福州煎饼怎么做好吃及煎包圆锅图片

本篇文章给大家谈谈福州煎饼怎么做好吃，以及煎包圆锅图片的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,花蛤煎饼要酥脆，一定要加这一味，刷上双味酱料，美味满满
• 2,早起半小时制作水煎包，外皮酥脆，内里松软，一口气吃三个都不腻

花蛤煎饼要酥脆，一定要加这一味，刷上双味酱料，美味满满

煎饼南北做法各有不同,这个差异化与一方水土养一方人有关。外出的游子无论到哪里每逢佳节倍思亲也是这个道理。

或许你家的煎饼只放了韭菜,这也是一种自家独特的味道,而住南方沿海城市的我家最喜欢放一些小海鲜来增加地域性自豪感。举个例子,风靡一时的闽南海蛎煎饼,就是以海蛎为主,米浆为辅的煎饼,鲜美又管饱。

今天绕过海蛎,不是对它移情别恋,而是看到肥美的花蛤正在调皮朝我喷水,既然你敢喷我,我就将你买回家“修理”一番,看看谁更厉害。

北方煎饼以小麦面粉为主,而南方大多会将大米磨成米浆裹住所有食材再或煎或炸。两种淀粉各有优点,何不集合它们的优点混合为一体,营造出另外一种风味的饼皮效果呢?

面粉的口感会较软,全米浆又会太硬,两者调和后希望呈现软中带着酥脆,咱们拭目以待吧! 偷偷告诉你没有翻车。

煎饼对厨房新手来说,是个不小的挑战,尤其是翻面这个看似平凡的动作,以及颠锅技巧也不是一时半刻可以速成,不过没关系,耐心看完步骤,答案就在里面简单易上手。

煎到香喷喷的花蛤煎饼就这么傲娇出现在大家眼前,因为没有翻车,酥又薄每一颗花蛤肉清清楚楚呈现,不必寻宝,切开的每一小块都有,顿时皆大欢喜。

我想吃酱香味的,我想吃香辣味的,没问题通通都有,一块大煎饼,刷上两种酱料,各取所爱。最后是个酱香可是画龙点睛之笔,香气足又不影响煎饼应有的鲜甜,无论是咸香还是香辣都能恰到好处,不抢主角风采。一张饼不够吃,咱们多煎几张管饱又管够,还有谁没吃饱吱一声。

〔材料购买〕

花蛤一斤、中式面粉100克、粘米粉50克、葱姜适量

调味料:豆瓣酱一匙、辣椒酱一匙、胡椒粉半匙、料酒适量

*食材不多,做出的味道极好。

*粘米粉就是大米磨出来的。

〔具体做法〕

步骤1

花蛤在市场已经大部分退完沙,不放心的话再加一些盐,摇晃几下,冲洗干净。

步骤2

葱段配姜片为一组,另外再切些葱花备用。

*前者焯水去腥用,后者加入饼皮中增香。

步骤3

葱段姜片、料酒下水锅,冷水放入花蛤,水半开之后,见到花蛤张嘴,立即捞出,千万别继续煮到全开就老了。

步骤4

剥出花蛤肉,蚌壳里的汤汁也是宝,收集起来它可鲜啦!

步骤5

面粉加上粘米粉用蚌壳水来调成粉浆,蚌壳水不够可适量加了清水。调匀后加入花蛤肉、葱花、胡椒粉拌成流水状态的浓稠度。

*花蛤为海鲜自带鲜甜及少许咸,所以除了胡椒粉以外不用添加调味料,留点后续刷酱“位置” 。

步骤6

锅中下油,倒入花蛤面浆,中小火煎至边缘翻起,重点来了,摇动平底锅里的煎饼平移到盘子上,再将平底锅盖住盘子,一个漂亮翻身,妥妥将煎饼翻面回归平底锅中,继续再煎1~2分钟即可出锅。

