脆皮烤鸡加盟(毛和友烤鸡加盟)

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在西餐界，有这样一家神奇的餐厅，它是学生党的天堂、打工人的心仪之地、情侣约会的平价圣地。

我尝试过的粗薯，同一盒的口感不同，有酥脆的也有软趴趴的，淀粉感重，油炸感少。

据田茜介绍，“萨莉亚固定服务员不是很多，他们非常喜欢招便宜的大学生当兼职。”广州萨莉亚官网的一组数据也能佐证，其正式员工只有1300人，小时工有2000人。

当然，它也有香辣鸡腿堡、培根煎蛋堡等经典款式，但同事小刘觉得里面的炸鸡没有肯德基好吃。

塔斯汀 2012 年创立于江西，2017 年推出「汉堡+披萨」双品类产品模式，2018 年「现烤堡胚」问世，2020 年才推出「中国汉堡」全新品类，同期启动「东方味觉觉醒计划」。

也就是说，塔斯汀在 2 年间开出了 2000 多家门店。开店速度之快，和它的定位转型、资本投资、开放加盟都有关系，但居功至伟的是它瞄准下沉市场的策略。

田茜说，萨莉亚还有另外一个管理特点，他们极其强调小时人效，想尽一切办法在人效上做文章，说白了就是让有限的员工在有限的时间将服务效率最大化。

2022 年 12 月，中式汉堡快餐品牌「楚郑」获 300 万元天使轮融资，估值达 3000 万。很有意思的是，「楚郑」创始人兼 CEO 曾在肯德基、华莱士任职。

对此，王鑫表示赞同。他认为，人们对于新、奇、特以及高端美食的追求从未停止，餐饮行业自古以来就是热门赛道，竞争层出不穷，低价不可能是萨莉亚永远的杀手锏。

或许意识到危机性，萨莉亚尝试在广州开出升级版萨莉亚甄选，试图与原有的门店形成差异化，但甄选店好评度远不及平价萨莉亚高。网友到店体验后点评一头雾水，“感觉就多了几样菜品，logo变成了黑金，除此之外还有什么不一样的地方吗？”

中式汉堡单拎出来挺有新鲜感，但放在一起，定位和风格似乎就大同小异。除了这几家，还有豪客吉、汉堡状元等中式汉堡玩家。

但这是暂时的，萨莉亚拥有被消费者惦念的底气。2021财年，萨莉亚盈利能力好转，营收小幅下滑，为1265亿日元，折合人民币65亿元，营业利润为17亿日元，折合人民币0.87亿元，扭亏为盈。

塔斯汀认真做汉堡，其实是近几年的事情。

对此，广州的杨梅深有同感。几年前，她是月薪五千的打工人，舍不得踏进高级西餐厅半步，只能来萨莉亚尝尝平价西餐。时隔几年，再来萨莉亚吃饭的她已为人母，带着丈夫和孩子。“一家三口200元足够，偌大的广州，这种平价很难找到。它的品类比肯德基、麦当劳多，关键味道还不错，大人小孩都能吃。”

塔斯汀最近还推出了鱼香肉丝堡，灵感源于川菜鱼香肉丝，却做出了「违背祖宗的决定」，里面居然真的有鱼排。

鸡翅普普通通，可能因为我当时在写稿，放凉了；
鸡米花倒是还可以，分量还挺多，最后没吃完；
鸡块也算不上好吃，就是很普通的、低成本的鸡块；
我都是点外卖，这些小吃送过来基本都没啥温度，应该有点影响。

萨莉亚当然不会做赔本的买卖。所有研究萨莉亚低价秘密的文字，都聚焦在一件事上，成本，成本，还是成本。

因此，创业者需要问自己，你的产品和服务在使用前、使用中和使用后，值不值得用户拍张照发朋友圈晒一晒。如果没有，说明产品和服务没有做到好玩大于好用，没有做到悦己大于悦人。凡是我投资的企业，我都建议创业者首先要按网红打卡的标准来设计产品。

01 新消费的“人”

我们做投资时，经常会考虑耗材和器材能不能结合。惠普是全球知名打印机品牌，但打印机并不赚钱，墨盒赚钱。如果企业是做器材的，要想办法让它产生新的耗材；如果是做耗材的，要想办法做一点器材出来。

做半成品的好处不只是出餐快，从利润角度上看，它能起到不让中间商赚差价的作用。

几乎每一个萨莉亚兼职贴下面，都会涌进一堆问货源的网友，比如“香肠是哪个厂商的？”“蜗牛在哪能买到”“蘑菇汤的配料是什么？”而兼职人员的回复永远只有一句，“这些都是萨莉亚自己生产的，外面买不到”。这一切都说明萨莉亚已为自身构建起了供应链壁垒。

04 新加盟

2022 年 5 月，麦当劳推出夜宵平台「麦麦夜市」，其中的「哇藕带劲堡」和「菜菜真香堡」，在西式的板烧鸡腿排外，添加了足够中式的卤藕或梅干菜。

4、关注租房经济的背后问题

在人货场中，“场”必须具备在线能力和到家能力。

塔斯汀还有一个突出的特点，就是国潮风。

塔斯汀，全名是「塔斯汀·中国汉堡」，定位为中式汉堡品牌，2 年狂开 2000 多家店，总门店数接近 3000 家。

在我认识的朋友圈里面，餐饮企业正在恢复，但是没有人可以同比实现两位数的增长。他们怎么做到呢？牛文文讲到，一个企业的精气神、文化很重要。这家公司的员工主动要求降薪、留职停薪。老板说，绝对不会让大家降薪，跟老乡鸡的束总一样。当你羡慕别人家的员工，要先成为别人家员工心目中的老板。过去几年我们和木屋烧烤谈在线能力，又迅速叠加了到家能力。线下门店因为疫情无法恢复，他们把烤串做成了烤鸡腿饭，凭借在线能力和到家能力，迅速弥补了营收的缺口，成为餐饮行业唯一一家营收超过去年同期的企业。

编辑 | 朱丹

萨莉亚的低价秘诀是什么？为什么消费者一边将其定位为“全球最low西餐厅”，一边又对它趋之若鹜？

我相信无论是木屋烧烤还是江南布衣，在线能力加上到家能力，不仅使得他们在疫情期间迅速恢复，在疫情之后成为一个爆发性的增长点。我们建议所有新零售企业，都要建立在线能力和到家能力。

▲（萨莉亚全球及北京地区规模。图源/萨莉亚北京公众号）

究竟是什么时候，「洋快餐」真正融入日常了？进入下沉市场开店、花样更新本土菜单，还是中学生扎堆在麦当劳肯德基补作业？在我看来，还得是全网的花式薅羊毛。

在新消费人群上，我们认为：

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