炒河粉为什么那么多油 炒河粉的做法最正宗的做法

本篇文章给大家谈谈炒河粉为什么那么多油，以及炒河粉的做法最正宗的做法的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,干炒河粉时，只要做好这一步，怎么都不会粘锅，还非常香口美味
• 2,​教你正宗广东炒河粉的做法，全程“锅气”十足，比路边摊还香
• 3,炒河粉千万别直接下油锅，方法不对，炒出来的河粉粘锅又易断

干炒河粉时，只要做好这一步，怎么都不会粘锅，还非常香口美味

炒河粉，常见于广东、海南、广西、福建、江西等地，是一道实惠的家常饭。人在异乡，总是喜欢惦念着家乡的味道。在广东时，特别是天气热的时候喜欢晚上约上三五知已去河边吃宵夜，其中炒河粉就是我的最爱。

图片虽然不好看，但吃起来杠杠滴

好多人喜欢加牛肉去炒，而我个人却喜欢斋炒，只放只蛋和一点韭黄就够了。可能有很多小伙伴会嫌麻烦，因为自己在家炒河米、米粉的时候，粘锅是一个很烦人的问题，炒多了吃不完，炒少了还不够它粘锅的。今天小园就告诉你一个小方法，保证不粘锅，还锅气十足、非常香口。下面请看我的操作吧！

【所用食材】河粉一斤，韭黄3两，2只鸡蛋

【调味料】食盐、食用油、蚝油、生抽、鸡精

——开始制作——

步骤一：首先把韭黄清洗干净切段，2只鸡蛋打进碗里加一丢丢盐打散备用，再拿个碗倒进适量的生抽、蚝油、鸡精、食盐搅拌均匀备用（因为河粉要快速炒出锅，所以调味料要先准备好，不然炒久了河粉会碎散的）。

步骤二：先把鸡蛋煎好装起来，然后把锅烧热之后，倒进平时炒菜一样的油量，有少许烟起的时候再倒进河粉摊平，令河粉加热，加热了这一面再翻另一面加热。（这一步就是不粘锅的最重要一步，只要把这步做好保证不粘锅）。

步骤三：两面都加热之后，倒进调好的料汁，韭黄也这时候一起倒进去，这时候就可以开足火力，快速的爆炒，手有劲的话就用抛锅的手法来炒更妙，边抛锅边用锅铲推动河粉，这样炒的河粉更不容易碎散~若手不够劲不够快的话就左手筷子右手锅铲也可以，只要炒得快就行，但这样比较容易会碎散。

步骤四：大概炒了两分钟，倒入鸡蛋炒匀，这时的锅还是不粘锅的，而且香味已出来了，准备出锅，这时，若是想河粉看起来更有食欲，可以淋少许食用油翻匀就可以马上出锅了。

小贴士：

1、先要把锅烧热再加油，把油也烧热之后再倒进河粉，把河粉都煎热了，才可以加入其它的配料开足火力爆炒，这一点是至关重要的一步不粘锅的做法。

2、开始炒河粉算起，大概共炒两分钟就要出锅了，再炒久了河粉会碎的。

好了，这期内容就分享到这里了，我是小园私房美食，一位超爱美食的吃货，各位小主们喜欢我的内容请给我点点评论、转发、收藏加关注我哟！感谢大家，我们下期再见！88。

​教你正宗广东炒河粉的做法，全程“锅气”十足，比路边摊还香

大家好，今天给大家分享炒河粉的正宗做法。广东是一个美食大省，其省内的美食数不胜数，来到这里旅游的人们都会被这里的美食所折服，不仅如此，四大名菜之一粤菜便是出自于此，毫不夸张的说，想要品尝中国美食的外国朋友们，广东就是一个很不错的选择。

为此呢，我为大家分享的一道美食就是在广东路边摊上常见的炒河粉，全程不粘锅河粉不断，比路边摊卖的还好吃，如果你也想学习一下这道美食的话，就跟着我一起来学习学习吧，欢迎大家给我批评指正。

【炒河粉】

【制作食材】河粉、包菜、鸡蛋、豆芽、葱花

【方法及步骤】

1、第一步呢我们要对配料准备一下。买回家后的河粉，要用筷子将其搅散开来，否则在炒制的时候容易黏成一团。包菜先用清水清洗干净，再用刀把其硬蒂去掉，切成细丝状备用。豆芽用流水冲洗干净后，控水捞出装入小碗中，另准备三个鸡蛋，将其打入碗中，调打成蛋液备用。如果有喜欢吃辣的朋友，还可以准备上一些小米辣椒，切成小圈，装入小碗中备用。

2、铁锅中加入食用油，油要多加入一些，河粉在进行煸炒时会比较吸油。待油热以后，倒入调打好的鸡蛋液，将其煎至定型以后，用铲子划散成鸡蛋碎。紧接着呢倒入豆芽和包菜，用大火进行爆炒。

两分钟以后，往锅中撒入少许食盐进行调味。等包菜和豆芽炒至断生时，下入河粉。大部分在炒制河粉的时候，常常会有这样一个烦恼，那就是炒出来的河粉容易粘连，在这里呢，我要给大家分享一个炒河粉不粘连的小技巧。

3、那就是对于火候的掌控，在对河粉进行翻炒时，全程要采用大火进行爆炒，并且要时不时的晃动一下锅底。由于现在大部分人的家里都是采用家庭小灶，火力稍微要小一些，因此呢爆炒时间要稍微长一些。

河粉在入锅以后，我们就可以开始进行调味。往锅中加入少许的生抽，两滴老抽用来调色，接下来就全程爆炒。河粉在经历高温煸炒以后，就会迅速变热，因此我们要晃动一下锅底，让其均匀受热，更加的入味，这一步是炒河粉不粘连的关键步骤。

4、将调料和河粉翻炒均匀后，把我们提前准备好的小米辣椒圈下入到锅中一同进行炒制。

翻炒大概几分钟以后，河粉差不多就熟啦，然后往锅里撒入一些葱花进行点缀，一道美味的炒河粉就可以出锅进行食用。

如果你还有更多喜欢吃的食材，也可以将其加入到锅中同河粉一同进行翻炒。但一定要注意的是，炒河粉时动作力度一定要轻一些，同时动作要快，避免河粉被铲子铲断，如果你是一位厨房高手的话，还可以采用抛撒的方式翻炒。

【小贴士】

1、在炒河粉时，全程一定要采用大火爆炒的方式，同时翻炒速度要快一些。

2、想要河粉不粘连，在炒制之前一定要用筷子打散开，在炒制时火候要大。

3、炒河粉时，不用往锅中加入清水，干炒即可。

炒河粉千万别直接下油锅，方法不对，炒出来的河粉粘锅又易断

河粉是我们生活中常见的食材，中国广东、广西和东南亚一带常见较为常见。它以大米为原料，磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制制成片状，冷却后划成条状即成。

不知道吃什么的时候，哈妹最喜欢炒一碗香喷喷的河粉，搭配着蔬菜和肉丝别提多开胃！做法简单易学，十分钟就可以做好，特别适合上班族和早餐不知道什么朋友们！

青菜鸡蛋炒河粉

配料:
河粉300g、青菜一把、鸡蛋一个、油适量、干辣椒适量、生抽适量、盐少许
烹饪步骤:
1.准备好河粉，过下凉水

2.将青菜洗干净，准备干辣椒

3.一个鸡蛋

4.锅里热油

5.打入鸡蛋，煎至成型

6.放入青菜翻炒

7.放入河粉快速翻炒

8.再放入辣椒

9.倒入适量生抽

10.放入适量盐调味

11.开吃

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