冰激凌加盟店怎么样(冰激凌加盟店有哪些)

蜜雪冰城"大骗局"！年赚65亿竟不靠卖奶茶？

蜜雪冰城起家时有多惨，招牌都买不起，现在却把2块的冰淇淋，4块的柠檬水卖到200亿。这背后逻辑很简单。蜜雪冰城用的就是阿里提出的未来30年的黄金商业模式，也是马化腾说的C端已经接近尾声，B端才是未来。具体怎么干的呢？

疯狂扩张背后，蜜雪冰城推出了一系列刺激政策。2021年春节，蜜雪冰城推出加盟首年减免加盟费、服务费、管理费的优惠政策；紧接着又在5月6日发布公告，对机场、加油站、景点等特殊商圈及周边区域的门店实行免收一年加盟费的优惠政策，以鼓励加盟商到人流量更加巨大，但租金成本更高的地方开店。

（图源/蜜雪冰城微博）

蜜雪冰城

在各个平台，你很难找到华莱士加盟的信息。官方还会主动上阵打假，表示自己不对外拓展业务。从所有品牌的加盟模式来看，华莱士的这种模式独一份。

蜜雪冰城如何盈利？加盟店的食材、原料、包装都要从总部统一进货。

截至 2020 年年末，喜茶拥有 660 多家门店，奈雪的茶也有 491 间门店。而 2020 年 6 月蜜雪冰城就已经在中国有了一万家门店，群众基础无人能敌。

低价意味着材料成本低，物美价廉真的可以做到同时兼备吗？答案是肯定的。在发展初期，蜜雪冰城便建立了自己的原料加工厂，主要生产冰淇淋粉和脆筒。此后又持续打造完整的供应链体系，在保证产品质量的同时，不断压缩成本。

所以你发现了吗？蜜雪冰城这套玩法先是打造爆品，解决流量问题，把前端看得见的钱让利给消费者，接着把看得见的利润解决快速扩张问题，等大家一起做大了盈利蛋糕，再去赚后端看不到的钱。反观我们很多传统老板做生意都是赚差价，上游要求先打款，下游还总赊账，自己成了夹心饼干两头受气。而S2B2C模式就是像蜜雪冰城一样打造S端产业平台，打造一个S端产业平台，赋能B端加盟商，间接服务C端消费者。最后赚的是同行和消费者的钱，分的是全行业的蛋糕，思维一变市场一片。

总部从开业前的选址到后期活动策划，都会全面指导。蜜雪冰城加盟总部给加盟商的帮助是方方面面的。从前期的选址、装修、证件办理和开业策划，再到后期经营指导和促销活动，当然为了让每一位加盟商都具备一定的竞争力，蜜雪冰城店加盟总部都会即使更新产品，为加盟商提高市场竞争力。

这种严控方式好处就是所有人都按规矩办事，至少口味和出品上不会有问题，另外就是让那些缺乏管理经验和经营经验的人也不至于因为管理和经营不善出现大的问题。所以，它的加盟店存活率才那么高，那么多人才会开二店三店。像我这样的开十几个几十个店的在蜜雪冰城整个体系里很常见。

我们所在的水吧奶茶行业里是出网红品牌最多的，每年都会冒出来一大堆的网红品牌，但存活率不高。这么多年下来，跟我们竞争的各地大大小小的网红品牌500家应该有了，但真正最后留下来的没几家，也就是大家熟知的这几家了。

虽然东南亚茶饮市场已经有了一定的消费人群和市场基础，但目前主动升级动力较弱，与国内新式茶饮热仍有发展阶段和理念上的差距。

▲ 正新鸡排很久之前就官宣门店突破两万家

▲ 上海华莱士门店抽检，图片中的检查没有发现问题

疾速扩张的后遗症

庞大的门店体量作为全链条的基础，蜜雪冰城构建了从研发生产到仓储物流的完整供应链条。从蜜雪冰城公司官网能够发现，蜜雪冰城品牌是由三家公司协同运作。

▲ 华莱士多年前的菜单，对比今天依然没什么大幅度涨价

对于规模较大的四个万店品牌而言，食品安全的隐患很可能一直存在。其他品牌是怎样让消费者放心食品安全的方法确实有很多经验可以学习，但这些很可能不适合规模化的万店品牌。因为，这意味着增加成本，这是物美价廉万店品牌的敌人。

为了省钱，这几个品牌的产品线还多少显得有点「单一」。推新品的频率慢，低价的王牌爆品持续为门店引流，这也就为品牌省下了新品营销预算的钱。同时较为专注的产品原材料需求又能够重新帮品牌压低成本价格，守住低价关。

值得一提的是，对于加盟合作方，华莱士似乎也有一定的要求。例如它们更偏好本品牌的员工，支持员工转股东，开创自己的店面。同时有店铺资源、业务往来的人也更容易成为它们的合作者。所以有人开玩笑，想加盟华莱士得先成为华莱士员工。

时间再往前追溯，5月19日，陕西延安宝塔区某蜜雪冰城门店因为使用超过保质期的食品被罚；3月8日，延安大学新校区周边的一家蜜雪冰城门店被发现存放有一袋过期近两个月的绿茶；3月1日，甘肃省平凉市一家蜜雪冰城因为经营过期食品被罚款1万元......

