鸡蛋煲腐竹跟鸡蛋羹加盟
本篇文章给大家谈谈鸡蛋煲腐竹，以及鸡蛋羹加盟的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
- 1,腐竹炖汤原来这么好喝！厨师长的创意汤肴，秋天喝一碗浑身舒畅
- 2,老娘舅冲A争夺“中式快餐第一股”，388家门店难走出“包邮区”，募资8.3亿元急扩张
- 3,腐竹别再凉拌了，教你神仙吃法，把鸡蛋液倒入腐竹里，鲜嫩又入味
腐竹炖汤原来这么好喝！厨师长的创意汤肴，秋天喝一碗浑身舒畅
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
生活中，腐竹最常见的吃法就是凉拌和红烧了，一个开胃、一个下饭、咀嚼间都是肉的味道在，作为优质的植物蛋白来源，腐竹的受欢迎度一直居高不下，这不已经入秋了，凉拌菜可能要慢慢退出餐桌，身为厨师的我，也在试图“解锁”腐竹的新吃法。
功夫不负有心人，当真没有想到腐竹不光凉拌、红烧好吃，原来炖汤也这么鲜美无敌，富含优质蛋白的腐竹和豆腐干，搭配药膳两用的黄花菜一起滚烫，两三分钟搞定一锅，清香营养还滋补，秋天喝浑身舒畅。
【豆干腐竹汤】
1.把腐竹和黄花菜，分别用清水泡30分钟以上。
2.准备几片香干，先片成薄片，再切成细丝。
3.然后把泡软的腐竹和黄花菜都切成细丝。
4.小白菜叶洗干净，切成丝；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
5.锅内烧水，水烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水，大约煮1分钟去除腐竹和香干的豆腥味，然后倒出来控水备用。
6.锅中再烧适量的开水，放入腐竹、黄花菜和香干，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味把调料搅均匀。
7.煮至水再次沸腾，放入小白菜稍微烫一下，边搅拌边淋入鸡蛋液。
8.蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、美味即成。
阿飞有话说：
腐竹最好用凉水浸泡，热水容易把腐竹表层泡烂，里面还是硬的，影响口感和卖相。
好了，这道清淡营养的豆干腐竹汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
老娘舅冲A争夺“中式快餐第一股”，388家门店难走出“包邮区”，募资8.3亿元急扩张
老乡鸡还未摘下“中式快餐第一股”的头衔，老娘舅也开启资本市场闯关路，近日，老娘舅向上交所递交招股书申请主板上市。
388家门店年入超过15亿元
老娘舅目前主要服务于长三角地区，并根据区域饮食习惯形成了标准化程度较高的“老娘舅”品牌特色餐饮服务，主要提供了“江南红烧鱼”“梅干菜烧肉”“鱼香肉丝”“香稻好米饭”“银鱼水蒸蛋”等十余款主打餐品、招牌米饭、汤羹配菜及套餐产品。
整体上来看，2019年至2021年，老娘舅分别实现营业收入12.22亿元、12.07亿元和15.25亿元，同期实现归母净利润分别为6517.46万元、2070.75万元和6299.22万元。
看起来线下餐饮行业受到疫情影响非常严重，虽然2020年下半年门店销售基本恢复正常，但老娘舅全年营收仍然有小幅度的下滑，尤其净利润较上年减少68.23％，2021年仍然为恢复疫情前的水平，同时2020年公司经营活动产生的现金流量净额也下降至8691.7万元，同比减少41.07％。
