餐馆加盟好还是自营好(加盟餐厅加盟费)

“金无足赤，人无完人”，这个世界上没有所谓的“一招制敌”，也没有“放之四海而皆准”的方法，更多的是，在一个阶段我们要通过一些方法来解决问题，到了下一个阶段，再使用另外一套方法，不断迭代，不断优化。

无论是餐饮老炮求发展，还是刚入行的小白选项目，都面临一个必选题：做直营还是加盟？对此我们不能武断地下结论，而是要看当事人所处的阶段与诉求。这篇文章就给大家总结了直营和加盟模式都有哪些利弊？以及我们该做出何种选择？

据北京商报，北京商业经济学会副会长赖阳表示，对于杨国福来说，能否给到加盟商供应链及食品安全标准等方面的支持至关重要。若支持不够，加盟商可能会出现食品安全等经营问题，从而损害企业声誉。而此类负面事件积累到一定程度，便会影响消费者对于品牌的信任度和品牌收益。

加盟模式的优势：

2）淡旺季大家的消费情况差距比较大

算出了毛利率，也就基本能得出大概的盈利情况了，如果预估一年半的营收都不能覆盖加盟费，装修费，管理费这些费用，那这个生意也不要做了。

大约是几十万。

杨国福在上市申请书也提及，杨国福的业务运营状况，很大程度上取决于品牌与加盟商之间的关系，以及加盟餐厅的运营状况。加盟业务使杨国福面临多重风险，其中部分风险可能会对加盟商的收入造成负面影响，从而影响杨国福的品牌声誉。

也就是说，加强管理的合作模式。具体方法是在总部的技术指导下，加盟商将开展分公司的选址、设计、装修、准备、开业和促销活动。在后期的运营管理中，总部也将提供相应的指导。期限一般在五年左右，总部一次性收取一定的加盟费，加盟商的营业收入每月2%-5%左右。其优点是投资经营由加盟商自行决定，可以保证加盟商对分店的独立管理。缺点是加盟商没有专业的管理经验，可能会影响分店的运营。

杨国福在上海的总部

加盟初始费是加盟者获得肯德基特许经营权十年所需要的费用。其费用大致为30万元，也是加盟商初始开店的一次性费用。培训所需要的费用为53000元人民币。

我加被坑的经历跟大家说一下惨的不行，前后加起来到这个店开业，总共花了得有12万多。如果你现在准备做加，可以把这条视频好好的看一下我亲身经历的加的各种坑。18年的时候加了一家炸鸡品牌，前后下来接近12万。给大家说说都是花在哪了？加费是三万九千八。当时的做活动给我减免了1万，3，000的培训保证金。这个钱要返还到我们推广账户里面，装修大概是15，000设备费就是炸锅，果粉台之类的。这样算下来大概就是5万多。然后选址租房房租一个月是5千，转让费3万。开店后购买了一些物料辅料啥的。全下来总共是接近12万。我录这个视频我是想让更多想做加盟的朋友看到，别被忽悠割了韭菜。

差旅费我要自己负责，人家来了跟个领导似的指挥，这里怎么弄那边怎么弄，喝的我们得招待着。店铺弄的其实也就那么回事，钱也没少花，所有的耗材包括腌料，包装统一形象的帽子、围裙这些都需要从总部去采购。腌料核算下来大概是20块钱一斤。我后来我去市场上调查过，比市场价还要高不少。但是没办法人家就是这么要求的，开业的时候什么运营指导，开业策划啥的，没有一点实质性的作用，我自己一个人就能搞定。加核心的有一点就是总部敢说，你只要按照他的要求选址，他就敢保证你的单量。这个就有意思了。其实大部分小白做加的可能都是被这一点给忽悠的，因为我就是这样，我具体给大家说说，他们是怎么保证的。之前不是说签合同的时候，有个3000块钱的培训保证金吗？这个钱后面确实是反了，反到了我线上店铺的推广账户里了。他们会说你要按总部的运营团队说的做，月销3，000单其实很简单，有的甚至能达到8，000单，闭着眼睛都能挣钱是吧？但是我告诉大家，非但不挣钱有的时候可能还会亏钱。线上店基本就是外卖代运营，总部负责呢运营加商只负责出餐。新店开业会设置一些引流活动，什么满减红包、天天神券、一分钱的福利等等一大堆。活动的费用就是需要商家来承担的。

