海底捞火锅加盟费用(海底捞火锅加盟费多钱)

“20万开一家火锅店”

“净利率有20%”

作为每个人每天都需要的行业，餐饮生意并不是个好生意。

一般火锅行业房租占比20%以下，人工占比18%，原材料占比35%，损耗5%。毛利约为65%，净利约为10%左右，行业平均翻台率为2次。

但不管怎么提示，上当受骗的人还是越来越多，这些人不是迫于生活压力就是有开店的情结，反正整到最后基本是花光积蓄关门。

不止巴奴，这种“小火锅+主食”的形式，也吸引了一些其他餐饮企业入局。

“人生没有过不去的坎，只有小龙坎”、“减肥路上的坎，道道都是小龙坎”，直击吃货内心的文案，还在全国门店搞“霸王餐”活动，加上各大社交媒体的宣传，成立至今，已经有无数明星大腕来这里排队打卡。就算是明星，也没后门走，都要老实排队拿号。

这个加盟费真不贵，哪怕是一个旗舰店，也就十来万元，如果夫妻俩失业在家，还真可以考虑下，收益呢？

记者梳理了锅圈的几个布局：

选址坑还有一种，有的加盟品牌，在发源地做得很好，知名度很高，但这种品牌效应很难辐射到其他区域，加盟商如果跨区开店，就完全借助不到品牌势能。

值得注意的是，强如连锁火锅界的“王者”海底捞，至2019年底开出的总门店数“仅”为768家，尚不足800，足见贤合庄扩张速度之快。而贤合庄能够在短时间内实现如此成就，显然离不开背后艺人陈赫的站台。

加盟门槛低、管理费用无统一标准

但近几年餐饮生意渐趋饱和，很多新品牌、新模式也就做了几个月网红然后销声匿迹，原材料、人工、房租三大块成本飞涨，没有超高毛利很难维持，就是你真有开店干餐饮的心，也得择机而入，尤其不要在x度上看个信息就当发财良机。

但是海底捞在去年的开店速度达到将近70%，仅次于2018年。

正是因为他，有这么强大的品牌背书，所以有很多的购物中心，希望海底捞能入驻，给他们带来客流量。所以会给海底捞很大的补贴，比如减免租金，1-3年免租金，或者装修补贴，100万-200万不等。

11月21日，新京报记者以有加盟需求为由联系了蛙二爷的全国加盟代理。据该加盟代理称，蛙二爷是火凤祥所属公司新推出子品牌，成立之初便放开加盟，不到一年时间，已在江浙沪、云贵川等地总计有50多家门店，北京也有正在洽谈的加盟商。

打着幌子邀请加盟，人家的收入就是加盟费，加盟商亏死跟他们也没关系，加盟费得先交，各种配送的材料也是货到付款，包赚不赔，而那些加盟的人，猫哥还没听到过赚钱的消息。

他所说的成本，并不仅仅指前文提到的开业成本，还包括门店开张后的运营成本。其中食材采购费用、人力和水电都是长期的成本。其门店店员透露，自己的月薪是底薪+绩效，底薪3510元，绩效以营业额来划分。目前来看，陈海全的四家门店基本都已经运营将近一年，说明回本周期至少在一年以上，与锅圈项目经理所说的“旺季六个月左右可回本”有差距。

2003年，非典型性肺炎的爆发才让人们逐渐认识到这种“一人一锅”小火锅的卫生和快捷，此外，小火锅具备了正餐火锅自煮自涮的仪式感和满足感，又满足了嘴馋想吃火锅约不到足够的小伙伴凑一桌的痛点。

这是一个较为棘手的问题，与其他成本不同，人力成本的压缩需要经过漫长的过程，同时也要考虑社会责任和舆论问题。虽然公司在宣布啄木鸟计划的时候强调过关店不裁员，但是从结果上来看，员工人数确实在大幅减少，剔除特海国际独立上市的影响，优化的员工比例大约在30%以内，这是整个盘子重新进行梳理，而不单单是针对啄木鸟。

