石锅鱼加盟费多少钱与地锅鱼的做法和配料

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• 1,餐饮行业2023开年第一会 —第二届中国餐饮B2B产业大会顺利举行！

餐饮行业2023开年第一会 —第二届中国餐饮B2B产业大会顺利举行！

2月9日，以“与光同行，向上生长”为主题的2023第二届中国餐饮B2B产业大会在成都新希望皇冠假日酒店盛大开启。作为2023年开年第一大会，本次大会共有来自全国的食品企业、餐饮品牌企业、餐饮供应链企业，近千人共聚一堂，深度交流。

本次大会由中国食品工业协会、四川省经济和信息化厅指导；成都市食品工业协会、四川省预制菜产业联盟、 红星新闻、第一餐饮资讯以及第一食品资讯联合主办。四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花、中国食品工业协会秘书长助理/中国食品工业协会全国预制菜和中央厨房产业集群秘书长沈志勇、四川省经信厅农产品加工处处长宋加斌、成都市经信局一级调研员/绿色食品产业处处长万中勇、成都市食品工业协会荣誉会长/四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长陈朝晖、成都商报社/红星新闻副总经理卢玫、江苏省餐饮行业协会秘书长徐浩，以及成都市食品工业协会执行会长兼秘书长、四川省预制菜产业联盟执行秘书长任伟维等领导、嘉宾出席了本次大会，并进行了精彩致辞。

四川省经济信息化厅副厅长冯锦花为大会致辞

冯厅长指出：“在2022年经历了各种困难的情况下，食品产业依然位于五大支柱产业之首，其中预制菜发展也是发展最快的赛道之一，也是和餐饮行业联系最紧密的产业之一，在我省也得到了大力的发展，以川菜为主的预制菜也深受消费者喜爱。去年省委省政府出台了对预制菜产业高质量发展的若干措施，积极支持预制菜做大做强，今年也将继续落实预制菜高质量发展的相关措施。也希望以本次大会为契机，凝聚各方力量，实现食品行业和餐饮行业的互利双赢！”

中国食品工业协会秘书长助理 中国食协全国预制菜和中央厨房产业集群秘书长 沈志勇

中国食品工业协会秘书长助理、中国食协全国预制菜和中央厨房产业集群秘书长沈志勇上台致辞：“长期以来食品工业在我国国民经济中占有重要地位，是国民经济发展的支柱性产业，食品工业发展的水平是一个国家发展进步的标志。餐饮行业作为与人们日常生活联系最紧密的行业之一，近三年，餐饮行业举步维艰，搭建食品企业与餐饮企业面对面的交流桥梁，促进行业间的资源整合和行业健康快速发展！”

成都市食品工业协会荣誉会长 四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长 陈朝晖

成都市食品工业协会荣誉会长、四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长陈朝晖在致辞中表示：“在疫情期间，发展最好的是食品行业，疫情之后反弹最快的是餐饮行业。随着预制菜的出现，食品行业和餐饮行业更加紧密地联系在一起，四川作为食品产业大省，有自己独特的条件和优势，对发展地域经济起到了重要作用。”

成都商报社/红星新闻副总经理 卢玫

成都商报社/红星新闻副总经理卢玫也在致辞中说道：“作为媒体，一直见证了食品、餐饮行业的发展与进步，也见证了行业的艰辛和拼搏。作为四川面向全国主流的媒体，我们希望和大家一路前行，为四川的餐饮和食品行业一同做出贡献。”

中国餐饮高峰论坛：解构餐饮破局之道

在2月9日的中国餐饮B2B产业大会的“中国餐饮高峰论坛”上，来自不同领域的10余位大咖，从不同的角度出发，围绕着餐饮与供应链展开了一系列精彩的分享。

餐饮消费洞察与数字化经营策略

支付宝数字商业餐饮行业策略负责人戴道琦

过去三年，餐饮行业受到了巨大的冲击，据统计2022年中国餐饮门店减少了100万家，但在2023年预计将有大规模开店的趋势。与之形成对比的是，在外卖这一领域，则实现了连续5年的快速增长，外卖用户的网民渗透率超过了50%，因此，数字化升级成为了行业发展的刚需。

随着从“堂食为主”到“线上线下一体化”发展，外卖与团购的线上场景成为了餐饮品牌的新增长点。同时，面对激烈的市场竞争，餐饮品牌也从过去对用户数量的追求，转向为“提升会员价值”。

新流量时代，餐饮品牌如何玩转电商

瘾食文化本地生活联席合伙人 邹艳

如今，越来越多的餐饮企业纷纷入局电商，开始探索餐饮零售电商化之道。GMV从早期的广告商业化到如今的本地商业化，通过本地化团购的形式，为本地商家实现线上销售转化。而疫情之后，餐饮品牌应该趁机抢占市场，将重点渠道放在线上，开辟营销新增地，抓取平台新增量。同时，加持品牌热度&关注度，持续品牌资产，为品牌赋予长期价值。

