广州加盟牛蛙面店(广州加盟牛肉面)

疫情爆发后，祸乱之源“野味”再次被推至风口浪尖。全国各地纷纷开展了严肃的整治行动，严查野味产业链，与野味相关的餐厅、菜品等统统被叫停。

和野味青蛙一字之差的牛蛙，也一度卷入了禁售风波。主营牛蛙菜品、拥有近200家门店的蛙来哒，也险些遭遇一场灭顶之灾。

马先生和松鼠家牛肉面签订合同

牛蛙的产地多集中于广东、福建等沿海地带，且具有明显的季节性，所以直至目前，牛蛙的供应链依然具有分散且不稳定的特点。较大的牛蛙品牌通过自建供应链来解决这个问题，而中小型牛蛙品牌恐怕就没那么容易了。这就使得牛蛙在安全、成本等各方面存在较高的风险。

2020年3月7日，农业农村部对于牛蛙水产的定义给我们品牌带来最大的推动是牛蛙养殖合法化。所以，从去年开始，全国牛蛙养殖已经出现了很多新动态。而牛蛙养殖带来最大的好处是食品安全。聚焦于这个单品类赛道，牛蛙本身的食品安全对于我们来说是一条很重要的生命线。

这个时代最好赚的钱是谁的钱？是创业者的钱！创业并不等于赚钱，创业的风险极高，门槛较低，要想有效的规避风险，创业之前一定要有详细的规划和目标，对投资的项目更是要有细致的研究。且不可盲目创业、跟风投资！

大众点评真的直接屏蔽了蛙来哒所有门店信息。与此同时，其他和牛蛙相关的品牌餐厅信息，也统统被屏蔽了。

针对这场风波，红餐网创始人陈洪波表示，疫情之下，全国各地严打“野味”值得赞赏，但“一刀切”全面禁止除常见家禽外的所有动物制品销售的做法值得商榷。

这两个信息，就像2颗定心丸，让罗清感到安心了许多。

加盟店食客总反应你的味道与总店味道不一致，这其中的道理不言而喻。对于加盟公司来说，调料是核心竞争力，供料时在配比上稍作调整，势必口味有所差别，这样可以保证加盟店无法获得加盟公司准确的配方。但同时加盟店的生意必定会受到影响，由此带来的后果还是由加盟商承担。

包括养殖合作社、水产公司、大型饲料企业、餐饮同行牛蛙品类企业在内的很多人纷纷找到了罗清，讨论商量此次停售事件的发酵如何应对。

和上下游企业、各大媒体沟通斡旋的同时，罗清和团队也同步在做一个工作：大量收集、查询牛蛙相关的历史文献、期刊杂志等资料，深入研究牛蛙品类的前世今生，从源头上打消公众对牛蛙的疑虑。

什么是企业的实力，在很多人看来，企业有实力就是企业在自己的所在地的高档办公楼拥有豪华的办公室，拥有着装整齐的帅哥靓女。我想说你看到的只是表象，这种大多数情况下就是大家所说的皮包公司，用外在的包装来取得很多加盟商的信任。但是往往很多加盟商却偏偏就走偏了道，最后造成无法弥补的损失。

那么，作为炭烧牛蛙开创者的蛙来哒，如今又发展得怎么样了呢？

兰州人经常去的牛肉面馆

必须自救！

面四季大碗牛肉面

蛙来哒一开始成立时，只是一家湖南地道餐馆，没有任何特色。但蛙来哒创始人为了脱颖而出，做出自己的品牌特色，兄妹俩决定在菜单上做减法，狠心砍掉了100多个SKU，其中包括当时销量很高的鱼，只保留了牛蛙菜品，至此开创了牛蛙特色美食赛道。在当时，还没有任何一家餐饮店专注于牛蛙，也就是创始人大胆的眼光，成就了现在的蛙来哒。

