丽成功孵化出鲜货火锅代表品牌小小河边鱼、已经开了1000多家门店的“菊花开手撕藤椒鸡”、蛙声十里等知名餐饮品牌,旗下门店总数超过2000家。

也正是20年的积淀,让野火烧团队深刻意识到供应链的重要性。所以野火烧采用了“小门店大后台”的思路,也就是供应链先行,先在后端搭建了强有力的供应链,才来前端开门店。

这是一种“用牛刀杀鸡”的方法。虎曼丽说,供应链、数字化、品牌是野火烧的三个“基建”。

用供应链重做品牌

当前重做品类,主要有三种玩法——初级玩法是以品牌入手,中级玩法是渠道创新,顶级玩法是供应链驱动。

其中,品牌和渠道,拼的是产品、形象、客群。只有供应链驱动,拼的是成本、效率。也只有供应链驱动是拼财力、人力、实力的重投资打法。

比如,野火烧鹿邑工厂总投资2亿元,占地面积58亩,集研发、生产、销售、定制于一体,以工厂为平台,整合了100+优质上游直采工厂,依托智能化生产线、下沉式冷链运输体系,打通上下游资源,形成特色产品矩阵。

因此,野火烧引领行业,把鸡翅升级为“三好鸡翅”,即好料、好鲜、好吃,使野火烧烤鸡翅在市场上不同于任何其他产品。

产品好:人工挑选单个克重30~40克的好鸡翅,全程可溯源;

工艺鲜:开创重塑行业标准的专利低温冰浸冷腌技术,确保产皮新鲜;

口味佳:运用空气烤工艺,融合中西口味,原创泡椒、蒜香、辣条等9种口味,一口咬下,满口爆汁。

比如野火烧在原料的选择上 ,采用肯德基、麦当劳同款品质的供应商 ,做为战略合作伙伴 ,全程“追溯码体 系”管理,零激素,无药残。生产工厂个个精挑细选,并且淘汰比率约为17%。

鸡翅的消费者以年轻人为主,他们是最挑剔的人群,也是最乐于分享的人群。

比如卤香全鸡,鸡爪,翅尖以及口味升级后的奥尔良鸡翅、鸡爪等,深受年轻人喜爱。特别是野火烧空气炸烤翅一经上市,有记忆点的新口味就赢得不少年轻顾客的青睐。

王方说,野火烧和上一代的加盟连锁有着本质的不同——野火烧是创新供应链零售化,用强大的供应链支撑前端轻松开店。而传统玩家的供应链是贸易型,主要赚食材的钱。

用品牌重做品类

供应链、数字化、品牌是野火烧的三个“基建”。除了后端供应链驱动,在前端,野火烧也倾力打造品牌竞争力。

野火烧团队认为,品牌是一个容器,一个装载消费者“了解、信任、偏好”的容器。越是从了解,到信任,到偏好,这个容器的价值就越大。只有建立品牌偏好,才能发动大规模购买。

如何形成品牌认知,吸引年轻消费者,建立品牌偏好,是摆在每一个新消费品牌面前的课题。

而野火烧选择了系统的品牌可视化,他们联手国内一线的品牌战略营销咨询公司小马宋,为野火烧打造了全新的品牌形象系统。

小马宋曾助力元气森林、半天妖、南城香、古茗、食族人等诸多品牌成功升级,成为业界头部。

此次野火烧烤鸡翅与“小马宋”达成战略合作,除去为品牌打造全新形象外,还从流量、转化、复购三个层为门店的销售效率提升提供解决方案,使门店实现营收翻倍。

小马宋为野火烧设计了超级符号和SLOGAN。

SLOGAN“烤翅不用挑,就吃野火烧”以清晰、轻松的方式,让消费者快速识别野火烧,记住野火烧。

超级符号则根据“鸡”的核心品牌要素,以及野火烧小吃外带的门店特性,用爆炸贴和鸡来结合,创造了“鸡老大”的超级符号设计。

在门店运营上,野火烧烤鸡翅也有一套自己的方法论,通过“流量+转化+复购”三部曲,完成对门店的精准定位。

线上主要依靠小红书、抖音等新媒体、三方外卖平台为一体的渠道,线下会员精准营销和口碑传播。通过精准引流做转化,完成私域运营的打造,增加顾客的粘性,建立品牌认知,形成复购。