股价也从被腰斩的位置一跃冲刺到80多港币。

就像文章一开头写到的，一方面火锅的产业链短而清晰成熟，上游食材畜牧业、中游火锅调味料、底料提供商和下游火锅餐饮；另一方面，火锅容易标准化且自由度高，普通中餐对于火候和调料的拿捏没有明确的说明，需要厨师自行控制，因此很难标准化，而火锅消费者自行选购食材、配置蘸料并且自己涮煮食物。

据彭博社援引知情人士透露，海底捞寻求至多10亿美元的IPO下周获批，计划于8月23日进行港交所聆讯。新浪消息称，海底捞将于一周后开始路演，初步定于9月10号赴港ipo。

不仅是海底捞，对于任何一家餐饮企业来说，扩张之路一旦被证伪，资本的故事也就没法继续讲下去了。当故事不再性感，排山倒海的暴跌，几乎是一种必然。因此，海底捞可能的结局是，经营慢慢恢复，但是估值只有巅峰时期的一半。

不仅是海底捞，对于任何一家餐饮企业来说，扩张之路一旦被证伪，资本的故事也就没法继续讲下去了。当故事不再性感，排山倒海的暴跌，几乎是一种必然。翠华如此、味千如此、呷哺也是如此，几乎没有人可以逃开命运的车轮。

你以为这就是收入的上限吗？完全错了。

跟所有网红品牌一样，小龙坎爆火之后，市场上出现了多家山寨店。如，长沙的德思勤小龙坎火锅、家树木岭店、万家丽店、麓山店等多家山寨门店，还有因出现食品安全被爆出的成都新风路小龙坎火锅。

以前这些加盟机构还得把人忽悠过来开会，现在挂在网上就能忽悠，越来越便捷了。像猫哥咨询的那家，他们还能做吉野家、鹿角巷的加盟，你知道的牌子都可以加盟，套路跟前面的大同小异。

多位加盟商损失惨重，陈赫切断与贤合庄火锅股权关系

按3次计算。

到了2007年的时候，谭鱼头火锅的年产值达到8亿元，并开始走出国门，在新加坡开了首家国外火锅店。谭长安也一度以20亿元身价杀进福布斯富豪榜。

“我这个人想法也比较开明，没有对‘餐饮服务’的定见——什么能做，什么不能做。只要顾客有需求，我们就做。”

大趋势还是要了解下的——餐饮业粗放发展的好时代已经过去了。

2018年5月28日下午，梨视频一条直击小龙坎老火锅后厨“回收口水油，餐具拖把一起洗”的视频，就把这家网红火锅店的食品安全问题公之于众。视频显示，在小龙坎吉林长春欧亚店，一名员工将客人吃剩的锅拿回后厨后，直接将锅底油沥在一个大桶子里，称“重新炼一下”就可以再次上桌，甚至回收菜品重新上桌；在哈尔滨会展店、江西南昌店还存在“餐具没时间消毒、与拖把共用一个盆”等一系列食品安全隐患问题。

回望小肥羊的发展历程，尤其是早期崛起的过程，可以用“野蛮生长”四个字来形容。从一家个体餐饮店，到港交所上市公司，直至被百胜私有化，小肥羊只用了13年。而这13年的狂飙突进，很大程度上缘于创始人张纲“财散人聚”的价值观。

说起来，特许加盟这个生意就是个骗局老梗，只不过迭代很快，炸鸡热就推炸鸡，烧烤热就推烧烤，现在奶茶店很热，你留意下，加盟奶茶店的广告四处都是。

这就是目前的竞争惨状。

业内认为，很多网红餐饮品牌在未具备市场管理能力、巩固供应链体系之前便开放加盟，从而导致食品安全问题频发。如果没有构建起基础的产品运营、管理能力，以加盟招商为核心盈利模式的企业并不具备竞争优势，明星引流的餐企多数依靠加盟招商盈利，可以通过相关法律法规对这种商业模式进行管理监督。