其次就是让你刷好评，这个大家应该都懂，就是新店开业的时候他没有销量没有评价，这个时候通过刷好评来提升数据。第三个就是核心的一点，充值推广。你想这么多卖炸鸡的，凭什么用户要买你们家的炸鸡，这个就是外卖平台的规则了。他们需要通过付费的推广来拉升店铺的排名。让更多想吃炸鸡的用户能搜到我们的店铺。这个付费推广就是点金推广，你只要充钱推广，店铺排名就会靠前。他的这个逻辑，好像是按照进店的次数来收费的。

顾客进店买不买东西不重要，只要他进到了你的店铺就会收费，一次费用是3毛到1块钱不等，看你自己的出价，出价越高排名越靠前，店铺人就越多。其实这玩意挺烧钱的，后面我跟一个做外卖运营的一个操盘手聊过天啊，一个月充个3.000块钱，也能做到月销2，000单。只是利润多与少的问题。如果不挣钱只想要单量的数据，做个3，000单也差不多能做。大部分加商总部的直营店，就是付费做数据因为他们赚的不是店铺卖货的钱，具体赚的什么钱，我相信大家应该都懂的。

那么问题来了？在这两者之间，我们应该做出怎样的选择呢？

（3）便于总部强管控，各项更加标准。

厦门开餐厅的第一道坎就是房租。厦门被广为诟病的也是房价，二线的城市，一线的价，岛内房价已经赶上了北京三环里的老小区。

据厦门市文旅局统计，2019年厦门旅游接待人数10012.87万人次，同比增长12.50%，旅游收入1655.90亿元，同比增长18.10%。游客人均消费1654元，同比增加79元，增长4.98%。住宿游客以青年和中青年为主，占比72.33%，且对年轻人（20岁以下）吸引力持续增强，占比上升1.78%。

五条人糖水铺也曾尝试过在鼓浪屿开店，选址在鼓浪屿街心公园。张永强告诉内参君，开店成本100万左右，“厦门房租一般是按季度交，鼓浪屿这家门店是押3付3，前期成本比较高。”

受疫情影响，今年1-6月，厦门共接待国内外游客1838.81万人次，同比下降58.41%；旅游总收入239.34亿元，同比下降67.62%。

卤味品牌鸭八公的选址和蒸味美类似，大多是社区店。其门店面积15-25平米左右，包括加盟费3.8万元，开店成本10-15万元左右。

1、想从厦门打出餐饮品牌来，最重要的还是要有足够的创新力：产品有创新力，属于新品类，营销做得够好。总而言之，能够从厦门出圈的品牌，一定会具备持久的网红特性。

2、如果是餐饮小白，并且有一定的资金，选择在一线城市已经打出名气的品牌加盟，是一个稳妥的选择。因为厦门消费者对于大品牌，新品类的接纳度相当高。

3、再退一步来看，如果没有丰厚的资金支持，在厦门加盟一家本土已有名气的小店，或者独立开一家社区店、外卖店都是不错的方向。

这意味着，杨国福屡次出现的食品安全问题也不能全部“甩锅”给加盟商，自营门店和工厂的产品质量也存在问题。上市并不是终点，杨国福势必会继续扩张，加盟管理、产品质量、品牌形象都是要重视的问题。

（2）低投入，低风险

　　开店过程中给予各种扶持包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置，餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等。这些可以让创业者在开店初期少走弯路。

2005年，杨国福开始思考品牌和公司化的道路，将“杨记麻辣烫”更名为“杨国福麻辣烫”。2006年，杨国福麻辣烫正式对外开发加盟。据《财经》报道，起初，杨国福麻辣烫的加盟费定在1000元至3000元不等，到2009年的时候，仅靠加盟费，杨国福一年就能赚两三百万元。

开业费用 4万元 3万元 2万元 1万元