*请记住,煎饼厚度为一个花蛤大小,好煎好看。

步骤7

一张煎饼可以刷上两种不同酱料,也可以单独刷一种,个人觉得各半是不错的组合。



早起半小时制作水煎包，外皮酥脆，内里松软，一口气吃三个都不腻

孩子多次点名要吃的早餐，在家自己做，不油不腻，口感松软酥脆。自从孩子上学后，为了让她在校园里精力充沛，每天都坚持早起做早餐，而且为了让她对早餐有兴趣，每天总是变着花样做，其中有一款早餐是她的最爱，已经多次点名让我做了，只是这道早餐耗时比较长，至少要比平时早起半小时来准备，虽然街上都有卖，但是家中制作的更好吃，不油不腻，而且口感松软酥脆，看着孩子那么爱吃，起多早都值了。

孩子最爱的这款早餐就是水煎包，早起半小时制作水煎包，外皮酥脆，内里松软，一口气吃三个都不腻，那么笔者做水煎包是有什么秘诀吗？首先是要发好面，其次是调好馅料，做水煎包的馅料可以搭配一些素材，这样吃起来不会腻。下面就给您介绍下水煎包详细做法，一起来看看吧。

【水煎包制作方法】

材料：面粉、酵母、猪腿肉、笋干、葱、食用油、盐、生抽、耗油、白砂糖；

​制作步骤：

1、首先是揉面发面，很多初学者都觉得发面特别的难，其实只要掌握好面、水、酵母的比例，就能轻松发好面。笔者今天了500克的面粉。所以用了250毫升的温水，5克的干酵母。将干酵母溶温水中，放置一会儿，这样能够激活酵母的活性，然后将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌，将面粉搅拌成松散的小面团。之后用手将面团揉成光滑的面团，如果力气不够，可以将面团醒发一会儿再揉，这样就能很轻松的将面团揉光滑了。

2、揉好的面团盖上保鲜膜，在常温下发酵一个小时，冬天可以将面粉放在电饭煲里，这样能加快面团的发酵速度。面团发酵至两倍大，用手指沾点面粉，在面团上搓一个洞，洞不会回缩，说明面团已经发酵好了。

3、发面的时候我们开始制作馅料，挑选三分肥肉和七分瘦肉的的猪腿肉，用绞肉机或者刀剁碎，制作水煎包，如果是纯肉的吃起来会很腻，所以笔者还在馅料中加了一些笋干，也可以加一些粉丝，口感也很好。最后在馅料中加入葱、盐、生抽、耗油、白砂糖调味即可。

4、面发好后将面团中的空气全部排出，然后将面团分成均匀的小剂子，擀成圆形后包入馅料，做水煎包的皮可以擀得薄一些，不过笔者更喜欢面皮松软的口感，所以面皮做得稍厚了一些。

5、包好的包子倒扣来放，就是包子褶子的一面放在底下，光滑的一面在上，放置半个小时进行二次发酵。

6、二次发酵好了之后，取一个平底锅，在锅中加入少许的油，摆入发好的包子，将水煎包的一面煎成焦黄色后倒入少许的面粉水，面粉水的比例以没过包子二分之一为宜，盖上锅盖；

7、等锅里的水干了，水煎包就做好了，关火后不要着急马上打开锅盖，大概等三四分钟再打开，这样一锅外皮酥脆，内里松软的水煎包就做好了。也可以将水煎包翻一面过来再煎一下会更好吃。

笔者做的水煎包和蒸的包子一样松软，但是表皮吃起来又脆脆的，所以深得孩子的喜爱。笔者家人吃水煎包的时候都喜欢调一些糖醋蒜汁，然后在水煎包上咬一个口，加入蒜汁，吃起来特别的开胃，孩子一口气就吃了三个，如果不是担心她吃得太饱了，她还能吃。我们还可以做一些豆浆或者热一些牛奶配水煎包，这样的早餐又饱腹又营养，您也可以尝试下哦。