数字化赋能连锁餐饮降本增效

云智慧管理咨询、联锁云ERP创始人 丁宇

近年来，快餐、外卖、火锅连锁店、团体供餐等创新型服务产品发展迅速，供应链数字化能更好地帮助餐饮企业提升运营效能。丁宇以联锁云已服务的1000+连锁餐企举例，在进行供应链数字化升级之后，其利润提升3%~8%。而如今的餐饮市场，暴利时代早已过去，餐饮企业必须实现经营的数字化转型。

新营销思维，如何创造有奔头的行业未来？

红星新闻 圆桌对话

此次大会，红星新闻邀请了抖音生活服务华西行业运营总监毛旭、草根知本餐饮供应链投资负责人魏渝芷以及豪虾传、客智联创始人蒋毅一起就餐饮行业的未来发展以及餐饮品牌在后疫情时代如何发力，进行了一场圆桌对话。

毛旭认为，抖音生活服务是一直致力于为商户提供数字化的产品工具和服务。餐饮品牌除了能在抖音生活服务通过基础的产品功能打通转化渠道外，更多的挑战和创新来自于如何借力抖音内容生态打造自己的品牌之路。魏渝芷则谈道：上市的标准是“选美逻辑”，不是所有企业都有机会登陆资本市场，在细分领域的市场占有率高、有一定核心竞争力和壁垒的企业更有机会获得一级市场的融资甚至上市。在蒋毅看来，餐饮企业在经营中如何寻找差异化，最核心的问题不在于有无，而在于传递！餐饮企业不要一味只是做差异化，要将更大的精力用来向顾客传递差异化。

超2000亿规模的烧烤赛道，谁将是下一个海底捞？

钛媒体西部中心主任、知名财经评论员 崔文官

中国烧烤业激荡30年，从行业发展的角度来看，这一过程是从用户驱动变为了供应链驱动，期间品牌连锁化的进程加速明显。但从烧烤这一超过2000千亿市场的规模来看，烧烤市场集中度和连锁化率均还较低，目前尚无绝对头部品牌。随着供应链的完善，和资本的引入，或许在不久的将来，烧烤这一赛道也能跑出一个“海底捞”。

高速发展与精益管理的平衡三法

柠季创始合伙人 汪洁

“加盟店最常见的加盟最常见的加盟失控问题分别为招商速度过快，开店速度过快，闭店速度过快。其实是本质上没有想清楚，加盟并不是单一的复制商业模式，而是去有效地复制盈利模式”，汪洁谈道：“柠季采用了从组织、定目标、流程、战略、搭体系、制度/政策的六边形系统，去加强更有效的精益管理。实现经营的目标的效益最大化，完成效率最大化的管理目标。”

小饺子有大乾坤——解密千店速度的底层逻辑

熊大爷饺子CMO 李文揚

中国本土餐饮连锁化程度很低、各品类均具备极大的连锁化和品牌化机会。而品类的连锁化率应该从品类升级、品牌降级、体验升级、消费降级方面抓住机会。这里指的品牌降级指的是我可以用很低的价格买到这个品牌给消费者自身带来的稳定和安全感。

支撑餐饮企业持续扩张的有效途径

上海绝配柔性供应链服务有限公司总经理助理 张荣

如何解决供应链内外部产生问题？对于这个问题，张荣谈到了她的看法：对支撑连锁餐饮企业持续扩张的有效途径就是倒逼供应链，从每个环节优化，对成本进行压缩。餐饮企业既要在自身快速发展的同时,还要持续压缩成本、拓宽盈利空间。

餐饮的“非遗”之路，品牌营销的新高地

成都甘食记餐饮有限公司总经理 甘乐

甘乐结合了甘食记的发展历程，甘家三代的持续经营到如今发展为了全国连锁品牌。甘食记一直注重品牌的打造，不管是线上还是线下，加强顾客的粘连性，公域私域两手抓。并且在产品的打造上面也实现了线下实体店+线上新零售的新模式，颠覆了传统方便食品。

餐饮小微创业的春天来啦

豪虾传创始人、客智联创始人 蒋毅

在蒋毅看来，那便是50个平方以内，投资在10万以内的小餐饮，就是小微餐饮。现代小微餐饮拥有面积小、菜单小、员工变少、投资变少的四个特点。2022年给小微餐饮带来了机会，2023年将是更小微餐饮爆发的时机，更多小微的餐饮将出现在餐饮行业。

十亿人的下沉市场，餐饮企业如何打好这张新牌？

北木南烤肉和酒创始人 王洪超

中国下沉市场拥有10亿人规模，北木南在创业初期就选择了高校作为自己的下沉市场。从2022年起取消了加盟店费用，打造建店轻投资模式，用轻投资解决加盟商的需求，将来北木南将继续始于高校市场，更加深耕下沉市场，突破千家门店作为自己的目标。

从马路边到赋能平台，助力中小餐饮百城千店

墨比优创联合创始人 舒梨恒

作为旗下拥有马路边边串串香、老街秤盘麻辣烫两大品牌的墨比优创的联合创始人——舒梨恒分享道：餐饮品牌一般选择两条路发展，一是纵深模式的直营，二是去做广度模式的加盟模式。以马路边边为例，选择以直营模式，用六边型模型去拓展前端，加强后端基建，对加盟商采取门店生命周期管理，全流程线上化一目了然，真正做到了数字化管理加盟商。

