面馆加盟(面馆加盟排行榜五爷拌面)

稻古捞面历经接近六年的发展壮大，现阶段算得上是在线上线下品牌知名度相当高的面馆加盟知名品牌。风靡全国的最主要的原因就是全年四季都没有淡季，加盟稻古捞面的创业者都能够得到到丰富的餐饮能力扶持，开店好处有：

近些年来，面馆加盟行业在市场上迅速发展，收到资本投资的品牌也很多，整体上的加盟热度同样在逐步升高。但对于加入到面馆产业的投资者而言，行业发展趋势变化是时时刻刻都需要关注的，尽管面条赛道火爆，但不是随便一个面类品牌都可以赚钱，只有像稻古捞面这种被市场和消费者认可的品牌才算是加盟的指路明灯。

不过，五爷拌面的早期投资人、“消费王”王岑为五爷拌面定调“以加盟为主，强管控加盟”，先进行品牌建设、升级优化供应链团队及团队建设，再通过加盟商资金的注入迅速形成品牌的大本营。

根据五爷拌面的加盟政策，加盟店的流水收益要先进总部，15天后，待总部扣完半个月的日营业额抽成和食材供应费用后，加盟商才能将剩下的钱提现到自己的钱包。有业内人士称这一“卡脖子”的招数被称作金融玩法，品牌不仅可以控制加盟商，还可以利用15天账期做投资业务。

林岳提到的长帐期问题也与五爷拌面的加盟政策密切相关。

五爷拌面的野心也不止于“面”。根据窄门餐眼，五爷拌面也申请了包括“三千吼”、“五爷铁锅”、“五爷麻辣”等商标，其中“三千吼小锅米线”目前已经在8个省份、11个城市开出了15家门店。

千店品牌背后的底气

仔细一查，就在最近几个月，五爷拌面在北京已经开出了近30家门店。

而五爷拌面做了一个差异化的打法：切中15-25元左右的价格带，选址以写字楼、社区为主。

一方面，写字楼、社区的房租成本低，投资风险也相应的更小；另一方面，作为快餐品牌，性价比才是王道，五爷拌面切中的是性价比赛道，在原本夫妻老婆店的基础上升级，但仍保留了性价比。

像某知名面馆，被人诟病最多的就是味道差了一些：

以现阶段加盟店的销售状况看来，不论是堂食还是外卖，其消费主力军依然都集中在年轻消费群体，稻古捞面就做的非常好，一方面公司总部在味道上下足了功夫，找到了最火的品类面食。而另一方面门店出餐十分的方便快捷，符合年轻人的消费生活习性。以口感角度上而言，稻古捞面的消费群体的定位还是相当精确的。

自此开启了“逆行”之路——其他餐饮品牌收缩回血保命，面馆新贵们南上北下，快速扩店。

中午时分的望京小街，周边写字楼的白领们开始出门觅食，一家满屏中国红的快餐店人流络绎不绝。内参君对比了一下周边的餐厅，人均20左右的五爷拌面，性价比的确更高，可选择的产品也丰富。

2022年11月份，马记永的门店数大致为220+家，现在的门店数仍维持在220多家，2023年的新店仅有5家，发展速度大幅降低。

值得注意的是，高瓴创投的投资理念，是坚持长期结构性价值投资，所选择的行业必然是常青且有长期需求的。之所以选择五爷拌面，是因为其具备非常好的品牌的优势和爆发力，运营团队实力极强。

商场内的更新换代仍在继续，自2022年下半年开始，不少面馆的商场店纷纷停业、撤店，在新的快餐品牌冲击下，显得疲惫无力。

这背后是，消费者理性回归，对品牌溢价越来越不买单了，不光是正餐、大餐，日常的快餐也是如此。

攻破下沉市场需要品牌降维打击当地的本土面馆，在稻古捞面看来，这并非是一件容易的事。首先品牌必须融入到下沉市场的商业圈和用户群体，搞好市场调研以及对于产品进行差异化的创新，充足结合当地消费者的喜好和特色，做出满足不同人群喜好的面食。例如说稻古捞面特意推出了捞面和焖面品类，满足下沉市场堂食的市场需求；为了充分满足下沉市场消费者的消费水平，定价都不高，同时稻古捞面还完全对外开放加盟模式，让加盟商获取更大利润。

