这是一张拍摄于台北一家知名网红面包店的照片。
照片显示,在这家面包店门口挂着一条横幅,上面赫然写着:“本公司所有乳制品,均未直接或间接使用大陆制造。”
蔡英文在洛杉矶85度C店
影视IP从经典的奥特曼、巴斯光年联到当红炸子鸡《间谍过家家》《鬼灭之刃》《国王排名》,这么多款总有你喜欢的……
幸福西饼微信公众号客服对话
弘章资本创始合伙人翁怡诺说:“我们判断投资机会的基础是从品类逻辑去看。烘焙是一直存在的,是穿越千年的东西,这个长期存在的品类是基础。我们认为中式烘焙还有机会,目前也是被低估的,西式烘焙对消费者的教育已经到了天花板。”
疫情常态化下,王舟所在的公司是一家生存了近20年的烘焙老品牌,“疫情已经三年了,我们在全国70个城市都有自己的门店,暂停营业是常有的事。”
再往前几个月,恋综《女儿们的恋爱4》里,好利来CEO、罗成的哥哥罗昊还因为与周扬青一段镜头前的恋爱表现被网友评价“放不开”“企业家路线不接地气”,没想到弟弟这就给好利来补上了一道接地气的网红路线。
建议的话做加盟,这几年可以多学习工艺跟经验这块,在熟悉这一个行业并且能够累积一定资金的时候再自己单开.其实甜品店做起来的话风险还是比较大,毕竟现在这个行业竞争力也强,靠的不单单的品质,还需要一个好的口碑跟客源来做头,不然很难做下去~~
蛋糕则稍微有些不同,虽然低频低复购,但是高客单价高毛利。21cake、诺心等最低价都在200左右,毛利也很高,超过70%,能够摊平成本,做纯线上或可行。
有网友不理解:“怎么会想把它申请商标啊?半熟芝士本来就是一种甜品啊,又不是好利来独有”。
此外,“当日报废”也源于一些细分品类的特殊性。鲍才胜举例称,现制蛋糕是新鲜度很高的一个品类,需要冷藏保存,尤其在夏季,没有条件保存到第二天,如果不进行当天报废,容易出现食品安全隐患。
“每个烘焙企业都不愿意有那么高的报废率,因为这些都是成本。如果我不进行报废,会违反《食品安全法》;如果报废了,又涉嫌违反《反食品浪费法》。”一位大型连锁烘焙企业相关负责人用“矛盾”来形容现在的行业处境。在其烘焙门店,需进行当日报废的现场制售产品占比不足1/3,虽然公司对报废率有严格要求,但后台数据只能大致估算门店每日的产品需求量,不可能做到100%精确生产,一只面包不剩。
在受访过程中,不少烘焙企业希望将剩余产品赠送给困难群体,但苦于没有合适的途径或平台。上述连锁烘焙企业负责人表示,免费捐赠临期食物是件好事,但也存在一定风险,“比如顾客没有及时食用,吃坏了肚子,那企业是不是要承担责任?如果有权威第三方来背书,与企业联合发起反浪费的公益活动,企业会更有参与愿意。”
事实上,为减少食物浪费,美国早在1967年就建立了世界第一家“食品银行”。在具体运转方式上,“食品银行”主要接受企业和个人的食品和资金捐赠,还会对超市剩余的临期食品和过期食品进行强制统一的收集、分类。对于保质期和货架期几乎相同的鲜活食品,如熟食、乳制品、面包、现制糕点等,统一进行销毁处理;对保存期相对较长的食品,统一由“食品银行”收集并免费分发给会员。
该加盟商还强调,目前,大部分加盟商门店虽在沿用“牛角村”名称,但生产和运营已完全脱离牛角村总部。有北京一位加盟商被牛角村拖欠了二三百万元的费用,牛角村公司方面给出的理由是“没钱”。
二代闪亮登场,年轻化的好利来准备重新起航了吗?
深圳喜茶LAB旗舰店和奈雪梦工厂店,面积都高达1000平米,店中除了主营茶饮、小吃,还将品类扩充到冰淇淋、特调鸡尾酒、蛋糕等领域,在增加店面收入的同时,大大提升了消费者粘性。
探访门店:好利来(金源新燕莎mall店)
彼时,90后的聂云宸大学刚毕业。他在广州开了家手机店,每天忙着给客人免费越狱、刷机,好积攒人气、多卖手机。
眼下,部分新、老烘焙品牌遇冷已成不争的现实。那些曾高举高打、资本光环加身的烘焙品牌热度也在消退,但这并非意味着整个烘焙赛道“凉凉”了。
网友当时调侃:以后气象台要把85℃这个温度彻底删掉,否则随时会担心被这家台湾品牌找上门打官司。
直到2004年,85°C、快乐柠檬、贡茶、茶风暴等品牌出现,推动奶茶行业再次发生改变。
关于加盟费这块,各有差异,看你预算,就好比星巴克跟85度C,高端市场好做但加盟费也不是一般人能承受起的,还是建议选一些中端品牌考察好然后加盟入驻,然后就是加盟店选择,这块必须要慎重,因为现在市场上加盟品牌实在是太多太多了,记得我前几天还无意间看到一条帖子,说某一品牌收了钱然后不理人家了,建议加盟的话亲自去他们公司看看,再看看这个品牌的加盟店有多少,一般有二十家以上就可以考虑
2010年4月6日,北京中关村银谷大厦。雷军带着他的团队,喝了小米粥,开始“干革命”。
2015年半熟芝士蛋糕正式在好利来门店推广,并成为该品牌的招牌产品。在好利来的天猫官方旗舰店,近40元的半熟芝士蛋糕,月销量淡季4万盒,旺季10万盒——而这仅仅是它在天猫上的成绩。新品青梅芝士以及经典的蒲公英空气巧克力月销量也在1万份左右,几乎成为好利来各家门店的镇店产品。由于半熟芝士在电商平台火热,好利来专门增加了抹茶口味的天猫限定款,此后该款也在部分实体门店推出。
在红餐网看来,部分新中式烘焙品牌的衰落,大多源于其品牌运营能力的不足。近两年,整个烘焙赛道品牌不断增加,各个品牌的产品高度同质化,而许多新品牌缺乏能持续直击消费者需求的产品创新与营销玩法,一旦营销力度下降,品牌热度消散,门店就没有了生意。
85度C进军大陆市场时,年年大致100家速度在开店;另外,85度C也把连锁经营扩展到美国、澳洲等地。后来,吴政学还把生意触角扩大到火锅、牛排等,到底是怎么做到的。
随着线下物流能力的提升,烘焙行业里还存在一类品牌,不开实体店,而是在一座城市开几家中央工厂,通过纯线上交易线下物流履约的方式来卖蛋糕。知名品牌有21cake、诺心Le cake和幸福西饼等。它们不开门店,房租成本低,在售价上也有优势。