在大会正式开始之前，冯厅长等一行业在展会现场进行了参观。大会也吸引了来自食品、饮品企业的积极参与。

大会组委会也将一直秉持为企业、为行业的创新发展服务的理念，将联合更多的餐饮品牌企业和供应链企业，整合更多优质资源，搭建更大的产业服务平台，持续为中国的餐饮产业优质、快速发展全面赋能。

作为本次大会的协办单位，成都希望食品有限公司（美好食品）围绕“火锅赛道”，以“料好、味正、安全”为产品开发理念，打造了美好农家小酥肉、牛肉片、香菜猪肉丸子、香卤把肥肠、火腿肠、脆皮肠、午餐肉等一系列产品。

现美好食品已成为“高品质火锅食材提供商”代表品牌，服务于全国60000余家泛火锅类品牌门店。目前，美好食品正在积极开发适合烧烤、中餐、团餐等餐饮业态的品质食材，依托于新希望六和强大的产业链及多年美好食品研发生产优势，致力于成为中国高品质领先食材供应商。

首届中国餐饮玉盘奖正式亮相

2022年，中国餐饮行业经历了疫情三年的考验，但无数的餐饮人依然砥砺前行！2023年，随着疫情管理政策的优化调整，餐饮门店找回了久违的烟火气。在第二届中国餐饮B2B产业大会举办之际，大会组委会特别设立了“中国餐饮玉盘奖”，取词《行路难》中的“玉盘”从形上代表了餐饮行业，又藉“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”这样豪迈的愿景，表达了对餐饮行业最美好的祝愿。

倾听市场的声音，见证老字号和新兴力量的突围，紧跟时代的步伐去创新与探索，挖掘最具市场潜力的餐饮品牌，助力新锐品牌快速崛起，共同助推餐饮业的蓬勃发展。首届中国餐饮玉盘奖颁发了“年度消费者青睐品牌”“年度餐饮创造力品牌”“年度餐饮新消费品牌”“年度品质餐厅”“年度优质服务商”五大奖项（点击浏览大图）。

中国餐饮玉盘奖 · 年度品牌奖

完整获奖名单如下

（排名不分先后）

1

年度消费者青睐品牌

阿斯牛牛

半闲时光集·臻品火锅

春润大地海南椰子鸡

黑眼熊寿司

九门寨石锅鱼

菌味斑魚府

良木缘

六婆

妈妈传炖品

青露

清真·牛不比火锅

庆园猪脚饭

如在蜀毛肚火锅

塞北苏武

樽宴酒楼

牛满捞 · 黄牛肉火锅

2

年度餐饮创造力品牌

不站花胶鸡

潮棠火锅

凤校长

冠菌火锅

后火锅

锦上戏渔

卡路里博士

历蜀记

藕然间

杉姐老火锅

拾光与烟火

土著渔匠

院8里

杂劲锅锅儿骨汤米粉

3

年度餐饮新消费品牌

矮冬瓜红茶火锅

驰鱼探蛙

大洗桑拿鱼

汇茶

卡仕隆欢乐汉堡

泥巴小院市井火锅

牛佰滋

庖丁家

屋头串串

喜元甲

椰叙海南椰子鸡

曾三仙米线

4

年度品质餐厅

布拉诺西餐

大鸭梨烤鸭

贵仕甲鱼火锅

南堂馆

山城外老坛酸菜鱼

陕西会馆秀真园传承川菜

唐宫

泰香米泰国餐厅

悦百味·臻选

云门锦翠

5

年度优质服务商

成都步科智能有限公司

四川省川海晨洋食品有限责任公司

成都翻台率餐饮管理有限公司

杭州九阳豆业有限公司

四川守嘴狗食品有限公司

四川味滋美食品科技有限公司

四川省三台县潼川农产品开发有限责任公司

四川航佳生物科技有限公司

成都正大卜蜂贸易连锁有限公司

成都一碗烟火食品有限公司

成都顶阁文化科技有限公司

成都铁路川之味旅服有限责任公司

上海绝配柔性供应链服务有限公司

成都云智慧企业管理咨询有限责任公司

特别鸣谢

协办单位：成都希望食品有限公司（美好食品）、四川省食品生产安全协会 、四川省调味品协会 、四川省第三产业协会、重庆市烹饪协会 、海南省酒店与餐饮行业协会、江苏省餐饮行业协会、江苏省美食文化研究会、长沙市湘菜连锁餐饮协会东莞市连锁餐饮发展促进会、晋江市餐饮烹饪行业协会、成都美食文化交流与创新中心

支持单位：四川通威食品有限公司 、四川守嘴狗食品有限公司 、四川味滋美食品科技有限公司、上海绝配柔性供应链服务有限公司 、成都云智慧企业管理咨询有限责任公司、成都铁路川之味旅服有限责任公司、正大食品企业 (成都) 有限公司。

图 | 中国餐饮B2B产业大会组委会

文 | 大头葱、诗诗

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