烤鸭店加盟合同范本及烤鸭面皮花样做法

本篇文章给大家谈谈烤鸭店加盟合同范本，以及烤鸭面皮花样做法的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,北京人艺经典《天下第一楼》再开张，保留原汁原味，更具时代特点
• 2,佳肴有段故：北京烤鸭（北京片皮鸭）的片法和吃法，看了直流口水
• 3,在家自己做北京烤鸭挺难，但是烤鸭的饼皮还是可以试试噢

北京人艺经典《天下第一楼》再开张，保留原汁原味，更具时代特点

新京报讯（记者刘臻）“好一座危楼，谁是主人谁是客；只三间老屋，时宜明月时宜风。”这充满智慧哲理，道尽人生况味的台词留给观众无穷回味。3月3日，北京人艺经典京味大戏《天下第一楼》继续开门迎客，将在首都剧场演出至3月12日。

剧照。 摄影：李春光

烤鸭是北京饮食文化的代表，以烤鸭店为背景的《天下第一楼》用饮食辐射京味儿文化，用酸甜苦辣咸折射出五味人生。这部由何冀平编剧，夏淳、顾威导演的作品首演于1988年，历经三十余年，500余场的演出，至今仍然久演不衰。在导演顾威看来，剧本内容丰富精炼，舞台形式喜闻乐见，同时着力刻画了活生生的人，是本剧吸引观众的原因。

经典上演至今，传承生生不息。2021年全新阵容的《天下第一楼》首演，青年导演闫锐加盟，王雷、雷佳、原雨、孙星、解天、赵正添、李珀、邹健、李麟、杨明鑫、闫巍等演员顺利接棒。导演顾威表示，大家现在看到的这一版演出，同时承载了前面几代演员的积累和创造。“每一代演员都有他们自己的创造，比如林连昆饰演的常贵，他往柱子上一靠，那种松弛，我们要学。马恩然扮演的大执事，有很多细节是自己的创造，这些也被后人留在了舞台上。”

既有前辈积累也有新人塑造，同时导演也在不断挖掘剧目新的内核。“人人都有尊严”就是在这一版排演过程中导演提出的新的解读重点。这让如今上演的《天下第一楼》在保留原汁原味的同时，更具时代特点和感染力。

剧照。 摄影：李春光

“看这个戏，可能演员在台上说词，观众在下面就知道下一句。”饰演卢孟实的青年演员王雷说道。这样一部观众熟悉的作品，来看的就是演员表演。这让每个演员对这部作品都充满敬畏，“不能止步于眼前，每次上台都要有新的饱满的热情去创造。要让观众有期待，看过了还想看。”

作为一部以刻画人物见长的作品， 《天下第一楼》里形形色色的角色为演员们不断打磨提供了丰富的空间。随着二轮演出的到来，演员们也将更多对人物的创造和体会融入其间。王雷饰演的卢孟实，在烟火气、江湖气的同时突出了生意人的精明和对人的尊重。雷佳饰演的堂头常贵，被他定位为“水一样的存在”，要寻找在舞台上流淌的感觉。这次上演，他表示自己能够“更舒适，更大胆，同时更有沉浸的感觉与思考。”而原雨饰演的玉雏儿则突出了人物有胆、有谋、有梦想的一面，强调江湖儿女特有的豪迈爽利，“一年多的舞台历练，我还是有所成长的，能够让这个人物再多一些内涵和深度。”

这部作品在满台人物背后，让观众看到的不仅是台上的表演，更会不由自主的进行代入式体验。“这部戏写的是人，是人与事业的关系，人与人之间的关系。”导演顾威说道，在这部戏里，每个人都能找到现实生活中自己的影子。

编辑 徐美琳

校对 吴兴发

佳肴有段故：北京烤鸭（北京片皮鸭）的片法和吃法，看了直流口水

佳肴有段故

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。

叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2.5公斤左右。据说，随着明成祖（即朱棣）篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。