放眼到整个新茶饮行业看，这门生意也不好做。奈雪的茶市值暴跌，上市首份年报还巨亏45亿元，茶颜悦色、喜茶等都有过裁员的传闻，乐乐茶则被曝撤城，新茶饮赛道上各大品牌似乎都在最近一年遇到了不同程度的挫折。

“3元的冰淇淋，4元的柠檬水，6元的奶茶，你算算得卖多少杯才能回本？”这名加盟商说，他每个月包括原料采购、房租、员工工资，以及水电费、管理费、加盟费、罚款等各类杂费，光硬性成本就有7万元，其中大头花在了原料采购上，如果月营收低于这个数，就相当于白干了。

这还不算，2021年蜜雪冰城正式迈入“疯狂大跃进”元年。这年10月1日，曾操盘蜜雪冰城“雪王”形象的华与华营销咨询公司董事长华杉，在微博中透露了蜜雪冰城门店已经突破2万家的消息。换句话说，蜜雪冰城9个月时间就开了8000家店，几乎相当于每天新增门店近30家。

做一个门店模型很容易，但要让一个门店模型既能在县城里落地赚钱，还能在省会城市、三四线城市，甚至一线和超一线城市里落地赚钱，这在全国都找不出几家。这种从门店标准化、价格标准化，到采购标准化、运营标准化，能够真正做到有全国性标准复制能力的品牌是非常可怕的。

最早的则是正新鸡排，2017 年成功突破 10000 家店铺，现在已经有了 23000+ 家门店，在万店品牌中都是遥遥领先的一个。让人印象深刻的是，2019 年正新鸡排还推出了一个「森林计划」，目标在全球开出十万门店。

喜茶的做法是将制茶过程分割，十几个流程，每人负责一个。这利于标准化的管控，但同时也意味着成本的增加。透明厨房、摄像头、产品质检员……这都是打消一部分食品安全顾虑的好方法，但同时也意味着成本上升。

作为茶饮界的“一霸”，搭上市场风口的蜜雪冰城，以薄利多销、市场下沉的品牌策略，在短短四五年时间内，便达成了全国门店数量超2万家的“壮举”。而在超大规模的基础上，魔性的出圈营销，更是让其品牌声量暴涨。

转折点发生在2006年，这年蜜雪冰城找准了自己的定位，做年轻人消费得起的连锁品牌，推出“1元1支”的超低价新鲜冰激凌，瞬间打开了局面，低价自此就成了蜜雪冰城的标签。

低价已经成为蜜雪冰城难以撕掉的标签，要提价不仅仅是更改产品售价的数字那么简单。高端走不通，那就再复制一个蜜雪冰城。2020年，蜜雪冰城升级并重新推出了“幸运咖”。

首先，策略上它知道自己想要什么，路径非常清晰。它原先只是占领二线、三线、四线这样一类的省会以及以下的城市，它不往一线或者超一线的城市去发展。其实现在也是这种情况，一线和超一线城市的蜜雪冰城并不多。蜜雪冰城最近5年才发展比较快。现在全国蜜雪冰城有15000家，基本像一个县城多的能开到7-9家，正常的话一个县城也有3家左右了，每家存活年限有5年。更重要的所有消费都是全国统一的价格，这么多年了都没有变化。

第二，应对开店规模，蜜雪冰城打造的这个供应链是最可怕的。蜜雪冰城的供应链现在不是“拿货级”的，是我让你活你就活，我不让你活，你就活不了的那种。我给你举个例子，我某个城市的员工给我做了一个统计，那个城市我有10多家（为保护隐私，该数字不精确）蜜雪冰城，一年光柠檬的采购量就有50万斤。50万斤什么概念？我从蜜雪冰城拿货一箱30斤100块钱，新发地现在批发价至少也要120元起。我这才10几家店，放到15000家店，你说这是什么样的采购量？蜜雪冰城去年全国有8000多家加盟商，一年光从蜜雪冰城订货就有210多亿。这个订货量太吓人了，拿着这么大的订单跟哪个工厂谈，都能谈到最低价。如果这种货出现了缺口，那就意味着别的品牌只能拿劣质货，或换其他货，那口味肯定会受影响，在整个市场竞争中肯定就吃大亏了。

第三，蜜雪冰城的心态是非常正的。现在市面上很多放加盟的品牌，都想着从设备上、从加盟费上、从装修上、从进货款上去挣加盟商的钱。但蜜雪冰城不是这个思路。

第四，管理上不但负责，还会严控。开业的时候，它会安排专门的人员来开业。他们市场部人员非常多，光我们这一小块就有将近20多个市场经理，一个人只管很小一片。比如我的一个城市就有几个市场经理。这些市场经理他们是常年驻点的，有问题随时解决。同时，他们管理上也是非常严格的。门店所有的东西必须都是贴蜜雪冰城标的，包括海报 Logo。每个门店你要多大尺寸的宣传海报，你给我发过来，你想要什么样的我给你做，他做好了之后直接发给你，但是底版都不会给你，他们是这样的做事方式，非常严格。营销上，比如外卖也都是他们帮运营，今年外卖就特别给力，增长了30%。由于是统一运营，各个门店也不会说有厚此薄彼的情况。如果物料出现外边的物料了，那肯定就是违约了。如果出现第一次，肯定就是罚款；第二次如果还有的话，就直接解约了。