而受疫情影响严重的主要原因之一也是老娘舅更多依靠直营门店进行盈利，报告期内，公司来自直营门店的餐饮经营收入占当期营业收入比重均超过96％。
从门店数量来看，截至2021年底，老娘舅在长三角区域共开设了388家“老娘舅”品牌连锁中式快餐门店，其中，364家为直营门店，仅24家为加盟店。
正是高直营门店比例使得老娘舅近年利润率大幅下滑，一方面报告期内公司综合毛利率分别为17.76％、14.58％和16.4％，出现一定程度的下滑，另一方面整体上看公司加权平均净资产收益率分别为44.46％、9.09％和15.4％，有同样的下滑趋势。
6成收入来自浙江，募集资金急扩张
相比之下，老娘舅的抗风险能力并不及同样竞争“中式快餐第一股”头衔的老乡鸡，后者也以直营门店经营为主，但截至2021年末其拥有991家直营门店和82家加盟门店，门店数量远超老娘舅，疫情影响下老乡鸡收入规模持续扩大，但净利润也有一定波动起伏。
目前来看，中式快餐品牌都有一定的地域局限性，老乡鸡超过6成门店布局在安徽省，而老娘舅的直营门店则主要分布在浙江、上海、江苏、安徽四个省份/直辖市，其中浙江区域收入占各期餐饮门店经营收入的比例分别达到54.08％、56.88％和57.13％。
另外，老娘舅的门店布局更瞄准杭州、苏州和南京这三座新一线城市，截至2021年末新一线城市有直营门店208家，占比约为57.14％，另外还有7家加盟门店。
此次IPO上市，老娘舅计划募集资金约8.32亿元，扩张门店数量是老娘舅最主要募资用途。
其中，“连锁门店建设项目”和“供应链综合基地建设项目”分别占用募资约为4.21亿元、3.07亿元，合计占据总募资金额的87.47％，剩余募资还将用于信息化系统升级项目和品牌推广项目。
具体来看，老娘舅计划利用募集资金在长三角主要城市开设直营门店260家并升级改造现有门店25家，通过购置设备和增加相关服务人员等措施，增强品牌推广力度和拓展销售渠道。
换句话说，募投项目预计将在36个月内完成，也就是老娘舅计划在三年内将直营门店数量拓展至624家，不过这依然赶不上目前老乡鸡的直营门店数量。
父子共同管理公司，带对赌协议上市
从招股书来看，杨国民为公司控股股东，其直接持有公司39.58％股份。另外，杨国民及其子杨峻珲共同为公司实际控制人，杨峻珲直接持有公司8.96％股份，同时通过恒创合伙、童子合伙、小外甥合伙三个员工持股平台间接控制公司共4.55％股份。
最终，两人合计控制公司53.09％的股份，杨国民担任公司董事长兼总经理，杨峻珲担任公司副董事长兼副总经理。
据天眼查APP显示，IPO之前老娘舅陆续拿到过5轮融资，引入劲邦资本、麦星投资、基石资本、海尔资本、杭州城投等机构股东，此外香飘飘董事长蒋建琪、娃哈哈董事长宗庆后之女宗馥莉亦为老娘舅的股东。
值得一提的是，老娘舅的上市也有对赌协议的催促成分，2020年9月至10月期间，公司实控人与投资机构源钰投资、城霖投资、城卓投资、城锦投资、瑾汇投资、合沁兴、基石投资签署了包含对赌条款的增资协议，老娘舅需要在约定时间内提交首次公开发行上市申报材料及完成IPO上市。
本文源自猫财经
腐竹别再凉拌了，教你神仙吃法，把鸡蛋液倒入腐竹里，鲜嫩又入味
导读
腐竹买回来别总是凉拌了，我是万万也没想到、把鸡蛋液倒进腐竹里、没想到会这么好吃，教你一个腐竹的神仙吃法，随手一做端上桌就是一道大硬菜，软嫩入味又爆汁超级下饭，我家经常这样做着吃，下面我就把详细的做法分享给大家。