在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。

七分在烤，三分在片

北京片皮鸭

这一只只飘香流油的烤鸭

jue对把你迷得神魂颠倒！

刚出炉的烤鸭，闪耀着深色琥珀色的光泽

鸭皮滋滋地冒着油光，一直在不停地流油

北京片皮鸭

看着整个片鸭的制作过程，唾液不停的在分泌

只想快点把这美味的烤鸭吃进口中~

享用片皮鸭正确步骤：

①首先摊开一张特制荷叶饼

②将香脆的烤鸭皮、黄瓜条、葱丝放在一起

③再蘸上特制烤鸭酱料

④最后将面皮饼一卷放入嘴里

入口后酥香脆嫩，根本停不下来~

香酥椒盐鸭块

鸭架啃起来非常的香辣酥脆，非常的上头

没吃一口就会允手指

一鸭三味，性价比超高，

这样吃秒回本哇！

▼▼▼

第一味：切片

精选120天的鸭，每只四斤半左右，

经过师傅的精心烧制，

让表皮受热均匀，这样才保证皮脆肉嫩。

上桌后浓郁的烤鸭香味扑鼻而来~

片皮鸭师傅现场切片，

每片皮都大小均匀，

每只仅能切出10几片鸭皮，香脆入味。

*因人手有限，现场切片视情况而定哦

用细薄的芝麻饼，

包裹着青瓜丝、京葱、酸萝卜、沙拉酱、鹅片等，

多种食材相融合，

在口里面迸溅出不同层次的味道！

第二味：可口鸭肉

第二味是鸭肉斩件，

原味鸭肉相比片皮鸭，整体味觉体验更干爽些。

成熟度刚好的鸭肉一点都不柴。

加上酸梅汁的鸭肉酸酸甜甜的特别开胃，

鸭肉质厚实鲜嫩，还微微带着层汁水~

简直是下饭神器，多吃几碗饭都没问题！

第三味：鸭骨汤

这煲鸭汤俘获了一大波粉丝的胃，

加入冬瓜、海带、黄豆，

慢火熬成的靓汤，很适合现在的季节喝哦~

在家自己做北京烤鸭挺难，但是烤鸭的饼皮还是可以试试噢

『 早餐后心血来潮，想吃烤鸭了。跟附近一家常去的大酒店联系，结果他们的烤鸭没有提供外卖服务，我和老婆又都不想去堂食。咋办咧？到嘴边的烤鸭飞了？

得，烤鸭暂且不吃，模仿一餐“烤鸭餐”还是没难度滴。不就是整几张饼皮，弄点肉卷卷吗？小意思！正好把这里面的技巧说给好友们听听。 』

▼ 先把“烤鸭卷饼”的制作方法破解掉。 简而言之，您可以这样理解：把饺子皮擀大一点，然后蒸熟。但期间的细节和要点还是有的。正确的做法如下：中筋面粉适量，用温开水和面，再加少许的盐和食用油，给它揉成面团后醒发30分钟左右，醒发后揪成小面剂子，擀成普通饺子皮大小，然后每一张皮都均匀抹油，10张左右叠成一叠，再用擀面杖把它擀成薄薄的大张饼皮，加油的目的是为了防粘。之后上蒸锅，大火蒸10来分钟就行，拿出来后每一张都揭开，这就是完美的饼皮啦！

您瞧，俺做的这些饼皮，不比烤鸭店的差吧？

有了饼皮，一切食材都可卷。今天效仿的是东北吃春饼必备的几样经典菜：大葱丝、韭菜鸡蛋和土豆丝。噢对了，我还额外整了个榨菜肉丝，卷着吃也是嘎嘎香哟！还可以卷哪些食材呢？黄瓜+甜面酱？豆芽菜？还是各种香肠切条？酸豆角肉末？···发挥的空间太大了，您说呢？

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。

不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。