炉盖香酥鸡饼加盟费多少钱(驴肉火烧快餐店装修效果图)

同样是饼加肉，为什么驴肉火烧逐渐没落，西安肉夹馍火遍全国？这个问题一直困扰着人们，也让很多爱好美食的人感到疑惑。在中国传统饮食文化中，饼加肉这道菜肴一直备受人们喜爱。但是，为什么同样是一种食物，它们却走上了两条不同的路，一个逐渐没落，一个却越来越红火呢？

厨师爱唱戏，京剧名角都好吃，这是两个行业间默契的规矩。当厨师和京剧演员坐在一起，总能碰撞出不一样的火花。跨界的碰撞，也能收获意外的惊喜。高石桥为了让驴肉店的餐桌上不再只有单调的驴火和驴杂汤，便和师父一起用跨界的方式，研发出了一道又一道驴肉的衍生菜品。比如，用驴肉和驴杂加以特调的汤底，用火锅的形式呈现出来的驴肉火锅。

数据显示，在小吃简餐中，驴肉火烧的门店占比是所有品类里占比最少的，仅有0.26%，是肉夹馍门店数的一半。做小吃的人多，但做驴火的少之又少。

驴火混搭嘻哈新玩法

虽然有一定的市场认可度，但是印象中却是高度集中的“地摊化”，不去改变这个印象，驴肉火烧很难有大发展。

小吃是一个门槛低，从业者众的品类，其广泛的群众基础，高频次的消费市场，让不少人看到了商机。

本期掌门

最大的区别在于，肉夹馍有了品牌西少爷——上图2014年肉夹馍品类的波峰，正好是西少爷创始、把品类带火的那一年；而驴肉火烧还缺乏一个重新定义行业的领军者。

驴肉火烧主要是流行于中部地区，而西安肉夹馍则在全国范围内都有很大的影响力。由于不同地区有着不同的饮食文化和口味偏好，使得驴肉火烧难以向其他地区推广，而西安肉夹馍更容易被接受和喜爱。

品类赛道足够宽堪比肉夹馍，却没有拔尖品牌，驴肉火烧成了典型的“有品类无品牌”的小吃。

为什么在孩子眼里汉堡比驴火好?同为快餐，为什么汉堡在中国遍地开花，而驴火却没有成为老外的选择?他开始思考传统保定驴火的未来出路。

高石桥与师父魏金亭（左）

驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派，原材料相近，大家很容易混为一谈，其实它们是有着本质区别的，做法、外观、口味都有着巨大的不同。

驴肉火烧虽然分了两派，但不管是保定派还是河间派，火烧都酥脆可口、层层分明，咬上去口感酥脆，面香扑鼻。

经过在肯德基、麦当劳的实地考察与思考，王鑫新将驴火店开到北京的想法更加强烈。

在师兄弟们眼中，高石桥是魏大师最得力的、最欣赏的、最喜欢的徒弟。给师父配戏，是高石桥和是兄弟们在探望师父时最爱干的事。

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其中闫家驴肉老店的驴肉火烧技艺是祖传手艺，用农家驴肉，经过三十多种名贵调料加工，其肉质松软、软而不糜、口感细腻、色泽鲜美，独特的金饼火烧，外焦里嫩、酥脆可口。

今天看到这样一篇介绍驴肉火烧的内容，颇为可惜，风靡全国的“驴肉火烧”，为啥没人愿意吃了？4个原因赶走了顾客，大家可以在评论区留言，说说您的看法？

用驴肉中最嫩的瓜条肉以川菜水煮肉片的做法汆烫成熟的水煮驴肉片。

离开校园，公司又搬到了写字楼，而且是在非常繁华的商业地带，附近也有好几条美食街，但我既没有找到肉夹馍的小吃摊，也没有找到销售驴肉火烧的小吃摊，确实让人失望。

河北人有多么爱驴肉呢？当地有句老话：“要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤”。

无良商家的行为，把驴肉火烧行业的这锅汤搞臭了，这让消费者有了“驴肉火烧等于假肉”的误解。

为此，他们特意请到了研究音乐社会学、文化传播、文化创意产业等方向的清华大学博士后，在对方帮助下王鑫新理顺了驴火与嘻哈在文化上的逻辑关系，并开始打造具有嘻哈风格的驴火门店。

驴肉火烧的制作较为简单，主要包括制饼、煎烤和加肉三个步骤。饼是用面粉、水和盐等材料制成，然后在煎锅上两面煎烤至金黄色，最后再加入切碎的驴肉和调料，如豆腐干、辣椒酱等。驴肉火烧口感酥脆，香气四溢，但其独特的烤驴肉味道往往会让人望而却步。

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驴肉火烧，这个曾经“难登大雅之堂”的品类，居然进驻Shopping Mall了！

而西安肉夹馍之所以能够在全国范围内成为受欢迎的小吃，除了其鲜美的口感和方便快捷的服务外，还存在以下原因：

品牌化的推广

相比之下，驴肉火烧的推广力度相对较弱。由于地域限制和宣传不足，它的美味很难被更多人知晓。虽然在一些地方政府的扶持下，驴肉火烧也在不断增加宣传力度，但要想达到西安肉夹馍的知名度和市场份额还需要更多的时间和努力。

“跟产品足够近，才能把产品做出想要的样子。” 平景飞说，以前驴肉火烧的主要客群是中年人，产品升级后，店里的客人越来越年轻了。