如果说品牌建设是抢占消费心智,“数字化”带来的就是跟消费者形成共鸣。

在数字化升级上,野火烧实现了员工在线、客户在线、消费者在线。通过系统分析产品结构,门店经营状况,盈利情况,客户画像等等,制定最优的解决方案。

比如,野火烧的泡椒鸡翅、藤椒鸡翅、辣条鸡翅等爆品,都是通过数据反馈,研发出来的。

事实上,数字化让一切的运营环节可视化,门店野火烧烤鸡翅的运营结果主要靠算法。

在野火烧的体系中,这种算法理念更是深植其中。

野火烧上下游产业链中,工厂相当于路由器,上游连着原料,中间连着物流仓配,下游连着万千门店,通过原料动销数据、线上线下的消费数据,来把握当前的产品研发趋势,捕捉当前流行的口味,用于产品的研发的迭代。

用新加盟策略重做品牌

供应链、数字化、品牌是野火烧的三个“基建”。但是《什么值得加盟》认为,“野火烧”全面展示了什么叫降维打击。

正如创始人虎曼丽所说:中国式新连锁,有三个特征:一是守正出奇,尊重连锁加盟的底层逻辑,不割韭菜;二是品牌+数字化+供应链,有系统成闭环,有很深的护城河;三是共生共享共创共赢,品牌方和加盟合伙伙伴同气连枝,是事业共同体、命运共同体。

在加盟策略上,野火烧也是居高临下的打法。

“赚钱的根本是要“效率高成本低”,就像鸡肉的价格之所以比牛肉低就是因为鸡肉的养殖效率更高,餐饮门店能赚钱是因为管理和运营能力高。”

小马宋分析,为什么开一样的门店有的赚钱不赚钱?是因为在每一个环节的效率不同。开一家店就三样东西:价值、成本、效率。野火烧烤鸡翅的店面正是围绕这三样去解决的。

一家餐饮门店的成功,关键是稳定和效率。

基于此,野火烧推出档口店、标准店、旗舰店三种门店模型。并且,经过多个门店测试,业绩及回报,都非常出色。其中,1人就能开的档口店,投资额度5万元左右,业绩非常出色,高于同行水平;2人可开的标准店投资8-10万元左右,业绩能达到1人店的两倍;3人旗舰店投资15万元左右,业绩能达到1人店的三倍。

野火烧零加盟费,用高效的供应链、数字化运营支撑门店经营。

2022年是野火烧烤鸡翅的单店模型打磨年。半年来,野火烧烤鸡翅20平方米的门店已经实现日流水1500元即可达到盈亏平衡点,单店日流水已经突破6000元。

2023年底,野火烧烤鸡翅计划到开出1000家门店;2024年底门店2000家;2025年底门店4000家;2026年底门店8000家。

截止目前,大会共签约106家,涵盖三省十五市。

特别是会后的几天,很多客户通过现场直播、公众号推送了解到了项目,经过沟通对品牌,盈利模式,产品结构有更深的认知,从而成交了一大批合作伙伴,像河南信阳市,河南驻马店、河南潢川、郑州航空港等区域,都被签约成功。

王方说,野火烧烤鸡翅在制作工艺上聚焦炸和烤,符合当下新消费群体消费习惯,具有极强的复购性,经过市场调研和深入研究,野火烧烤鸡翅产品最终定位为三大系列30多个SKU。

未来,产品研发将围绕一只鸡做深度,组合多味型、多场景的套餐类型。

“疫情后,餐饮重组,走向下沉市场,消费者追求极致性价比,但不管哪种场景,吃的市场依然向好,拥抱新趋势出现了积极的变化。”

锅圈董事长杨明超表示,未来,供应链、数字化、品牌是企业的三个“基建”,走向以客户为中心的人货双运营模式。




作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:169 | 评论:0