好利来加盟还是直营(好利来加盟店)

这是新消费内参第556期文章

蛋蛋说：

所以，在不算促销打折以及明星款返点的情况下，幸福西饼北京平均每家工厂顶多实现微盈利。但事实是，幸福西饼大部分销量好的款都是明星代言款或者促销打折款，而且售价有时候会低于成本价。正如新京报曾报道过，幸福西饼全国200多家工厂80%都在亏损，那北京加盟商亏损的概率非常大，甚至是严重亏损。

先看面包，对于中国市场来说，面包真的是低频低复购低客单价的一个品类。

由于他设计的蛋糕样式新颖，而且前店后厂的模式，也让人们吃着新鲜放心，很快他的店也在雅安非常火爆了，不到三个月，他就把开店的3万元成本全都赚回来了，而且还盈利颇丰。

因为有蛋糕和饮品，我们按照毛利70%来计算，减去房租9万，人工9万（按15人计算，实际上该店还多名低工资的实习生），损耗折旧按照10%－15%计算，这家面包新语店属于微盈利状态。

探访时间：周日下午4点、晚8点等多个时间段

这样直营模式，超高成本投入，根本无法快速规模化。

平顶山好利来官方微信公众号称，好利来集团旗下除一线城市保留“好利来”“黑天鹅”两个品牌外，二三线城市均会按照区域更改为旗下相关品牌。平顶山、南昌等城市的好利来更名为“蒲公英”。“好芙利”官方微信公众号显示，中原公司旗下(吉林、铁岭、锦州、大同、烟台、佳木斯、阜新、济宁、赤峰)60余家店更名为好芙利。“甜星”微信公众号“甜星苏州”也发文表示，华东地区50余家直营连锁店已统一改名为“甜星”。此外，河北、山西、甘肃等多地的好利来已更名为“心岸”。

探访时间：周日下午2点

烘焙行业的基因代码里就写下了工艺复杂，配料辅料品类繁多，制作时间长，储存时间短，运输容易坏，人工配方工序多变的特点。所以，当面包新语采用区域加盟制进行全国扩张的时候，付出了巨大前期成本投入的加盟商必然在不需要总部供货的物料上以次充好偷工减料。这也是为什么好利来、味多美不采用加盟模式扩张的原因。而烘焙行业，进行直营连锁不仅仅是有钱就能行，中央工厂的建设，人员的培训，品质的把控，品牌美誉度的树立，特别是消费习惯的培养都是一个漫长的过程。所以，中国烘焙行业的品牌集中度只有10%左右。正因为这样，烘焙行业也把更多的机会留给了更小的区域性品牌和创业者。

尽管新品牌独立于好利来，但罗红表示其价格、品质、服务与好利来仍然保持一致。一位秦皇岛蒲公英蛋糕店的店员告诉AI财经社，虽然现在已经改名了，但是目前产品线跟好利来仍然一样，原材料、味道也没有任何区别。但是店内装修风格、产品陈列方式有所变化，比如新设置了一个透明的玻璃橱窗，顾客可以透过橱窗看到面点师制作糕点的过程。

作为爆红品类，蛋解创业这次探访了包括原麦山丘、奈雪的茶、喜茶、乐乐茶等主打软欧包的头部品牌，也探访了有软欧包产品来自台湾的85°C。

蛋解创业通过饿了么平台的商家电话联系修改配送时间，但其中一位商家的电话打不通。打另一位商家的电话才修改成功。饿了么这一单，配送员送达时，已经比约定时间整整晚了50分钟。配送员告诉我们，工厂出货太晚，6:40才出，蛋解创业预约送达时间是晚6:00-7:00。

实际上罗红的特长是摄影，前文中我们也讲过，他原来是开了个照相馆的。近年来，罗红花了5亿建立了自己的的摄影艺术馆，对每一个细节都精益求精，请了最好的工匠师傅，认真建造每一个细节。外界也都知道，这些年来，罗红一直很醉心于摄影艺术，到各地去采风，拍摄好的作品。

在新品开发上，好利来认真地学习茶饮品牌的套路，这背后其实是国内烘焙行业日益激烈的竞争。

员工称更名门店均为非直营

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因为自从烘焙行业出现以来，基因代码里就写下了以下几个特点：工艺复杂，配料辅料品类繁多，制作时间长，储存时间短，运输容易坏，人工配方工序多变，大多数非专业人士吃不出来原材料好与坏。

在2013年电视台报道鲍师傅之前，它首推的肉松小贝就已经很受欢迎，经常排队。直到2014年，一家叫做北京易尚餐饮管理有限公司的快招公司开始用一样的名字进行招商加盟的时候，鲍师傅才被推到风口浪尖上。由于，制作肉松小贝的工艺并不难，可复制性比较高，一时间全国各地出现了1000多家鲍师傅。

在这种情况下，原麦山丘必须转型，面前两条路：一是，改变业态增加消费场景继续开店，比如像奈雪的茶、85°C、星巴克，或者再开发新品蛋糕来做原来的老市场；二是，发挥自己在健康面包的品牌和产品上的优势进入一个新市场，便利店或大卖场。

同时，好利来在经营管理方面也遇到不少麻烦问题。天眼查显示，因拒不腾退军队土地及房屋，2018年9月10日，北京好利来企业投资管理有限公司被北京市顺义区人民法院列为失信被执行人。此外，由罗红担任法定代表人或股东的黑龙江好利来食品有限公司、北京好利来餐饮管理有限责任公司、成都黑天鹅餐饮管理有限公司、高新区中海好利来食品店、盘锦海湾好利来烘焙蛋糕坊等均曾被列入经营异常名录。而石家庄好利来、沈阳好利来、天津好利来、北京好利来、长春好利来、大连好利来等均与他人或公司陷入法律纠纷，部分子公司还遭到税务、工商、环保等部门的处罚。