腐竹的神仙吃法
首先准备几根干腐竹，用厨房剪刀先剪成小段，这样我们在泡腐竹的时候更快一点。
腐竹剪成小段
剪好之后往腐竹里面加入两勺食用盐进来，另外再滴点白醋。
加入食盐和白醋
再往里面加入没过腐竹的温水，一定不能用热水，不然的话腐竹外面都已经泡烂了、里面还是硬芯，这里加食盐能加快腐竹吸收水分，而加白醋能起到软化腐竹的作用，在上面压个盘子放在一边浸泡半小时，将腐竹泡发。
压个盘子让腐竹完全浸泡在水里
接着在小碗里打入两枚顺产的母鸡蛋，用筷子先把鸡蛋液打散放在一边。
两个鸡蛋打散
这个时候我们的腐竹也已经泡好了，最好是提前就给它泡上，不要等到做饭的时候再泡，给它泡成这个样子摸起来比较软和，而且中间没有硬芯才行，这样吃起来口感才好。
腐竹泡软没硬芯
泡发好之后先给它捞出来，再次清洗干净然后捏干里边的水分，给它放到盘里，再将刚才提前搅打好的鸡蛋液均匀的给它淋在腐竹的表面。
捏干水分倒入鸡蛋液
然后再戴上一次性手套下手抓拌均匀，抓拌至每个腐竹的表面都裹上鸡蛋液，裹上鸡蛋液的腐竹吃起来非常的鲜香嫩滑，像这个样子就可以了，先给它放到一边。
裹上鸡蛋液
另外再准备两个西红柿，随便划两刀再加入滚烫的开水先烫一下，毕竟带着皮吃起来很影响口感，不介意的话，也可以将这一步省略。
西红柿烫一下去皮
接下来再准备一把白玉菇放进大碗里，或者用其他的菌菇也可以，加入一些食盐再加入适量的清水，先浸泡五到十分钟。
白玉菇用盐水泡一会
泡好之后再下手搓洗干净，洗净后给它控水捞出来，放在盘里放在一边备用。
洗净备用
接下来将烫好的西红柿去皮，改刀切成小块，切好之后给它放入盘中，放在一边备用。
西红柿切小块备用
另外再切点小料，先切点蒜末、再切点葱段，切好之后给他们一并给它放到盘里，放在一边备用。
蒜末葱段备用
接下来先往锅里加入适量清水进来，先将锅里的水烧开，锅里的水烧至沸腾的时候，把白玉菇倒进来焯一下水，做白玉菇的时候一定要先焯烫一下，这样能去除白玉菇自带的草腥味，而且可以使味道更加的鲜美，焯烫一分钟就可以了。
白玉菇焯水
不要焯水太长的时间否则影响口感，吃起来就不那么鲜嫩了，焯好水之后沥掉多余的水分，放在一边备用。
焯水捞出备用
接下来再另起锅，往锅里加入半勺食用油，再把提前裹好鸡蛋液的腐竹下到锅里边煎制一下，这样能使腐竹吃起来口感更加的嫩滑。
把腐竹放锅里煎制
开中小火慢煎，将底部煎至金黄之后翻至另一面，直至将腐竹的表面两面煎制成金黄色，然后盛出来装到盘里放在一边备用。
腐竹煎至金黄
接下来在砂锅里少来点食用油，把油烧热后再将葱蒜倒进来煸炒香，葱蒜炒香后再把西红柿倒进锅里。
倒入西红柿
将西红柿丁给它翻炒出沙，像这个样子就可以了。
西红柿翻炒出沙
然后再把焯好水的白玉菇和煎好的腐竹一并给它倒进来，这个时候锅里面的汤汁比较少，锅里加入半碗纯净水进来，接着调味，加入一大勺食盐、适量生抽、少许蚝油，再来点鸡精，最后加入一勺白砂糖，中和一下西红柿的酸味，这样吃起来口感更好。
食材都加进来
然后盖上锅盖煮，煮开后关小火焖煮3分钟，将其焖煮入味儿。
盖上盖焖煮3分钟
哇塞、真的是太香了，这要是配上大米饭别提多下饭了，吃了这么多年的腐竹，还是这个做法最好吃、也最下饭，这样做出来的腐竹真的是非常的软嫩入味又下饭，腐竹的里边吸满了汤汁，一口咬下去还爆汁，别提多香啦！
超级下饭菜
喜欢的话你也赶紧试试吧，今天就到这里，我们下期见。
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