小面条、大市场，“中国胃”催生融资潮

而具体在五爷拌面对加盟门店的政策，天钥桥的门店店长向时代周报记者透露除了在做产品培训、供应原料外，五爷拌面总部的负责人也会经常到门店来询问门店的经营情况，并为门店制定一些优惠促销等活动，“门店生意很好，但他们还是会时不时来问问有没有哪里需要帮助。”

商场的高房租之外，还有人力成本，店里的拉面师傅越来越贵，工资涨到了1万多，随着店越开越多，拉面师傅的身价水涨船高，甚至出现了拉面师傅紧缺的罕见景象。

规模只能靠钱烧

在南京开一家面馆能赚多少钱？

有业内人士表示，五爷拌面的增长路径和许多新面馆品牌都有相似之处，互联网出身的创始人将所谓的互联网打法带入传统的餐饮行业，“资本的注入是五爷拌面的‘地基’，给其带来了发展的框架，而五爷拌面得以从一众面馆品牌中脱颖而出的正是基于其强加盟的模式，向加盟商借了杠杆。”

虽然有新店面、新环境，重做兰州牛肉面或拌面，但消费核心依旧是那碗面，曾经十多块的一碗面，愣是高到了三四十块钱，不少消费者称，“变天了，连碗面都吃不起了”。

但在内部，高成本依旧是面馆新贵们难以解决的问题。除五爷拌面外，品牌门店多开在一线、新一线城市，商场店占比超过了80%。

五爷拌面在一众新面馆中，取得了不少突出的成绩。

8月23日上午，记者来到南京市建邺区万达广场附近的商业街。在这条不算长的商业街上，有很多小吃门店。这里的粉面类门店繁多，南京特色面、山西刀削面、兰州牛肉拉面、牛杂粉、米线、酸辣粉等门店每隔十来米就有一个。粉面类门店从数量上堪称“称霸”商业街。

在创办五爷拌面之前，孙雷身上的标签是IT男、互联网人。

面馆扩张之路戛然而止！

资本炒热了和府捞面、陈香贵、马记永、张拉拉等将面馆开进一二线城市商场里的新品牌，而在2021年获得餐饮界最大一笔A轮融资，融资金额高达3亿元，并吸引高瓴、鼎晖等资本机构入局的五爷拌面显得与其他品牌略有不同。

总结

——系统管理：五爷拌面所有的门店均使用统一的管控系统，比如供应链系统、后台管理系统、订货系统，以及全程冷链物流配送体系等。

差异化打法：

更具性价比的区域品牌的出现，无疑给了消费者更坚定的选择，在品牌面前，价格才是王道。

“我在8个月赔了50万，当然不排除有疫情的影响，但所谓的‘0加盟费’政策确实有割韭菜的嫌疑”，该加盟商向时代周报记者表示他已经关掉了运营得不太好的五爷拌面。

“一塌糊涂，点了一份小酥肉，居然没有辣椒粉，给了一包番茄酱，拜托，这是小酥肉，不是鸡米花。

在2023年，新的餐饮形势下，面馆新贵们的“颓势”并未好转，甚至有加剧之势，闭店潮还将继续。

花了20块点了一份热干面，浇头太感人了，还不够小鸡啄米的，味道也是一言难尽，坨得不能再坨了。”

除了门店规模光速扩张之外，五爷拌面也不断探索新的突破。

2020年，五爷拌面开始走出东北，拓展至河北、山东、内蒙、广东等省市。8月，五爷拌面新开店数量超过400家。