海底捞火锅加盟费用表格(自助火锅店投资大概多少钱)

海底捞又行了。

2018年，马志良在大连市中心港湾开了一家300平米左右的店，前期投入200多万（包括一年40多万的房租），前期1年半亏损，从今年2月开始盈利。盈利平衡点在25万左右。另一家蓉焰开在凌水，离大连市中心比较远，2016年开业，投入了160多万，面积400平米出头，1年半左右回本。这两家店月营收30万左右，最好的时候能做到35万。比前几年的60—70万差了整整一倍。

这或许才是海底捞面对的真正难题：这牌子已经老了。

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餐饮企业市盈率不高，但火锅赛道还不错，投资者对呷哺呷哺和颐海国际的认可，有助于海底捞取得高估值海底捞的风险

呷哺呷哺由出身于珠宝世家的台湾人贺光启创立于1998年，当时老北京火锅主要还是以木炭为燃料的铜火锅，顾客大多三五成群在同一锅里用餐，台湾已经开始流行用电磁炉加热的吧台式分餐火锅，方便快捷，能照顾到每个人不同的口味，还卫生。

杜海涛开的自助火锅店被媒体爆出，火锅底料中有死苍蝇。

除此之外，海底捞还先后分拆出了蜀海供应链公司、微海咨询等。

等位：周三晚上6点半到店，店里只有5桌在用餐，不用等位直接入座点餐。7点10桌，7点半16桌。据店员介绍，之前还需要排队，现在基本上不会有。门2没有供等待者休息的凳子。 以前这家店是24小时营业，现在已经改到早10点到凌晨3点。

而中国自2011年人均GDP超过5000美元，海底捞无疑处于一个高速增长的赛道。中式餐饮市场一直高度分散，虽然按2017年的营收计算，海底捞已经是中国及全球最大的中式餐饮连锁品牌，但在中国及全球的市场份额仅0.3%和0.2%。

显然，张勇并没有同时犯两个错。

海底捞将于9月中下旬正式在港交所上市。上周有消息曝出，海底捞已通过港交所聆讯，并启动分析师路演，本周确认基石投资者名单和完成基石协议的签署。

一般火锅行业房租占比20%以下，人工占比18%，原材料占比35%，损耗5%。毛利约为65%，净利约为10%左右，行业平均翻台率为2次。

所以，海底捞距离千亿市值还有很长一段路。

另外，海底捞的胜出，还有时代背景。

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但其实张勇也不会让海捞IPO“裸奔”，或者完全交由市场决定。为了对参与IPO的各方负责，张勇采用的是自己的“护盘方法”，也就是筹集和成立自己的基金进行护盘和后市稳定。基金的资金来源是张勇本人及其亲朋好友，说明他有很强大的背后支持。

另外，海底捞信奉“双手改变命运”，对于店长薪酬的方案完整的呈现了企业的价值观。

啄木鸟计划虽然洋洋洒洒写了一大堆，门店、管理体系、员工培训一个不落，但核心其实就两点：

对比唐宫、呷哺呷哺、味千和小南国的招股说明书及年报，在关于供应链的描述中，我们发现海底捞与呷哺呷哺面向上游供应商有较强的控制力。但两者相比，海底捞对供应商的管理更为严格，有完整评价体系，而唐宫和小南国面向上游只有简单的采购关系，控制力较弱。

大腕鳗|姚酸菜鱼|黑白电视| 蛙小侠

辣庄的锅底是用中草药熬制的，包贝尔对于其中用料还做了仔细研究。

海底捞未来的成长性如何？

在和小悦交流过程中，电话里不时传来他的同事与其他意向加盟者对话的声音，看来想要加盟贤合庄的人不在少数。

此外，现在大部分自助餐厅用餐时间规定为120分钟，而价格、新鲜、稀有的食物，一般都要排队且限量，有时就连生蚝都排队，还每人3个限量。

而正因为不理智粉丝的无脑吹捧和疯狂支持，这些明星才会选择搞副业进行开店。

梁应杰 摄影

资金运用：(最低预算)

　　当然也有不少我们常见的早餐，比如说茶叶蛋，油条，糍粑，发糕，八宝粥，绿豆汤，油饼等等，在其他地方去买的话，估计大概也要六七元左右才能吃饱，只是种类不会有这么多，一般人基本是一杯粥，一个茶叶蛋，再加一两根油条，而这些，按照现在的物价，就是7元钱了，当然每个地方的物价有差别，可能会有所出入，但是一般新一线城市估计基本就是这个价格了。

直到2022年，开店带来的房租、人力、装修等成本实打实的付出去了，但这些门店都没能产生对应的营收，现金流的压力开始体现在公司的财报上，而为了避免破产，这一年的餐饮业出现两种主流风向：要么关店及时止损，要么开放加盟转移风险。

原因一：

比如鸡胸肉在冻货市场，一斤也就5块钱左右；一箱羊肉串里面有300串，价格在250块钱左右，平均一串1.2元。

其次，一般自助餐厅不是每天都采购冻货，而是一次性拉回了很多。上菜给客人吃之前，必须得先解冻，有时用不完再放回冷藏，这回的肉难免就存在一些问题了。

原因二：

原因三：

原因四：

原因五：

最后，你看到这里明白了为什么“38元一位的烤肉自助”、“68元一位的海鲜自助”，这么便宜了、老板还有得赚了吗？

只要是肉眼可见鲜活的海鲜，当然是没有问题的，可要知道“一分钱一分货”，廉价型自助餐，不敢保证全是鲜活的。