2007-11-01成立，门店总数500多家

沸腾石锅由知名产品设计师精心设计而成，选用自然的石材，采用中空的铝合金外壳，可组可拆，在保证产品热度的同时，能够有效防止高温灼烫，兼具功能和美观，目前已获国家专利保护。

4年来，蛙来哒一路稳扎稳打，不断夯实内功，逐步完善产品、供应链、运营及人才培训体系，把自己的根基打得越来越牢固。

已经在东莞和衡阳共开了3家蛙来哒加盟店的龙先生表示，“作为从医疗行业跨界而来的餐饮小白，当初正是因为看中蛙来哒专注于牛蛙这一品类，又拥有一套非常完善的SOP流程，才毅然加入了这个大家庭。”

△网络上流传的“红头文件”

牛蛙作为水产新物种，丰富的蛋白质和滑嫩的肉质深受消费者喜爱。自1980年引入我国养殖以来，牛蛙逐渐被推向大众餐桌，涌现出各类单品，成为餐饮界的热门赛道。然而对于消费者而言，牛蛙的食品安全问题至关重要。

此外，“蛙小侠”还持续和众多知名品牌进行跨界异业合作，将蛙小侠的侠义文化和正能量传递给消费者。

自1月23日得到相关禁售消息后，罗清这15天的经历，就像过山车一样，一波未平一波又起，跌宕起伏。

罗清最早收到牛蛙即将被暂停销售的消息，就在这一天。

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牛蛙是一个非常好的品类，符合健康饮食的趋势，而且产业链已经相对比较成熟，产供销打通以后，会形成一个非常好的产业；

1954年正式挂牌，2000年3月3日成立马子禄牛肉面有限责任公司，属于兰州的老字号了。

△罗清和她的团队

△蛙小侠南宁万象城门店

加盟的坑，你踩中了几个?

3 单品聚焦使得大规模复制成为可能

走全国连锁化道路，迅速抢占牛蛙餐饮市场

例如，在场景上，「蛙小侠」自创立以来经历了5次场景升级，竹、雨伞、扇子等东方概念内的元素形成了独特的视觉形式，品牌从早期的“功夫武侠风”迭代到如今的“东方美学风”，蛙小侠在“东方侠文化”的品牌建设上持续发力。除此之外，蛙小侠在产品上还会对当地的特色口味进行借鉴和融合后，再赋予产品以地域文化特色。如此一来，一道菜的工序就是一条产品和品牌打通的主线。

她马上把链接转发到公司高管群，做成相关的简报，把简报和通知文件一起发给了全国所有门店负责人，好让他们第一时间安下心来。

当天下午，公司相关人员紧急赶制了一份说明文件，将牛蛙的养殖现状、产业链结构，以及蛙来哒的品牌介绍、生态化养殖基地介绍、门店牛蛙食材的第三方检测报告等信息清清楚楚、毫无保留地列举了出来。

大年初三，留守在深圳的加盟部总监杨静，带着之前准备好的文件资料，去市场监督管理局拜访，但遗憾没有见到相关的负责人。

大年初六，罗清与杨静两人又去跑了一趟。这次终于见着了相关主管部门的负责人。

国内第一批牛蛙是1959年中国政府从古巴引入内地的，定位是经济型养殖水产品。当时很多地方都设立了国营养殖场，用小虫子等“活饵”养殖牛蛙，意欲出口创汇。但活饵养殖不稳定，因此一直都没有形成规模化养殖，牛蛙的产量也很低。

伴随着互联网餐饮的兴起和消费市场的不断升级，2013年迎来了单品市场大爆发，其中烤鱼最先走进了投资者、消费者视野里。

单品聚焦模式一方面确保了蛙来哒在品类上的独创性，另一方面也为品牌的标准化奠定了基础。

罗清和门店说了自己对文件的理解，同时，将该文件同步发给了相关主管部门求证。她确信这份文件有一定的出入，事态并没有那么严重，尽管此时，焦虑的情绪已经充斥行业。

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